✽ 澄んだ味 : Makimura

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✽ 毛蟹

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✽ そら豆　箸で割った瞬間にそら豆特有の香りが一気に広がる。九谷かな？お皿との相性抜群。

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✽ ホタルイカ

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✽ お椀… 蛤の汐仕立て

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✽ ヒラメ、あん肝　　塩昆布、酢橘、わさび醤油、ちり酢と食べ方お好みで。

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✽ ヤリイカ（山口県）、カツオ（勝浦）

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✽ ぐじとタラの芽

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✽ 海老真薯と筍

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✽ 今回もしっかり、人知れず咲く感じ

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✽ この酒器が出てきた瞬間から惹き付けられた。根来塗りの受け皿で、いっそう酒器が映える。

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受ける方は切り子のグラスですが、模様が葡萄と言うのが、また、おもしろい。　

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✽ 和牛に卵黄が絡んでいるのかな、肉の下にトマトと確かアスパラがあって、奥深いすき焼きのような味わい。

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✽ 食事は南魚沼産のごはん　鯛茶漬けも出来ます。

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✽ 苺

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✽ ここに気付いた人って… どのくらいいるんだろうか。

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◯ 南高梅の梅酒でスタート　漆黒の丸盆に映えます。

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◯ 天草の鱧（焼き霜造り）、梅肉と粉砕した鱧の骨煎餅と花穂紫蘇をちらして。焼き霜の下には加賀太胡瓜。

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✽ 箸置きの位置に気遣いを感じます。ありがとうございます。

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◯ 玉蜀黍の素揚げ（手毬揚げ） ◯ 夏野菜、アーモンドなどの胡麻クリーム和え

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◯ 綺麗なお椀です。これも丸盆に映えます。

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◉ 鄙願（ひがん）大吟醸　新潟県村上市 新潟の酒屋さんとタイアップして、「心底うまいなぁと、しみじみ実感できる酒を飲んでみたい…」と言う悲願から二十年がかりで作り上げたプライベートブランドとか。

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◯お椀… へぎ冬瓜、梅肉と帆立と鱶鰭の真薯

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◯ お刺身1… マコガレイ、縁側を酢橘、塩昆布、塩、山葵、醤油から

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✽ 錫の酒器と根来塗りの受皿がよく合う

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◯ お刺身2… 剣先烏賊（山口）、海老は縞かボタン

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◉ 墨廼江　純米大吟醸　吟星四十（ぎんせいよんじゅう）宮城県石巻市／吟のいろは／精米歩合：40％／alc16度

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◯ 穴子（東京湾）の飯蒸し

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◉ 墨廼江 純米大吟醸 谷風 たにかぜとは江戸時代（安永・天明）活躍した宮城県出身の力士（横綱）の名前とか。 兵庫県産山田錦／精米歩合40％／alc16.6度

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◯ 鮑と肝ソース、蝦夷馬糞雲丹、下には茶蕎麦かと思ったら鮑の肝を絡めた稲庭うどんでした。

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◉ 墨廼江　大吟醸 600K 「600K」とは総米量600kgという意味出そうで、非常に少ない量で質を求めて作った大吟醸だそうです。 山田錦（兵庫産特A）／精米歩合40％／alc17％

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✽ 金継ぎがいい感じです。

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◯ 白甘鯛とズッキーニの揚げ出し。

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◯ 宮崎牛（A5 ）と賀茂茄子　銀餡と卵黄で、すきしゃぶ風に頂く、上には食感を楽しむサマートリュフ（香りは殆どなくナッツのように食感を楽しむ感じ）

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◯ 炊きあがりです。

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◯ 鮎（五島）の炊き込みご飯、赤だし、香の物（水茄子ほか）

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◯ おかわりでおこげを頂きました。

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◉ 新政No.6ナンバーシックス X-type 2022 ワインを感じさせる酸味があって和牛によく合う、木桶の香りもほんのしました

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✽ 酒器は織部です。