京都日本料理の最高峰！ : Iida

【Checkポイント】
■2018〜2020年までミシュラン三つ星も獲得した名店
■コースの所要時間: 2時間45分

ミシュラン三つ星を何度も獲得している京都が誇る日本屈指の日本料理 飯田 。

超予約困難店でいつもハイレベルな料理が食べられるという飯田さんの中でも常連さんが最高という12月の食材のいい時期に初訪問出来て感謝感激。

京都市役所前から徒歩3分の姉小路に佇む京都らしさを感じるお店。
扉を開けて店内に入ると着物を着た女将が小上がりの畳の上で正座をしてご丁寧にお出迎えして頂けます。

靴を脱いで畳に上がり絨毯を抜けると手前にカウンター席があり、奥には6名入れる個室の空間が。
今回は初めてカウンター席で。
女将の明るいキャラクターと丁寧な接客が最初から素晴らしい。料理を食べる前から居心地の良さが最高。

そして今回は貴重な松茸も頂ける日程で。
ただ今年は不作という事もありお椀で少しだけ。
ただやはり飯田さんの料理はみんな無言になる程料理に向き合える空間と美味しさが素晴らしい。

料理の写真はNGなのでないけど食べたものはどれも素晴らしいクオリティ。
器も拘りのある一流の骨董品から現代のものまで料理と一体となって素晴らしい日本料理を堪能。

■丸穴子の炭火大根おろし
穴子は弾力ある食感と旨みにさっぱり柚子のねっとりしたおろしが凄く合う。

■銀杏餅、つみれ、金時人参、ほうれん草
京都らしい優しくも引き締まった出汁に季節の銀杏餅とつみれがふわふわで美味い。やはり飯田さんは凄い。

■明石の鯛、小川の雲丹、炙り海苔醤油、鯛の肝炊き、菊の酢漬け
鯛の肝も後に抜ける香りと適度な苦味がたまらない。鯛はもっちり弾力があり旨みも強い。

■京番茶で燻製した鯖鮨
柔らかくお茶の香りもよく身の旨みが最高。

■白甘鯛と丹波松茸の常用蒸し、降りゆず
大和芋ふわふわの常用蒸しに松茸の香りがよく白甘鯛の旨みも最高。出汁の餡がたまらない。

■徳島喉黒炭火焼き
身の質感がよく脂は乗っているがサラッとして旨みが抜けている。徳島の喉黒がNo.1とのこと。

■仙鳳趾牡蠣の素揚げ実山椒、菱蟹の内子の和物、胡麻和え金時人参、揚げ麩、胡瓜
ミルキーな牡蠣は外は香ばしくは中はクリーミーに。他では食べた事ない仕立てと美味しさ。

■富田林の海老芋と菊菜の焚き合わせ
ねっとり甘みがあり香りも良い海老芋も季節に入ってきた。

■ご飯、漬物、味噌汁、牛肉ちりめん山椒
京丹後の新米、無農薬の天然で作られた天日干しの米は粒が立っていて甘味もあり美味しい。牛肉ちりめん山椒とご飯が最高の組み合わせ。

■実山椒醤油TKG
連れて行ってくれた常連さんが好きなメニューで食べさせて頂いた。山椒のさっぱりさと醤油のコクがTKGに最高のマッチ。

デザートと抹茶を頂きコース終了。
最高過ぎる時間でした！また是非伺いたい素敵な日本料理でした。

11月コース
■丸穴子の炭火大根おろし
■銀杏餅、つみれ、金時人参、ほうれん草
■明石の鯛、小川の雲丹、炙り海苔醤油、鯛の肝炊き、菊の酢漬け
■京番茶で燻製した鯖鮨
■白甘鯛と丹波松茸の常用蒸し、降りゆず
■徳島喉黒炭火焼き
■仙鳳趾牡蠣の素揚げ実山椒、菱蟹の内子の和物、胡麻和え金時人参、揚げ麩、胡瓜
■富田林の海老芋と菊菜の焚き合わせ
■ご飯、漬物、味噌汁、牛肉ちりめん山椒
■実山椒醤油TKG
■柿とブランデーのゼリーときな粉
■栗のお汁粉
■抹茶

instagram: 66shuki
Twitter : 66shuki
TikTok : 66shuki

日本料理【飯田】京都市役所前

ミシュラン三つ星を何度も獲得している京都が誇る日本屈指の日本料理 飯田 。

超予約困難店でいつもハイレベルな料理が食べられるという飯田さんの中でも常連さんが最高という12月の食材のいい時期に初訪問出来て感謝感激。

京都市役所前から徒歩3分の姉小路に佇む京都らしさを感じるお店。
扉を開けて店内に入ると着物を着た女将が小上がりの畳の上で正座をしてご丁寧にお出迎えして頂けます。

靴を脱いで冬は足の寒さを拭うために敷かれているホスピタリティの絨毯を抜けると手前にカウンター席があり、今回は奥にある6名入れる個室で頂きました。
カウンターを通る時に物腰柔らかく笑顔が素敵な飯田さんがご挨拶して下さった。
女将の明るいキャラクターと丁寧な接客が最初から素晴らしい。料理を食べる前から居心地の良さが最高。

