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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...⚪︎ フォアグラのソテー (ごぼうのピューレが下に。上には薄いパイ生地が。マデラソースで...○蝦夷鹿ソテー フォアグラコンフィ 菊池農園のごぼうのピューレ クレソン 蝦夷鹿のソース ビーツ クレソンとビーツパウダー ○ヒグマのマデラワイン煮込み パートフィロー包み かぼちゃのピューレ とかちマッシュ ポートワインのソース 百合根のコロッケ...
...豚角煮とジャガイモのピューレ キノコと蟹のグラタン 野菜の天麩羅 握り鮨 デザート(シャーベット) お造りは、中トロが絶妙でした。居酒屋さんではなかなか出してくれない上物。期待感が高まります。暑い日だったのでビールもうまい。 サラダ。一同コース中最高評価でした。とにかくサーモンとトマト、チーズの食感とバランスが最高。それぞれがそれぞれの味を引き立てている感じで、絶品でした。 豚角煮とジャガイモ。ちょっとこってりな角煮と、あっさりなジャガイモのバランスがよかったです。ピューレになったジャガイモを見て「これ...
...十勝産じゃがいも(インカの目覚め)のピューレを使用したソース。料理長自慢の一品! ■つぼだい...十勝産じゃがいも(インカの目覚め)のピューレを使用したソース...
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