官方消息
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- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期六、星期日、公众假期
餐厅信息
细节
| 店名 |
Unagi Kawasei（Unagi Kawasei）
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|---|---|
| 类型 | 馒鱼、日本料理 |
| 预约・查询・查询 |
050-5600-1865 |
| 预约可/不可 |
可预订
お一人様につき1人前のうな重（もしくは白焼）のご注文をお願いいたします。鰻の蒸しに30分程頂戴しております。昼は40分程前のご予約をお勧めします。ランチのラストオーダーは13：00、ディナーは19：30（閉店21：15）です。ディナータイムの席のみ予約時にはお通し（チャージ料）を頂いています。席のみ予約のお客様へ・・・来店後にコース料理をご注文された場合、お通しを含めた前菜となります。 |
| 地址 |
東京都千代田区富士見1-7-5 富士見ヒルズ １Ｆ |
| 交通方式 |
JR中央线 【饭田桥站】 西口步行4分钟东京地铁有乐町线、南北线 【饭田桥站】 步行5分钟东京地铁东西线 【饭田桥站】 步行7分钟都营地铁大江户线 【饭田桥站】 步行8分钟 距離饭田桥 318 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T7010001016467 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
夜はお通し代をいただいています。550円（税込） |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats （ 只有桌子座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人 15~20人可包租。有半包间 (2~3人用) 。 |
| 包房 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近的投币式停车场:富士见1-5-11可容纳19辆，2-1-3可容纳10辆，其他 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 套餐餐 |
无限畅饮 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
白天和晚上都禁止未就学的孩子。 |
| 开店日 |
.. |
| 电话号码 |
03-3262-5632 |
約11:50に入店ですが予約で一杯と言われましたが待ちますのでと粘ると30分程待てば何とかしますとの事でレジ横のウェイティングスペースで待ちます。予約必至ですね。
出来上がる迄に約40分かかるそうですが私が待っている間に調理を並行するとの事でまぁ、調理時間分を待てばよい訳ですね。
予約をしていればその時間に合わせて逆算調理と言う事でしょう。
待っている間にメニューを渡されまして訪問する前からの疑問だった特撰と極上の違いは何なのかお聞きすると産地は同じで大きさの違いですと言われましたが意外ですね。何せ値段の差は結構、あるので。
極上うな重(税別 5,000円)を注文しました。
[鰻や焼き鳥の際によく書くのですがフライパン等ではなく直火で焼き上げる料理はガス焼きではなく炭火焼きにのみ伺います。昔はお店で注文する際に店員さんに聞いたりしていましたが最近は直接、お店に電話して確認しています。
幾ら点数が高くても評判が良くても直火のガス焼きは絶対に食べません。
理由はガスはガス漏れをいち早く察知する為にガス自体に匂いがわざと付けてあります。その為に直火だとどうしてもその匂いが食材に移ってしまい味と香りを損ねてしまうからです。
勿論、炭火焼きのメリットは他にもありまずは遠赤外線効果(遠火の強火)で中までしかり且つ外はパッリとしますし炭本来の香りと炭に垂れるタレや肉汁などが炭に燻され戻り香りが素材に移り香ばしく芳醇に昇華してくれます。
一方のガスのメリットは手軽さだけで食べ手にはメリットは全くありません。
因みに、鰻に山椒や焼き鳥に七味等はかけません。当然ながら本来の味と香りを損ねてしまうからです。
後、寿司やフレンチでガスバーナーで焦がしを入れる技法がありますがあれも同様にガス臭が食材に移り味と香りを損ねてしまい得心がいきません。]
そうこうしていると約10分後に席が空いたらしく奥の個室に案内されました。
それから30分で合計で約40分待ち出来上がりました。
見た目はやや小さ目で正確に言うと大きさと言うより一番旨い大きさと言う事でしょう。
大きすぎると脂過多で尚且つ大味になってしまいますから。
うなぎの写真を撮影した後にうなぎを一口食べるとこれは旨い。
紀州備長炭は香りが強くてうなぎの香りや味を相殺してしまう事もあるのですが焼きが上手で紀州備長炭の香りは強いが決してうなぎの邪魔をしていない絶妙な火入れ。
タレも甘辛の丁度良い滋味深く分量も丁度で一気に食わせるうな重です。
只、蒸しがやや長いのか少し柔い印象です。
南千住の尾花さんとタメを張りますね。
肝吸も昆布、鰹節、塩分の分量も上品に仕上がっていて良いです。
肝吸は鰻同様、そのお店の実力が如実に解ります。
しかし、食べログの評価は不当に低いですね。
後、ミシュランに掲載されて当然のお店だとも思います。