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在大自然中，盘中美味令人心动❣️
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安曇野放牧豚 × アメーラトマト
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信州サーモン × オゼイユソース
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信州のエチュベ × クレソンラビオリ
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自家製シードル
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餐厅信息
细节
| 店名 |
クレソン リバーサイド ストーリー 旧軽井沢
|
|---|---|
| 菜系 | 法式料理，蛋糕，餐酒吧 |
| 预订・咨询 |
0267-46-8037 |
| 预订可/不可 |
可预订
请在预订时下单人数的菜品。仅预订座位是不被接受的。小学生及以下的儿童请在当天到店选择菜单。未入学儿童在晚餐时间（17:00～21:00）不允许入店。关于过敏问题，请在预订时咨询。 |
| 地址 |
長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢字木戸根680-1 |
| 交通方式 |
面向旧轻井泽银座。 距離轻井泽 2,089 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 6,000～JPY 7,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 8,000～JPY 9,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners，UnionPay） 接受电子货币 （交通电子货币（如 Suica），乐天Edy，nanaco，WAON） 接受二维码支付 (PayPay，d付款，乐天支付，au PAY，支付宝，微信支付) |
| 服务费和附加费 |
服务费10%，不收取附加费 原文 サービス料10%、チャージ料なし 此部分内容使用了自动翻译。准确信息请咨询店铺。 |
座位、设备
| 座位数 |
96席 （ 凉台40席，桌子50席，吧台6席） |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
不可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
可 8台 (不可预约) |
| 空间、设备 |
时尚的环境, 平静的环境, 座位宽敞, 有吧台座位, 沙发座位, 有露天雅座, 无障碍空间, 有免费Wi-Fi, 有无障碍通道 |
菜单
| 饮品 |
有葡萄酒, 有鸡尾酒饮料, 对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 使用场景 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 景观 |
风景优美, 家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务, 有品酒师 |
| 关于儿童 |
欢迎儿童(欢迎婴儿, 欢迎学龄前儿童, 欢迎小学生), 有儿童菜单, 可携带婴儿车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.7.1 |
| 备注 |
・本店生产新鲜点心，因此请勿携带宠物。 |
轻井泽的森林诉说着夏日的味觉诗篇——在苔藓庭院的露台上，倾听风与蔬菜和水田芥菜的交响曲