そして旬の食材の中でも素晴らしい食材が集う12月。
飯田さんに年15回通われている常連さんも毎月美味しいがその中でも抜けているのが12月！と言われる最高のタイミングの訪問。
料理の写真はNGなのでないけど食べたものはどれも素晴らしいクオリティ。
器も拘りのある一流の骨董品から現代のものまで料理と一体となって素晴らしい日本料理を堪能。

◆柚子湯
柚子の香りと甘みのある柚子湯で胃を温めてコーススタート。

◆雲子の羽二重蒸し
クリーミーな雲子を羽二重蒸しで。濃厚なしっとりした舌触りがたまらない雲子にさっぱりした蕪のすりおろしがマッチ。

◆蟹しんじょのお椀、蟹味噌、のし餅
ふわっとジューシーで旨みが詰まった蟹しんじょの中には蟹味噌が詰まり優しい出汁に味わい深さがたまらない。

◆河豚の身、てっぴ、浅葱、河豚の白子
河豚の刺身はぷりぷりの河豚の身に食感の良いてっぴを白子のソースで混ぜ混ぜして頂きます。
クリーミーな白子がマヨネーズ代わりになり淡白な河豚が濃厚な美味しさに。とんでもなく美味しかった。

◆柚子の雲丹ご飯
12月の飯田さんと言えばの名物と常連さんから聞きワクワク。
カットした柚子の中に餅米を入れて雲丹を乗せる雲丹ご飯。
蓋にされている柚子を搾って頂く。
もちもちの米に雲丹だけでも間違いなく美味いがそこに柑橘の柚子の搾り汁が混ざり旨みの中に爽やかさが演出されこれまた凄い美味しさ。

◆コッペ蟹、りんごすりおろし土佐酢の煮凝り、完熟酢橘
セコ蟹、香箱蟹と呼ばれるコッペ蟹はりんごのすりおろしと土佐酢の煮凝りを上に覆いかぶせる他では見た事のない美しさ。
蟹の身の水分量と旨みはもちろん上にかけられた酸味と甘みのジュレの合わせ方が凄すぎる。過去一のコッペ蟹を堪能。
内子も最高。

◆河豚の炭火焼き
ぷりぷりの身に炭火焼きの香ばしさが最高。

◆海老芋コロッケ、叩き海鼠とくちこ
ねっとりサクッとした海老芋コロッケに、海鼠とくちこがまた日本酒を進めてくれる。

◆焚き合わせ　自家製厚揚げ、丸大根、京菊菜
弾力がありながらも柔らかい独特な自家製厚揚げの食感が最高だった。それぞれ出汁の入り方を計算してベストな状態にされたシンプルな中に凄みが隠れる飯田さんの焚き合わせ。

◆河豚の佃煮、ご飯、味噌汁、香の物
炊き立ての土鍋ご飯は粒が立っていて甘みが最高。
河豚の佃煮で4杯も進んでしまう美味しさ。

◆南瓜のプリン、ルレクチェ
濃厚な南瓜プリンと旬の洋梨ルレクチェ。

◆蒸したての上用饅頭
しっとりした皮にずっしり入ってた甘さ控えめの餡子が美味しい饅頭でコース終了。

最高過ぎる時間でした！また是非伺いたい素敵な日本料理でした。

12月コース
◆柚子湯
◆雲子の羽二重蒸し
◆蟹しんじょのお椀、蟹味噌、のし餅、
◆河豚の身、てっぴ、浅葱、河豚の白子
◆柚子の雲丹ご飯
◆コッペガニ、りんごすりおろし土佐酢の煮凝り、完熟酢橘
◆河豚の炭火焼き
◆海老芋コロッケ、叩き海鼠とくちこ
◆焚き合わせ　自家製厚揚げ、丸大根、京菊菜
◆河豚の佃煮、ご飯、味噌汁、香の物
◆南瓜のプリン、ルレクチェ
◆蒸したての上用饅頭