和洋折衷唯一無二な京都の創作イタリアン : fudo

✔︎ゴエミヨ掲載店
✔︎京都も感じられるイタリアン
✔︎ドリンクにもしっかりこだわり

八ツ橋を始め、七味とか山椒とか、お出汁も使ってて京都感満載なイタリアン。居心地も良く料理や金額も満足度高くて再訪です。

前菜とパスタは大体一皿2,000円〜3,000円で割とボリュームしっかりなので、3-4人くらいで行くとより楽じそうです。
2人だとつまみ1、前菜2-3、パスタとメインから2がちょうど良いと言われましたが、温菜頼むなら1.2品減らして全然良いと思います。
パスタはだいたい一皿90gで割と多いですが、美味しくてペロリ。麺は全部スパゲッティです。大皿で出てきます。

ワインは日本ワインとイタリアワインでした。レアなワインというよりは、美味しくてそんな高くなくてそんなに他のお店で見ないやつ。味わいだけでなくお料理の合わせ方も丁寧に教えてくれます。
泡のグラスは高畠デラウェアのスパークリングと、フェルゲッティーナのロゼ泡という、意外と見ないぞ？なラインナップ。赤白は4種ずつほど。ジンは季の美でラインナップからこだわり感じられます。


ブラータ　大葉　鮎魚醤　カンパーニュ
→大葉たっぷり！ブラータと大葉の組み合わせ、繋ぎの要素があるといいなぁとも思ったり。カンパーニュしっかり焼いてくれます。

雲子のセモリナフリット　ドライトマトとアンチョビのピューレ
→雲子トロトロ。ピューレはべつでちびちびつまんでました。

鹿の赤ワインラグーソース　アマゾンカカオ
→これすごい美味しかったー！鹿のラグーがしっかり入ってます。カカオは目立ってはないですが、コクとか深みを与えてくれる存在？シラーとの相性が最高！！

すだちと水牛モッツァレラ　塩レモンソース
→モッツァレラがちょっと重いけど、酢橘やレモンソースでさっぱり。見た目も良きです。

蟹　蟹味噌　実山椒　ネギの焼きパスタ　鮎魚醤
→焼きパスタが何かわかんなかったけどこれも美味しかったです。実山椒とっても良い役割してました。


高畠ワイナリー / 発泡
デラウェア辛口。香りはフルーティーだけどしっかり辛口。高畠の泡といえば嘉だったけどこれ好きだなー

シャトーメルシャン/椀子シャルドネ
アーモンドとかナッツ感も程よく。

都農ワイナリー/シラー
シラーだけどミディアムボディで、赤系果実もわりと感じます。ラグーとの相性すごくよかったです。

椀子シャルドネ2022

✔︎ゴエミヨ掲載店
✔︎京都も感じられるイタリアン
✔︎ドリンクにもしっかりこだわり

八ツ橋を始め、七味とか山椒とか、お出汁も使ってて京都感満載なイタリアン。以前ランチで伺いとても気に入ったので今度はディナーでアラカルト再訪です。

ランチの方がお得感はありますが、ランチは破格すぎるのでディナーでもコスパよく感じます。
ディナーは前菜とパスタは大体一皿2,000円で割とボリュームしっかりなので、3-4人くらいで行くとより楽しめるかもです。
2人だとつまみ1、前菜2-3、パスタ、メインがちょうど良いと言われましたが、温菜頼むなら1.2品減らして全然良いと思います。

ワインは基本的に日本ワインでした。しかも美味しくてそんな高くないやつ。赤の軽めで何個か出してもらいましたが、イタリアワインだけ1万超で、あとは6,000円台でした。泡のグラスは甲州のスパークリング。ジンも季の美でラインナップからこだわり感じられます。

八ツ橋、奈良漬クリームチーズ
→定番。フォアグラなかったので奈良漬クリームチーズに変更でした。

しめ鯖、金柑コンポート、ゴルゴンゾーラソース
→ゴルゴンゾーラ感は少なめ。

野菜ロースト　蟹バーニャカウダソース
→野菜たっぷり。マヨ感は少なめでこってりしてないです。ソースも美味しいです。

穴子フリット、ラルド、マッシュルーム
→これはちょっと衣が多めでした。

ホタルイカのペペロンチーノ　コラトゥーラ
→割とガーリックしっかり。味濃いめ。2人でシェアだと割と多かったけど美味しかったです。

深雪花　岩の原葡萄園　
→ベーリーaだけどキャンディ香が全然なく、メルローとかに近しいまろやかでボディもそれなりにあるワインでした。ベーリーaの中ではかなり上位です。