この口コミは、Yokohama-Dさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Yokohama-D 口コミ498件フォロワー346人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.1
サービス3.6
雰囲気4.2
CP4.0
酒・ドリンク3.8

2023/06訪問1回目

4.0

料理・味4.1
サービス3.6
雰囲気4.2
CP4.0
酒・ドリンク3.8

￥20,000～￥29,9991人

横浜の天空でいただくオランダ風イノベーティブ。

クレジット会社の機関誌で取り上げられていたのを読んで、すぐさま電話して予約したお店。
オランダ料理も知らなければ、オランダ風もイメージできないが、とにかく誌面に見た一皿に魅了された。

場所は横浜北仲ノットの46F。目の前に広がるみなとみらいの夜景は圧巻の一言。店内は北欧風の無垢材を生かした家具が配置されていて、上質だけど堅苦しくなくエレガントで開放的。

さて、オランダ料理のことだが、果たしてどんなものか？記事にはこう書いてあった。「週末に中国料理やインドネシア料理などいただくことの多いオランダ人にとってスパイスの効いた料理はポピュラーなもの」だそう、そして「オランダにはガストロノミーの伝統がない代わりに、異国の食文化を謙虚に受け止める土壌があるのだそう。」「さまざまな地域の技術や食材やスパイスを柔軟に取り入れるスタイルがこちらのお店の特徴」だとか。つまり、伝統的なオランダ料理は特に無く、様々な国の良いとこどりをする事でオランダ料理が出来上がるようだ。
実際に料理にはコリアンダー、味噌、柚子、レモングラスなど世界のスパイスがふんだんに取り入れられている。

この日、いただいたのは「デン・ハーグ」というコース。ペヤリングはお酒を飲めないので4グラスのノンアルでお願いした。

【アミューズ】
・トマトとブッラータのスモークマカロン
・カレーとパルメザンチーズのスプリッツ
・きのこのフラン、ゆず、出汁、海藻、貝のエスプーマ
【パン】カンパーニュ（ホイップバターの上には乾燥させたパセリを粉状にして）
【前菜】
・ヒラマサ、大根、コリアンダー、三杯酢、マグロ
・42℃の低温で調理したサーモン、グリーンピース、セボリのジュ、ベアルネーズソース、タラゴン
【メイン】
・本日の鮮魚（長崎産の糸よりダイ）、人参、パッションフルーツ、アラビア風スパイスのジュ、ココナッツ、レモングラス、ライム、ガーデンハーブ
・鴨と黒オリーブ、セルリアック、クミン、クリスピーポテト
【デザート】
・食感の異なるイチゴ、バジル、ヨーグルト、ジントニックのグラニテ、ローズウォーター、ハイビスカスとストロベリージュース
【お茶菓子】
マドレーヌ、トリュフ、マカロン、ジェリーなど

メニューを羅列したが、これだけでは伝わらないのは重々承知しているが、どうにもレビューが難しい。どの料理も盛り付けが美しく、説明を聞くが、あまりに施されている料理の手が込んでいて聞いても覚えきれない。そして、今までにあまりいただいた事のない分野の品々、香り、スパイスなど。
また、随所に和風出汁をアクセントに加えており驚かされる。一皿ずつの量も程よく、メインの鴨肉に達する頃には八分目になっていた。
古い表現で言うところの100万ドルの夜景を目の前にしていただくオランダ料理+イノベーティブ料理は大満足の夜だった。

ノンアルコールのペヤリングをオーダしたのに1杯目にシャンパンを持ってきたり、頼んだソフトドリンクを間違えたり。ちょっとホールの接客に難ありなところもあったが、実に素敵な時間を過ごせる事ができました。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	SMAAK（スマーク）
ジャンル	イノベーティブ
予約・お問い合わせ	050-5590-5850
予約可否	予約可【あらかじめご了承ください】・お席のご要望にはお応えできない場合もございます・ご予約時間を15分過ぎてもご連絡が取れない場合、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。遅れる場合は必ずご連絡くださいませ・個室利用や7名様以上のご予約の際は直接店舗までお問い合わせください・お子様のご利用については店舗までご相談くださいませ
住所	神奈川県横浜市中区北仲通5-57-2 横浜北仲ノット 46F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	馬車道駅2Ａ出口から徒歩1分 JR根岸線「桜木町駅」より徒歩8分オークウッドスイーツ横浜の直通エレベーターで46階へお越しください。馬車道駅から150m
営業時間	火・水・木・金・土・日 12:00 - 15:00 L.O. 13:30 17:30 - 22:00 L.O. 20:00 月定休日 4月29日、5月6日は営業致します【4月・5月の臨時休業日】 4月9日（火）23日（火）30日（火） 5月7日（火）14日（火）21日（火）
予算	￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料 10%

席・設備

席数	58席
個室	有（4人可、6人可、8人可）半個室となります/ 個室ご予約希望の際は、直接店舗までお問い合わせください/ 個室は4～10名様でのご利用を承ります/ 個室料金として、ランチタイム5,500円、ディナータイム8,800円を別途頂戴いたします
貸切	可（50人以上可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無地下階に駐車場有り。（当店舗との提携はしておりません）

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える
お子様連れ	お子様のご利用については店舗までご相談くださいませ。
ドレスコード	ビーチサンダルやランニング等の軽装での入店は、ご遠慮いただく場合がございます。
ホームページ	https://smaak.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/smaak_japan
オープン日	2022年12月15日
電話番号	045-323-9576
備考	ご予約時、アレルギーをお持ちのお客様の情報を必ずご明記お願いいたします。（コンセプトレストランにつき、アレルギー以外のお苦手食材などのご対応が出来ない場合がございますのでご了承下さいませ。）また、ご連絡先は携帯電話番号（通常ご連絡が可能な番号）にてご明記をお願いいたします。
初投稿者	caille（403）