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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■ズワイガニ・ホタテのタルタル ■フォアグラのフランと季節のエスプーマ ■2016.07 ■赤サングリア(580円)...■生バンド ■牛ヒレとフォアグラのロッシーニ ■エスプーマを使った前菜 ■クロケット ■三元豚...焦がしバター香る人参のムースとオレンジのエスプーマ トマトのムース雲丹とキャビアのジュレ寄せ...
...ラズベリーと白ブドウのノンアルカクテルで乾杯 エスプーマと桜も散らして春ですねぇー。 ≪季節メニュー2/3~4/4≫...桜風味の豆乳のエスプーマもよい調和。 菜の花がワインの切れ味を補って相乗効果...バルサミコのソースがよく合いました 麒麟山という日本酒で作ったエスプーマも 鰆の風味を引き立てていて とってもおいしかった!...
ミシュランガイド2024年セレクレテッドレストラン掲載店~非日常の体験~新フレンチ料理
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...ジビエっぽい癖は皆無でめちゃくちゃに美味しい。 ソースも甘めな赤ワインソースと香り豊かな和栗のエスプーマのコントラストが心地よい。 ・松...
...ミント クラフトジン】 ひんやりマスクメロンに花ズッキーニのジュレ、ペパーミントのエスプーマ,ペパーミントのジュレ。クラフトジンのアイス。 【もも ベルベンヌ ブリュレ...マスカルポーネ オパリーヌ】 ライムのジュレやムースの上に、マスカルポーネのエスプーマ...
...「フルーツのゼリーがけ」「ネスカフェオリジナルコーヒーゼリー」「ミニアサイーボール」 「カシスのムースとエスプーマ」の10種類。 ドリン...
...ハタのアグロドルチェ イカ墨のクロカンテとコーンのエスプーマ パスタ 僕は白エビ、相方はとうもろこしを選択...『パンとオリーブオイル』 前菜プレート 『カボチャのエスプーマ』 『ミネストローネ』 『鰯とクスクス』...◎本日の前菜の盛り合わせ(グリーンピースのエスプーマ...
...■焼き芋ブリュレに黒密をタライモ ■むらさき芋ちゃんエスプーマにもスポイモ ■2口でパクりした焼き芋ブリュレちゃん...キューッとスポスポいっちゃおー。 むらさき芋ちゃんエスプーマにはむらさき芋ちゃんパウダーがフリフリされてて黒ゴマも。...焼き芋ブリュレからー?むらさき芋エスプーマに?!さつま芋ソフト! 最後は大学芋で〆ぇえええ...
...ジャスミンチーズフォームティー 淡色系でナチュラル、広々とした空間のお店です。 チーズフォームティーはチーズクリームのエスプーマとジャスミンティーの2層のドリンクです...
...この生クリーム、32%前後の生クリームをエスプーマという窒素ガスで無理矢理泡立てる機械で絞り出しているものにちがい...リピーターはいないんじゃないかな? やっぱり生クリームは エスプーマに限りますね。 そもそも植物性は美味しくないですけど。...(多分) 見た目からもふわっと軽い生クリーム エスプーマを使い...
...ラム酒風味のエスプーマ ■有機かぼちゃとローストアーモンド かぼちゃのエスプーマと生キャラメル ■都内でも4...■PAPカフェオレとショコラオランジュ ラム酒風味のエスプーマ...
...面白い味わいになるね。 羊羹。 桜ライチ。和じゃない感じがする。 山椒煎茶。爽やか。塩も合う。 桜餅。 道明寺の周りに、桜葉のエスプーマ...
...若いって良いね!(真顔) さて、お待ちかねの担々麵です。 表面には白胡麻のエスプーマの様な泡? その下には澄んだトロみのないタイプのスープが。 表面のエスプーマこそ濃厚で胡麻胡麻した風味ですが...それから 担々麺は イメージしたより塩味が弱い。 胡麻のエスプーマかと思うほど 泡泡しい ルックスの表面でしたが...
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