官方消息
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楽しく高CPの多皿イタリアンはカウンターが楽しい！
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入り口
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ライブ感たっぷりのカウンター
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まずは泡から
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鹿児島真鯛とカッペリーニ
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ヴィシソワーズに桃
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ロワイヤルに合わせて日本酒
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地鶏コンソメのロワイヤルに枝豆と生ハムを乗せて
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白へ
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焼きなすのムースとサザエ、ミョウガ、ウイキョウ、生牡蠣のような味がする葉っぱ
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ガーリックフラワー
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不思議な食感の・・・なんだっけ
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揚げ物にはビール
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穴子のフリットをにんにくソースで
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鮮やかな色のワイン
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カツオにビーツと赤シソ
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白で
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宮城地鶏のリゾットにモロヘイヤと本わさび
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甘めのワインをフォアグラに合わせ
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スペシャリテのフォアグラブリュレ
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オレンジワイン
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鮎とサフランパスタ
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パン
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お肉に合わせてワイン
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函館大沼牛とインカのめざめマッシュポテト、クラシックな赤ワインソースで
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デザートにはみりんを合わせて
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豆腐とホワイトチョコのムースにバルサミコと黒蜜で
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ハーブティ
1品ごとの完成度が高い多皿イタリアン♪
イタリアを含め世界各国を渡り歩いて経験を積んだ濱口シェフが開いた恵比寿のイタリアン。
おまかせ5,500円で10皿以上の料理が楽しめるイタリアンでは珍しい多皿系の店。
恵比寿から4〜5分ほどの静かなエリアにある店は、
木をうまく使った温かみのあるインテリアで、何だかほっとする感じ。
スタッフは皆イケメン（やや濃い目ソース系）でサービスも目が行き届いている。
ひとりで行ってもカウンターがあるし寂しくなさそうないい雰囲気♪
序盤でカッペリーニが2種出てきたのだが、
フォークにきれいに巻き付いてひとくち完結型に仕上がっている。
ひとつ目は真鯛の旨味をシンプルに引き出し、ふたつ目はたまねぎとパプリカで甘みを引き出したソースに
からすみとフレッシュコリアンダーシードの風味がアクセント。
この小さなひとくちへの手間とこだわりがすごい。
また、白桃をビシソワーズに加えたり、爽やかな酸味のフルーツトマトはガスパチョに、
スイカはピクルスにして口直しに、とうもろこしは自然の甘さを活かしたデザートに、
とフルーツや野菜の使い方が斬新で、しかも素材も素晴らしい。
スペシャリテのフォアグラのブリュレはエスプレッソの苦味をきかせたキャラメリゼで仕上げ、
フォアグラの甘みを引き立てている。
まるでデザートのようでもあるこの1品はワインにもピッタリ。
初物の松茸とサンマのパスタも頂けたし、
夏の蝦夷鹿ローストの火入れも抜群！
シェリー酒を使った濃厚なソースが良くあっていた。
これだけの多皿で1品ごとの完成度が高いのは驚き。
コース構成もしっかり考えられており、シェフのお客様を想う気持ちが伝わる。
5500円というコスパの高さも素晴らしく、ここはきっと予約の取れない店になりそうな予感。
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シャレオツ
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いい感じの店内
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泡から
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長崎県産、天然真鯛の冷製カッペリーニ
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白桃のビシソワーズ
