この口コミは、parisjunkoさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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parisjunkoTabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,018件フォロワー4,700人

4.5

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス4.3
雰囲気4.2
CP4.3
酒・ドリンク4.1

2022/07訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.3
雰囲気4.2
CP4.3
酒・ドリンク4.1

￥10,000～￥14,9991人

「北の大地にある、世界に誇るグランメゾン」

円山公園駅、閑静な住宅街に佇むフレンチレストラン『モリエール (restaurant Moliere)』。

床から天井に至るガラス窓からは円山公園が見渡せる、明るいメゾン。

今まで2回発行されている『ミシュラン北海道』で、2度連続、唯一三つ星を獲得。
『ゴ・エ・ミヨ日本版』でも高評価。日本でも数少ない「ルレエシャトー」のメンバーでもあります。

「北海道フレンチに中道博あり」。札幌のフランス料理店「モリエール」のオーナーシェフは、ほかにも6つのレストランやオーベルジュを手がけられています。ランファン・キ・レーヴ、マッカリーナ真狩、レストランアスペルジュ、bi.ble(ビブレ)美瑛、ラパンスタイルプラス（札幌）、モリエール・カフェ降っても晴れても札幌、などがあります。

中道シェフは「札幌グランドホテル」から渡仏。3年間の修業を経て北海道に戻り、「モリエール」をオープン。その10年後、アラン・シャペルに出会い、2008年洞爺湖サミットの首相主催の晩餐会を担当し、ウィンザーホテルの料理顧問をも務められています。

中道シェフの功績についてNHK『プロフェッショナル～仕事の流儀』にて紹介されたのを今でも鮮明に覚えています。ずっと伺いたかった憧れのお店です。休暇をもらって友達と一緒に伺いました。

ランチ・モリエールMenu Molière

【乾杯】
「サンペリグリーノ」「羊蹄山の天然水」

【ガスパチョ】
夏野菜のガスパチョ。トマトジュースやピーマン、シェリービネガー、赤ワインビネガー、タバスコなど、様々な食材を使って仕上げた爽やかな旨味。

【フリット】
大葉で包んでフリットに。ワサビを添えて。10秒で揚げて、見た目は天麩羅そのもの。衣はてんぷらとは違う造りなのでやはりフリット。

【季節野菜】
美瑛のブロッコリーを茹であげ、半熟卵とパルミジャーノチーズと一緒に、カルボナーラ風にしていただきます。さらにハーブやエストラゴンをのせてシェリービネガーソースも添えて。

【花ズッキーニ】
花ズッキーニにホタテのムースを詰めて蒸した物。レモンのソース、野菜のブイヨンの泡、トリュフをのせて。

【カスベ】
カスべ（えいひれ）のムニエル。レモンバターを焦がし風味にしてレモンの香りと共に。
軟骨に添って、美味しい身質の部分をいただきます。レモンのソースで酸味を纏わせたじゃがいもを添えて。

【洋梨紅茶】
お口直し。レモンテイのシャーベットに“洋梨のブランデー”を合わせて。

【蝦夷鹿】
北海道白亀町エゾシカの炭火焼き。エゾ松の香りを纏わせ、ミディアムレアで。
ビーツ、リンゴのコンポートを添えて、ナスタチウムをあしらって。赤ワインにしけるべ（アイヌのスパイス、きはだの木の実）を合わせたソースと山ワサビを添えて。火入れが素晴らしく肉身は柔らかく、野趣あふれる旨みを増長。
某神楽坂の巨匠のお店の鹿で散々だったので、本当に美味しい鹿が食べることができたと実感。

【馬鈴薯】
別のココット皿に入ったのは“じゃがいものグラチネ、ドゥフィノワ”。芳香で粘度は軽いベシャメルにじゃがいもの優しい滋味ある組み合わせ。ますかり村のメークインを使用。500日低温で寝かせたじゃがいも。

【牛乳ソルベ】
イメージとしてはソルベではなくミルクソフトクリーム。エキストラバージンオイルと胡椒を少々。フレッシュでミルクのコクだけでまったりというよりムースのようになめらか。

【揚げパン】
マリトッツォのようにたっぷりのクリームを挟んでいただいても。

【レモンの寒天】
くり抜いたレモンの器に爽やかなレモンの寒天ゼリー。

【紅茶】
「アールグレイ」

円山公園を望みながら優雅なランチとなりました。マネージャー様に札幌のフレンチ事情などいろいろと貴重なお話をきかせていただき、大変有意義なお時間でした。場所が分かったので、季節を変えてまた伺いたいお店でした。
このラパングループが経営しているオーベルジュ、ビブレにも伺ってみたいな。廃校になった旧北瑛小学校の跡地の北瑛小麦の丘の施設内にあるそうです。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	レストラン・モリエール
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	011-631-3155
予約可否	予約可
住所	北海道札幌市中央区宮ケ丘2-1-1 ラファイエット宮ヶ丘　１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	札幌市営地下鉄東西線「円山公園」駅3番出口より徒歩約10分。西２８丁目駅から432m
営業時間	月・火・木・金・土・日 11:30 - 14:00 17:30 - 20:00 水定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	30席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可
ホームページ	https://sapporo-moliere.com/
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	サイリン（3）
最近の編集者	Chocotto（2817） ... 店舗情報（'24/06/07 13:27） kevche1（588） ... 店舗情報（'22/07/30 18:34）編集履歴を詳しく見る