Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Resutoran Rafinaju
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5597-6471 |
| Reservation Availability |
Reservations available
前々日のキャンセルに関しまして、お食事代金の25％ |
| Address |
東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A-5 2F |
| Transportation |
5 minutes walk from Ginza station 212 meters from Ginza. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats （ 8 counter seats, 12 table seats） |
|---|---|
| Maximum party size | 16people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 8 people Table seating can be turned into a reserved room for 8 people.Private dinner for 12 people is also possible. |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
| With children |
Kids are welcome
Please contact us by phone Lunch: Elementary school students and above can be served in private rooms Dinner: High school students and above |
| Dress code |
Although we do not have a strict dress code, please refrain from coming to the store wearing shorts and sandals for men. Recommended smart casual |
| Website | |
| The opening day |
2018.10.8 |
| Phone Number |
03-6274-6541 |
「銀座レカン」の総料理長を務められた後、2018年に、ご自身のお店を同じく銀座にオープン。
ネット予約でお昼に伺いました。
レカンさんへは、新シェフになってから初訪問したので、髙良シェフのお料理をいただくのは初めて。
小さなビルの2階。
エレベーターで上がると、すぐお店です。
厨房に髙良シェフ、ホール担当の若いお兄さんの二人体制。
お兄さんは、白いユニフォームなので、シェフの見習いかもしれません。
この日は、カウンター席に2組、テーブル席に2組。
テーブル席の話し声が賑やかだったのと、厨房が見えることもあり、カウンター席にして正解。
いただいたのは
〇ランチコース 9,900円
・厳選お茶のペアリング 6,600円
お茶は、ボトルタイプのものから4種類（Hana-Houji,Premium Rose,Ryuho,Hinoki）
・豚肉とスパイスのキューバサンド
7種のスパイスやハーブを使ったパンチのある豚肉をフランスパンで挟んだ小品。
イベントで出したところ、お店でも食べたいとのリクエストが多かったそう。
・新玉ねぎの冷製スープ
こういうシンプルな一品にシェフの力量が出ます。
・ジュレをまとった甲州地鶏 鶏ムネ肉とモモ肉
食欲をそそる、クラシカルな前菜。
・パン（バゲット、サワーブレッド）、エシレバターがたっぷり
パンのおかわりも聞いてくれます。
・ホワイトアスパラガスとホタルイカのコンフィのコンビネーション
シェフみずから運ばれてきました。
ホワイトアスパラは、ドイツ産。
ホタルイカとの相性も抜群。
・スズキのポワレ、ムラサキウニのナージュソース
お魚はスズキ。
ムラサキウニは少し身も入り、海の香りがします。
ナージュソースが美味。
・京鴨胸肉のロースト、カルヴァドスの芳香
分厚い鴨肉にカルヴァドスソース。
この価格帯で京鴨の提供は嬉しい。
もちろん、火入れはばっちり。
小たまねぎや芽キャベツを添えて。
・いちごミルクとココナッツのムース
シンプルで可愛らしいデザート。
・プティフール、カフェ
ハチミツのマドレーヌ、バニラのマカロン、いちごのパート・ド・フリュイ。
カプチーノをいただいて〆。
グランメゾンで総料理長まで務めた方が、目の前でワンオペでお料理をされているのは、なんだか目を疑ってしまう光景。
このお料理をいただけるのは幸運。
語り口も穏やかで、リラックスしてフレンチをいただけます。
量的にも自分には程よい。
帰りも、シェフがお見送り。
この物価高のなか、銀座で、髙良シェフ自らのお料理で、メインも2種あって、この品数では破格。
熟練のクラシカルフレンチで、ソースが秀逸。
再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。