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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...適度なとろみがついて,冷めにくく,体が心から温まります。 ・三陸産カツオ,マコガレイ,舞鶴産トリガイ, 北海道産つぶ貝,剣先イカ,車海老の造り盛り合わせ カツオやマコガレイ,舞鶴産トリガイにしても素材のレベルが高いのです。 驚いたのは北海道産つぶ貝です。...■ずいきと冬瓜,ジュンサイの吉野仕立て椀 ■澤屋まつもと ■三陸産カツオ,マコガレイ,舞鶴産トリガイ,北海道産つぶ貝,剣先イカ,車海老の造り盛り合わせ...
...雲丹、おくら擦り流し、1粒の小豆、ジュレ ・氷梅酒 ・鱧と青梅のお椀 ・あまて鰈(真子鰈)、土佐醤油、肝ポン酢 ・活き伊勢海老油通し、エビ味噌、ポン酢、あさつき...たたきオクラ、小豆、土佐酢のジュレ』 『鱧と青梅のお椀、梅肉』 『アマガレイ(マコガレイ)とエンガワのお造り』 『伊勢海老生揚げ...
...【先付】 鯛白子豆腐、たたきワラビ、鯛の身と白子焼 【椀】 タイラギ貝、月山筍(根曲り筍) 【向付】 甘手鰈(真子鰈) 【鉢肴1】 賀茂茄子 【鉢肴2】 湯葉豆腐 ※ 調理の写真のみ 【鉢肴3】 鰆...
...この辺は 京のおばんざい。いたって平凡。 造り盛り合わせ2人前は大きなお皿に5種類のお魚。どれも美味。 マコガレイがおいしかったかな。 ...
...食べ頃な大きさですから、焼きにするとより海老の味が良いですね。 マコガレイと車エビのにぎり ・・・鯖寿司を作っていた大将がシャリを少し除けたので、なにをするのかとおもっていたら、良いマコガレイがあるからと車エビとで握ってくれました。 もともと寿司屋出身の大将です。 鱧焼き霜...活気がある好きなやましたに戻りました。 ■13.6■ マコガレイの造り ...
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