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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...「おまかせ前菜盛り合わせ」丁寧に一品ずつ説明して頂いたのですがさっぱり頭に入っておらず スズキ?にバルサミコのムース 鱈とエシャロット?(確かエシャロットって(忘)) パゲット ニンジンシリシリ(ってネーミングじゃなかったけど) 大根酢漬け キノコ 北海道産?ハム二種...
...抹茶と日本酒のソース ■和歌山のカワハギ 肝のソースにエシャロットのアクセント フィンガーライムの塩漬け ■フィンガーライム...感想を少しだけ。 ◇和歌山のカワハギ 肝のソースにエシャロットのアクセント フィンガーライムの塩漬け...・アカハタのカルパッチョ 橙とエシャロット ・海洋深層水のミネラルとバイマックルの香り...
...■開口広いエントランス ■ジンジャービア(ノンアルコール) ■エシャロットハーブ煎餅 ■前菜盛り5種...これが旨さを強くします ■《シェフからの一品》せんべいエシャロット ■《本マグロ出汁醤油ユッケ》たっぷり山わさびのユッケ...無添加ソース煎餅を極秘入手。北海道産クリームチーズにエシャロット&三種ハーブのマリネは何とも言いがたいが…ウマイ+食欲増...
...そうそう、板さんの調理を見てたらあまりに美味しそうだったもので。。。 「トロエシャロット」 見るからに美味しそうま端身のトロを細かくカット そこに、珍しいエシャロットを混ぜ合わせて細巻に 別の卓の方に提供する様だったのですが、あまりに美味しそうで。。。 とこちらも頼んで大正解! エシャロットのしっかりとした香りとツンと来る味わいがベストマッチ トロの端身ということで...
... ねっちりした身はぷちりと千切れる。 鰹 気仙沼産。エシャレット(≠エシャロット)微塵切り、 ミックスナッツの燻製フレークを添えて。 ...大人な味付け。 ・島根県のメジマグロ すりおろしたエシャロットとすだちで...
...〇ホタテ ゆず塩 少し寝かせているのかなぁ、甘味は出てるしプリ感もまだあるけど、繊維感がなかった ○ウニ 浜中産 ◎手巻きエシャロットトロ これはアイディアと意外性の勝利ですね ◎穴子 ツメだどうだじゃなくて穴子自体がはちきれんバディをしています...
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