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軽井沢の料理旅館・オーベルジュ
口コミ・お店の情報に「ヒラメ」を含むレストラン
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食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...※下仁田ねぎ雪下きゃべつ ※白子梅大根 ※ニョッキ 菊芋黒トリュフ メイン ※平目 かぶマリニエール ※仔牛 雪下にんじんジュ・ド・ヴォヒュメ お口直し ※蕪...すべての料理がもう少し食べたいくらいの絶妙な量。鮪やカラスミのチョイスも嬉しく、ヒラメは肉厚の白が美しい...
...オマールとスープのテリーヌ、ん？今までと味付けと飾り付け、料理構成が違う気が？あれ？ コースが進み、平目と白身魚の蒸し焼きヴァンブランソース...
...ここで思い出したのがカンテサンスさんのアミューズ。 温かいあん肝を生のヒラメで巻いていたのですが、これも冷温の組み合わせが素晴らしかった...
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...・果実の食前酒 ・マグロのカルパッチョ ・ウズラとリードヴォーのキャベツ包み ・フカヒレスープ ・舌平目のポワレ ブールブランソース ・グラニテ ・牛ヒレのグリエ もろみ味噌ソース ・デザート ・軽井沢ミカドコーヒー...
...牡蠣尽くし この日は事前に頼んで牡蠣尽くしのコース。 １、生牡蠣（レモン・ポン酢） ２、カニ入り汁 ３、お造り（ヒラメ縁側、しめ鯖、クロ...
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