1er cru
(プルミエ・クリュ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday
盛り付けも美しく、繊細で美味しいフレンチ。
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アミューズ・・アンチョビのチュイールとかぼちゃを練り込んだチュロス。
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◆前菜・・本来「鴨」だそうですが、 予約時に苦手だとお伝えしましたら「オマール」を用意して下さったようで嬉しいですね。
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「オマール」「自家製ソーセージ」「豚肉」などが盛られそれぞれいいお味です。
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フォアグラのテリーヌ ビーツのバラ添え
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＊上のバラは「ビーツ」で出来ていて瞬間乾燥させられているのかしら、パリパリした食感です。 テリーヌは少しお味が濃いように感じましたが、滑らかで美味しい品。
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パンは3種類出されました。バターは「ボルディエ」」と言う品で、海藻などが混ぜ込まれているとか。
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黒鮑とフランス産ホワイトアスパラ、鮑の肝ソースで
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立派な「黒鮑」で肉厚で美味しい。アスパラも太くいい品で、どちらも肝ソースによく合い美味しい。
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◆五島の鯛、ブールブランソースで。 フリッとされた鯛は身もプリプリで、甘みを感じ美味しい。バターソースが合いますね。
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松坂牛の内モモ肉。低温でじっくり調理されていますので、お肉の旨みが凝縮されています。
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＊上：そら豆の殻の中には「そら豆」「マッシュルーム」「うすい豆」のマリネが入っています。 左下：内モモの芯の部分。 右下：内モモらしい部分だとか
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デザートも美しい。「バナナのパルフェ」
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＊上には「キャラメリゼした飴細工」 中にはチョコが入っています。
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◆小菓子・・「ミニカヌレ」「アーモンドチュイール」「キャラメルマカロン」 珈琲はデミサイズで少し苦めのフランス仕様ですね
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車ですので主人は「ノンアルコールビール（800円：外税）、スペインのノンアルコールビールです。私は「フランス産発泡性ワイン（1200円：外税）を。
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内外観。
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左が伺った日のメニュー。右はドリンクメニュー。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
1er cru（1er cru）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
095-829-1061 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
長崎県長崎市鍛冶屋町6-28 1F |
| Transportation |
長崎電気軌道思案橋電停下車徒歩7分 178 meters from Shianbashi. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料あり |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables 外に灰皿用意してありました |
| Parking lot |
not allowed お店の前にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space |
Menu
| Drink |
Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Website | |
| Remarks |
【長崎市鍛冶屋町4-12より移転】 |
マイレビ様のレビューを拝見してから、ずっと伺いたかったお店です。
去年の春、一度予約したのですが、
直後に私が骨折し残念ながらキャンセルしましたので、1年越しでようやく伺えました。
予約時の電話応対も丁寧で感じがいいですよ。
駐車場は、道路を挟んでお向かいにコインパーキングがありました。
店内はお洒落な雰囲気で、4人掛けのテーブル席2卓と6名程度可能なテーブル席があります。
お料理・サーブともシェフお一人でされていますが、サーブされる間もいいですし説明などもとても丁寧ですよ。
◆車ですので主人は「ノンアルコールビール（800円：外税）、スペインのノンアルコールビールです。
一口目は違和感があったようですが、慣れると飲みやすいとか。
私は「フランス産発泡性ワイン（1200円：外税）を。口当たりのいい品でした。
ディナーは9800円のみ。お会計時に税８％、サービス料８％が加算されます。
左がこの日のメニューですが「テーマ」のみ記載されていました。
◆アミューズ・・アンチョビのチュイールとかぼちゃを練り込んだチュロス。
チュイールはほんのりアンチョビ風味がしてワインに合いますし、チュロスも美味しい。
◆前菜・・本来「鴨」だそうですが、
予約時に苦手だとお伝えしましたら「オマール」を用意して下さったようで嬉しいですね。
「オマール」「自家製ソーセージ」「豚肉」などが盛リ合わされ、それぞれいいお味です。
次の品も美しいこと。
◆フォアグラのテリーヌ ビーツのバラ添え
＊上のバラは「ビーツ」で出来ていて瞬間乾燥させられているのかしら、パリパリした食感です。
テリーヌは少しお味が濃いように感じましたが、滑らかで美味しい品。
ビーツを崩して一緒に頂きますが、お味だけでなく食感も愉しめますね。
◆パンは3種類出されました。
バターが美味しいのでお尋ねしましたら、
フランス・ブルターニュで手作りされている「ボルディエ」と言う品で、海藻などが混ぜ込まれているとか。
「エシレバター」はよく口にしますが、これは初めて頂きましたけれど美味しいバターです。
ネットで検索しましたら、高級品でしたよ。(^^;)
◆黒鮑とフランス産ホワイトアスパラ、鮑の肝ソースで
＊立派な「黒鮑」を使用され肉厚で美味しい。
アスパラも太く質のいい品で、どちらも肝ソースによく合い美味しい。
◆五島の鯛、ブールブランソースで。
フリットされた鯛は身もプリプリで、甘みを感じます。
バターソースが合いますね。
◆松坂牛の内モモ肉。低温でじっくり調理されていますので、お肉の旨みが凝縮されています。
＊上：そら豆の殻の中には「そら豆」「マッシュルーム」「うすい豆」のマリネが入っています。
左下：内モモの芯の部分。少し噛みごたえはありますが、美味しい
右下：内モモらしい部分だとか。同じく噛みごたえがありますが、こちらの方が好きかも。
◆「バナナのパルフェ」・・デザートも丁寧に作られ、美しいこと。
＊上には「キャラメリゼした飴細工」
中にはチョコが入っています。
◆小菓子・・「ミニカヌレ」「アーモンドチュイール」「キャラメルマカロン」
珈琲はデミサイズで少し苦めのフランス仕様ですね。
盛り付けがすべて美しいので、目でも舌でも楽しめます。
細部まで拘った繊細なフレンチ、どの品も美味しいですよ。
シェフとも色んなお話をさせていただき、いいお時間を過ごせました。
また、伺います。^^
※明日から上京しますので、1週間ほどお休みさせていただきます。m(__)m