店家特色
厨师
丸山大祐-将与自然共呼吸的经历融入一盘美食中
其他
林檎的薪火〜蕴含在火中的情感〜
饮品
与木香料理相得益彰的多款美酒
评论
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评论 516条关注者 360人这是一家以薪烧为核心，展现大厨认为美味的菜品的店铺！
这是我第一次来访。这里只提供2.4万日元的套餐。为了减少煤烟并给菜肴增添良好的香气，使用了苹果木。 与在割烹等地方将炭直接接触食材表面烹饪不同，这里是将食材整体放入火焰和热量的空间...查看详情
2025/05 访问
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评论 2,804条关注者 3,058人在吧台享受苹果木火烤料理！
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莫妄想
东京
评论 747条关注者 107人从前菜到甜点都带有烟熏风味
大家齐聚后开始了一场盛宴♪ 金矿 用玉米和盐制成的浓厚玉米泥，入口顺滑，浓郁的甜味伴随着淡淡的烟熏香气。 封缄鲱鱼 用长野产蕎麦粉、蕎麦粒和山药混合炸制，上面包裹海苔一...查看详情
2024/06 访问
1 次
餐厅信息
细节
| 店名 |
薪焼 かけはし
|
|---|---|
| 菜系 | 日本料理，鳖 |
| 预订・咨询 |
050-1721-7880 |
| 预订可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢3-2 |
| 交通方式 |
从轻井泽站步行15分钟 距離轻井泽 1,391 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
8席 （ 吧台8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 请使用附近的投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的环境, 平静的环境 |
菜单
| 饮品 |
对日本酒讲究, 对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 使用场景 |
|
|---|---|
| 关于儿童 |
没有年龄限制，但前提是您可以享受与成人相同的套餐。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.11.23 |
查找类似的餐厅 （地区)
轻井泽 站
軽井泽
軽井泽・佐久
长野
北佐久郡轻井泽町
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厨师丸山大祐-将与自然共呼吸的经历融入一盘美食中
1991年出生，来自茨城县。从小就在河里捕捉鳗鱼和岩鱼，在山里采集山菜和蘑菇并自己烹饪。受到长野县广阔自然潜力的启发，以及与苹果木薪的邂逅，最终在长野县轻井泽町开设了店铺。在自然循环中培养的食材平衡感与薪火烤制相结合。每道套餐都融入了薪火的元素，但由于每道菜的香气方向不同，构成了能够感受到薪火深度的独特体验。
其他林檎的薪火〜蕴含在火中的情感〜
2019年10月发生的台风19号，受其影响的苹果树被用作薪柴。正值苹果丰收的季节，台风的到来让人感慨。“这薪柴中蕴含了苹果农户及许多人的各种心意。”（丸山氏）此外，由于苹果树油分较少，不易产生烟灰，因此也常被用作熏制木屑，深受香味爱好者的喜爱。
饮品与木香料理相得益彰的多款美酒
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