轻井泽的森林，静静地呼吸着午餐时光。阳光透过树叶洒落在苔藓覆盖的庭院中，远处传来小溪轻抚石头的声音。坐在露台上，微风带来蔬菜和水田芥菜的香气，夏季的食材在耳边低语。这里是与森林共生的桃源，料理不仅仅是食物，更是自然讲述的故事。我深吸一口气，倾听洒落在盘子上的季节之光。
✅实食报告：
✨自制苹果酒
“咦，不甜吗？明明是苹果酒？”——没错，不甜。使用长野苹果的大人味道，宛如酸味与香气交织的巴洛克协奏曲。完全不干扰料理，反而引领着食材的味道。
✨水田芥菜的乐趣（开胃菜）
作为开胃菜的主角。苦味化为美味，唤起初恋的记忆。当脑海中响起“水田芥菜开始了”的旋律时，料理开始讲述无言的故事。
✨冷制玉米汤
“使用的是佐久的阳光巧克力，”主厨亲自告诉我。一口下去，香气与甜味瞬间扩散，纯粹的玉米美味充盈舌尖。让我觉得从今天起可以选择蔬菜或甜点生活的完美程度。
✨信州焖菜 × 水田芥菜饺子
在被誉为铸铁锅界的劳斯莱斯——Le Creuset的锅中呈现。只有懂行的人才知道的重量，简直是超合金级别。或许这也是服务员的力量训练（有多种说法）。焖菜是用食材的水分慢慢蒸煮的烹饪方法。紫色花椰菜、芦笋、甜豌豆……信州的时令蔬菜伴随着晨雾般的蒸汽散发香气。蔬菜的微苦感让人仿佛在咀嚼“自然”。配上的自制水田芥菜饺子，青香四溢，为滋味蔬菜增添了节奏。这不仅仅是视觉的享受，更是留在五感中的静谧情感。
主菜
✨信州鲑鱼 × 酸模酱
“没有海的县”长野的秘密武器“信州鲑鱼”。虹鳟与褐鳟的杂交品种，饮用八岳的雪融水（天然能量饮料）长大，是河流之王。肉质适中，脂肪优雅。不会融化，保持着“保留核心的柔软”，宛如清流附着在肉质上的透明感。配上的是来自酸模的酸模酱。类似柠檬的酸味，为浮躁的脂肪增添了一丝智慧——如果信州的河鱼留学法国，肯定会是这样的味道。
✨安曇野放养猪 × 阿梅拉番茄
放养猪的肉质湿润柔软，脂肪带有透明的甜味。阿梅拉番茄勾勒出轮廓，让人回味信州的土地与阳光。自然中自由生活的证明，随着每一口的咀嚼而显现。——啊，我也想在这里被放养。
✨浮岛甜点～夏日的浮岛 椰子与淡雪～
浮岛（Île flottante）是法语中的“漂浮的岛”。如同漂浮在空中的云朵般白皙的蛋白霜漂浮在奶油中，清新如高原的微风。视觉与味觉，所有的一切都轻盈地舞动。
✨咖啡 & 草本茶
我还想在森林的怀抱中，沉醉于梦境——不，今天是夏日蓝天的最佳天气。轻井泽的树荫空气，凉爽无比。若是睡去就太可惜了。餐后我打算骑自行车去云场池。
✅总评
店名的由来或许与轻井泽丰富的自然与水边景色有关。在这个高原的桃源中，森林与人和食材共鸣，自然不是背景，而是料理的共演者。风的声音、光的粒子、叶子的摇曳都在盘子上的一道菜中得以体现，香气、色彩与余韵精致地设计。这里不逃避甜味，素材与技艺的构建美在盘中栖息。不是理念，而是可以用五感体验的现实。每当我倾听风中苔藓庭院与小溪的低语时，都会想再次光临。
✍️餐后一句
在野外，盘中仍然闪烁着生命
自然中存在的生命，通过料理的方式在盘中转变，依然让人感受到“活着”的瞬间。素材不仅仅是物质，而是大地的记忆与季节的气息。通过厨师的技艺与感性，这些生命被重新构建，向食客的五感诉说。饮食不仅是摄取，更是对话与共鸣。以自然共生为主题的料理，正是盘中小宇宙。这里，生命的哲学静静地存在。
✍️攻略笔记
- 地理位置：旧轻银座的尽头／可俯瞰苔藓庭院与小溪的隐秘之地
- 设计：不砍伐树木，融入森林的自然共生型建筑
- 提供：“力量训练级”的艺术蔬菜／蒸汽直接送到桌上
- 预约：当天有座位／三连休也意外容易预约
- 映衬：苔藓庭院与溪流的露台座位／地产地消的素材
- 饮品：自制苹果酒／超过30种气泡饮料
- 主厨：曾在巴黎三颗星餐厅工作及世界级甜点师／将素材与风景翻译成料理
- 余韵：即使Le Creuset的热度消退，感动依然持续
☝️优点
- 作为与森林共生的高原隐秘之地，提供非日常体验
- 通过五感享受的蔬菜与水田芥菜饺子的焖菜
- 信州素材的肉、鱼、蔬菜的和谐与构建美
⚠️关注点
- 主菜种类因日而异，需提前确认
- 天气会影响露台座位的体验
☺️标签游戏
#轻井泽美食绘本之旅
#Le Creuset中藏着信州
#总厨出身于甜点的异色笔法
#感谢水田芥菜，周日我会拔草
#我也想在安曇野被放养
#摩天楼一郎味觉诗行