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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...お酒は先ずは瑞冠のいい風花を(純米吟醸・広島雄町)。 前菜の盛り合わせ 手前から、笹身、ロース、砂肝のアヒージョ。 笹身は塩と山葵でシンプルに頂く。 燻蒸香が付けられており、鴨の軽い鉄の爽やかな味わいと相まってセンスを感じる。 繊維質はしっとりと柔らかい。 なお、使用されている塩はゲランド。 そして、ロースにはクレソンと味噌を合わせており、良い塩梅。 砂肝のアヒージョはガーリックの香りの残し方が良い...
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