食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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寒空の下、神戸北野で絶品蕎麦を喰らう
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店前メニュー
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看板 象ビルなので、象のデザインがかわいい
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店入り口
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店入り口 看板
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店入り口
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御膳とメニュー
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メニュー
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メニュー
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アテ 葉山葵と蕎麦味噌
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箸
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アテ 卵焼き
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日本酒 熱燗 春鹿
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盛り蕎麦 香りが良い、コシがあり喉越しが良い
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盛り蕎麦 塩で頂くと甘味、旨味がよく分かる
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盛り蕎麦 エッジがしっかり立ってるのがわかるかな？
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鴨南蛮漬け汁 具沢山で漬け汁を具で埋め尽くされている、少し具を食べないと蕎麦が漬けられない
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盛り蕎麦 塩だけで完食しました
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盛り蕎麦 十割蕎麦をよくぞここまで仕上げられました、蕎麦がやや不揃いなので手仕上げなのがよく分かります
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盛り蕎麦と蕎麦猪口 蕎麦ツユが江戸前の本格派
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蕎麦湯 塩で頂くと蕎麦の香り、甘味、旨味がよく分かります
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蕎麦湯 追い蕎麦粉をしないナチュラルタイプ
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蕎麦湯 蕎麦湯でツユを割ってもツユの鰹出汁が豊かに香ります
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
北野坂 こばやし
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
078-252-0688 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR、阪急 三宮から徒歩５分 三宮駅（神戸市営）から443m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （テーブル席：２Ｘ３、４Ｘ３） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に有料駐車場あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2015年12月30日 |
| 備考 |
売り切れ次第終了 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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7〜8年前から象ビルにある蕎麦屋として、北野に来た際にはよく蕎麦を食べに来ていた。
今回は3年振りの訪問。
外が寒かったので熱燗と蕎麦味噌、葉わさび、卵焼きのアテを注文。酒は春鹿との事。
蕎麦味噌は蕎麦実が入っていて香ばしい。葉わさびは、わさびの辛味が後からキリリと効いて堪らない逸品。卵焼きは昆布出汁が効いた関西風の優しいお味。どれも辛口の春鹿の熱燗に良く合う。
〆蕎麦は鴨南蛮蕎麦（冷）を注文。ザルに盛られた蕎麦が先に来た。先ずはそのまま啜る。うむ？
十割蕎麦との事であったが喉越しがよくぶつぶつ切れたりせずにコシもしっかりしているではないか。
何より香りが良い。次は塩で頂く。うーむ、蕎麦の香りの良さ、共に甘味、旨味が濃いのがよく分かる。これは久々にヤバイやつ。塩だけで夢中に啜り倒して完食。盛り蕎麦を追加注文。
鴨南蛮の漬け汁をアテに熱燗を飲る。これは凄い、鴨のつくねが2個に鴨の炙りの厚切りの身が5枚も入っており、ほぼ具材で漬け汁が埋まっている状態であった。ウハウハになりながら、熱燗で鴨南蛮の具を流し込む。鴨が火でよく炙られており、香ばしく仕上げられていて美味い。
盛り蕎麦が到着し、鴨南蛮漬け汁、盛り蕎麦ツユで蕎麦を試して見たが、塩が1番良かったので結局これもほとんど塩だけで完食する。
これは決してツユが悪かった訳ではない。鴨南蛮漬け汁は鴨の出汁がよく効いて野趣溢れる力強い旨味が堪らなかったし盛り蕎麦のツユは鰹出汁と濃い口醤油の江戸前風、両方とも私の大好きなタイプだった。しかし、この蕎麦の前では塩に負けた。（私見です）
鴨南蛮漬け汁と盛り蕎麦ツユは、後から蕎麦湯で美味しく頂く。二つ共、蕎麦湯で割っても旨味が強い。贅沢な出汁の取り方をしているのがよく分かる。
⭐︎総評⭐︎
どの蕎麦屋も昨年の長雨の影響で蕎麦の実の出来が悪かった為に美味しい蕎麦作りに苦労している中、この店は3年前と比べて格段に蕎麦の味が上がっている。うーむ、蕎麦の実の仕入れ先を変えたのだろうか？大将の腕前が上がったのだろうか？
何であれ素晴らしい蕎麦に仕上がっているのには間違いない。これがあるから蕎麦屋の定期的なパトロールは絶対に欠かせないのだ。
蕎麦道の奥深さ恐るべし。
今回もまた学び深い訪問となった。