Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Closed：
- Sunday、Public Holiday
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Specialities
Food
江戸前寿司の技術を取り入れた鮨◆選び抜いた魚介、極上のシャリ
Chef
25年間鮨一筋◆栗田氏の匠の技が光る、目でも愉しめる逸品
Drink
ワイン・焼酎をはじめ、食事を引き立てる一杯◆時季ものもご用意
Space
温かみのある大人の和空間で寛ぎのひとときを◆接待、特別な日に
Set menu
Enjoy the chef's omakase course featuring sashimi, appetizers, and sushi. Savor beautifully crafted sushi made with honed techniques, including the rich and fatty "Chutoro." We source the freshest tuna from Sado in summer and Aomori in winter, ensuring the best seasonal flavors. Indulge in this purifying sushi experience within a delightful setting that enhances the taste.
This course includes three appetizers and fifteen pieces of sushi. Beautifully crafted sushi, made with honed techniques, features a wonderfully fatty "Chutoro." We source the most delicious tuna according to the seasons, from Sado in summer to Aomori in winter. Enjoy a refreshing atmosphere that enhances the flavors, and indulge in sushi that feels like a cleansing experience.
This is the chef's omakase course featuring sashimi, side dishes, and nigiri. Enjoy beautifully crafted sushi made with honed skills, including rich and fatty chutoro. We source the most delicious tuna according to the season, from Sado in summer to Aomori in winter. Indulge in exquisite sushi in a pleasant atmosphere that enhances the flavors and refreshes the soul.
Review
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array911
Kanagawa
Review 1,145resultsFollowers 2,119peopleA refined palate for sushi
This was my second visit. I came here for a work celebration. I opted for the chef's oma...View details
2024/11 visited
2 times
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Yamada29Okayama
Review 65resultsFollowers 26people銀座の名店。握りの完成度、ネタの品質、すべてが一級品
銀座の鮨屋「こはる」は、まさに鮨好きなら一度は訪れるべき名店。握りの完成度が非常に高く、ネタの品質も申し分ない。洗練された技術と徹底した素材選びが、ひとつひとつの鮨に確実に表れてい...View details
2024/10 visited
1 time
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Review 773resultsFollowers 588peopleIn the sushi battleground of Ginza
<Features> A sushi restaurant located just a 3-minute walk from Shimbashi Station in Ginza...View details
2024/07 visited
1 time
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Koharu
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5593-3084 |
| Reservation availability |
Reservation only
ご予約の時間に必ず間に合うようにご来店お願いいたします。 |
| Address |
東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル 3F |
| Transportation |
銀座駅徒歩8分、新橋駅徒歩5分。 321 meters from Shimbashi. |
| Opening hours |
|
| Average price |
JPY 40,000 - JPY 49,999 |
| Average price（Based on reviews） |
JPY 40,000 - JPY 49,999
|
| Payment methods |
Credit card accepted （Master, JCB, AMEX, Diners） Electronic money not accepted QR code payments accepted (d Barai) |
| Receipt (Qualified simple invoice) |
Qualified invoice (receipt) available Registration numberT6010001121813 *For the latest registration status, please check the National Tax Agency's Qualified Invoice Issuer Publication Site or contact the restaurant. |
| Service charge & fee |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| Maximum party size | 9people（Seating） |
| Private rooms |
Unavailable |
| Private use |
Available For up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
Non smoking |
| Parking |
Unavailable 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Relaxing space,Spacious seating,Counter seating |
Menu
| Drink |
Sake (Nihonshu),Shochu (Japanese spirits),Wine,Particular about Sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Hideout |
| Dress code |
過度な香水はお控えください。 |
| The opening day |
2021.10.18 |
| Phone number |
03-5962-8051 |
閉じる
Food 江戸前寿司の技術を取り入れた鮨◆選び抜いた魚介、極上のシャリ
江戸前寿司の技術を取り入れた鮨をお愉しみいただけます。毎日豊洲市場に出向き、時季や産地だけでなく、その日の状況などを踏まえながら、旬の魚介をはじめとする素材を確かな目利きで厳選。シャリは新米を使用せず、山形米の甘みが強い・粘りが少ないものを2種ブレンド。適切な水加減で炊き上げ、米酢“白菊”と塩を効かせ、少し硬めに仕上げます。ネタに応じて最適な温度を保つため、一日に何度も炊き上げるというこだわりも。
Chef25年間鮨一筋◆栗田氏の匠の技が光る、目でも愉しめる逸品
山形で産まれた栗田氏。18歳で上京し、上野の鮨屋で7年修行を重ね、その後銀座『青空』の開店当初より15年間歩んでまいりました。25年間鮨一筋です。お酒好きを活かし、鮨と相性のよいお酒を目利きし仕入れております。大切にしているのは、仕込みやネタ、シャリへのこだわりはもちろん、お客さまに目でも料理を愉しんでいただくこと。毎日豊洲に足を運び選び抜いた、至高の食材を用いた鮨の数々をご堪能ください。
Drinkワイン・焼酎をはじめ、食事を引き立てる一杯◆時季ものもご用意
メニューに載っている定番メニューのほかに、季節を感じられるドリンクも数種類ご用意。味わいや品種は料理に合わせて、全体的に統一感を持たせております。プロが厳選するワインはすべてフランス産で、白・シャンパンのみ。香りが控えめで、鮨との相性がよい一杯をご堪能いただけます。焼酎は芋・麦・米をご提供。香りが強いものは揃えておらず、飲みやすい銘柄をお愉しみいただけます。
Space温かみのある大人の和空間で寛ぎのひとときを◆接待、特別な日に
銀座に店を構える、こじんまりとしたアットホームな雰囲気の鮨屋【こはる】。茶室を思わせるような落ち着いた空間です。温かみがありながらも高級感が漂う店内には、ゆったりと寛いでいただけるよう席間の広いカウンター席をご用意。調理台とフラットになっているため、間近で調理の様子を眺めることができ、臨場感が愉しめるのも魅力です。月毎に替わる、つぼや掛け軸といった小物類にもご注目あれ。貸切利用も承っております。
四季折々の魚介をはじめ、至極の食材で仕上げる鮨に舌鼓。高級感漂う心安らぐ和空間でゆったりと
銀座にありながらもアットホームな雰囲気が漂う、カウンター8席のみの鮨屋。鮨職人歴25年の栗田氏の熟練の技が光る、江戸前寿司の技術を取り入れた逸品をご堪能いただけます。ネタに使用するのは、毎日豊洲市場に出向き厳選する極上の素材の数々。山形米を用いたシャリは温度調整にもこだわっております。ワイン、焼酎をはじめ、食事と統一感のある一杯と共にどうぞ。洗練された大人の空間で、寛ぎの時間をお過ごしください。
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