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真鯵とパプリカの冷製カッペリーニ からすみとフレッシュコリアンダーシード
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白貝のアーモンドマッシュルームバター焼き
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白に
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穴子のフリット、グレープフルーツマヨネーズと2時間ローストしたズッキーニのクーリ 青紫蘇の泡
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フルーツトマトのガスパチョとトマトのグラニテ 蜂蜜とミントでマリネしたミニトマトと生ハム
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白
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枝豆と自家製ベーコンのフラン ブッラータとサマートリュフ
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フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン
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新秋刀魚のラグーとカナダ産松茸、酢橘・貝割れ大根のスパゲティーニ
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スイカのピクルスとネパール産胡椒
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そろそろ赤に
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冬瓜とモロヘイヤのコンソメスープ アブサンの香り
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夏の蝦夷鹿のロースト ペドロヒメネスのソース 燻製マッシュポテトと
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トウモロコシのソフトクリーム トウモロコシのメープルマリネと
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ハーブティ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sel sal sale（Sel sal sale）
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|---|---|
| 类型 | 意大利面、创作料理、日本料理 |
| 预约・查询・查询 |
050-5590-9399 |
| 预约可/不可 |
可预订
■予約受付時間12:00~17:00 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿西1-16-7 ハギワラビル 1F |
| 交通方式 |
JR山手线惠比寿站西口步行5分钟日比谷线惠比寿站步行5分钟东急东横线代官山站步行5分钟 距離代官山 315 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
Dinner Time サービス料10% 。 |
座位、设备
| 座位数 |
24 Seats （ 包括柜台） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 24人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有沙发座位,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童
有午餐时间。如果您在晚餐时间来访，您将可以享用套餐菜单。感谢您的理解。 |
| 服装规定 |
请勿穿着沙滩凉鞋、运动服 (运动衫) 、短裤或背心等过度轻装。另外，请不要使用过度的香水和柔软剂来店。※谢绝入店。 |
| 开店日 |
2017.5.10 |
| 电话号码 |
03-6416-5230 |
| 备注 |
◾️关于过敏成分，这是一个完全定制的套餐，使用了很多当季食材，所以如果您有特定的过敏成分，我们可能无法接受您的预订。 （详情请咨询店家） *可能无法提供您不喜欢的食材。我们请求您在季节变化后访问我们。 ■同时入座、同时开始、同时进行，因此所有座位的空余时间约为2个半小时。 ■拍摄食物的照片没有问题。店内不允许拍照，以免给其他顾客带来不便。感谢您的理解。 |
恵比寿駅から5分ほどのところにあるイタリアン「セルサルサーレ」。
こちらは5500円のお任せコース1本で、なんと10皿くらいの料理が楽しめるという多皿イタリアン。
1品1品の見た目も味わいも完成度が高く、初めて訪問したときに感動したのを覚えている。
今回は2人でカウンターに。
前回はテーブル席だったけど、このカウンターがまたライブ感たっぷりだしシェフともお話ができる特等席だわ。
お酒が飲めるのなら、こちらでは是非ペアリングで出したもらうことをオススメしたい。
とにかくこのペアリングのセンスが抜群で、ロワイヤルの出汁の感じに合わせた日本酒や、
ビーツや赤シソとぴったりの色合いと酸味のワイン、フリットに合わせたビール、サフランの色にぴったりのオレンジワイン、フォアグラに合わせた甘めのアイスワイン、デザートに合わせたみりんなど、本当に考え抜かれている。
多皿イタリアンでここまでお酒と楽しめるの店は出会ったことがない。
料理もスペシャリテのフォークに巻きついた一口サイズのカッペリーニと、
表面カリカリに仕上げたフォアグラのうまさに思わずニンマリ。
ヴィシソワーズにこっそり忍ばせた桃はいい感じの味のグラデーションになっていたし、
ロワイヤルやわさびを添えたリゾット、デザートの豆腐などほんのり和のテイストも入っていて、
遊び心もたっぷりの料理たち、本当にすばらしい。
デザートも豆腐とチョコと黒蜜とバルサミコなんてすごい組み合わせなのに
しっかりと味のまとまりがあり、驚いてしまった。
生牡蠣の香りがするという葉っぱや、にんにくの香りがする花など、
面白い素材でも楽しませてくれた。
どれもそこそこポーションがあるので、男性でもお腹いっぱいになれる。
最後の大沼牛ステーキも見事な火入れ、やや硬めだけど肉々しさたっぷりで、
クラシックな赤ワインソースを受け止めて力強い仕上がり。
コースの流れもいい感じで、ペアリングも素晴らしい。
2回目の訪問だけど改めていい店だなと思った。
このお値段で本当に大丈夫なのか心配になる。