久々にお邪魔しました! : 初音鮨

公式

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蒲田

初音鮨

(はつねすし)
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

この口コミは、仮面三世さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

4.0

¥60,000~¥79,9991人
  • 料理・味4.2
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク3.8

3.8

¥30,000~¥39,9991人
  • 料理・味3.5
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.8
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.8
2022/12訪問22回目

4.0

  • 料理・味4.2
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク3.8
¥60,000~¥79,9991人

久々にお邪魔しました!

【2022.12.27】
火曜日の夜です。
蒲田です。
あっ、ど〜も、かめんです。

久々の初音鮨さん!
品数も多いし、一品のボリュームが高いので、最近は完食が大変!お酒無しだと絶対に食べ切れない気がします。
今日も色々頂きました!
でもやはり一番は鮪ですね。

ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2022/06訪問21回目

4.0

  • 料理・味4.2
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク3.8
¥40,000~¥49,9991人

金子大将ご卒業!

【2022.06.20】
金子大将が本日で初音鮨を卒業されると聞き、お邪魔致しました。
約1年前の金子大将のデビュー戦も立ち会え、この1年間色々と楽しませて頂きました!
ありがとうございました。
職人人生は、まだ始まったばかりですので、次のステージでのご健闘を期待しております!

さて握りですが、初音鮨さんの握りと言うと豪快なイメージがありますが、金子大将の握りは小ぶりで繊細な握りです。
本日は鮪、縞鯵、蟹が美味しかったなぁ。
甘めの日本酒と炭酸水を半々で割った初音スペシャルも飲みやすく美味しかった。

ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2022/01訪問20回目

4.0

  • 料理・味4.2
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク3.8
¥40,000~¥49,9991人

久々の金子匠(巧)の神の鮨!

【2022.01.21】
久々に金子大将の鮨を頂きました!
握りもトークもかなり余裕を持って対応されていたので、場が人を育てる+自己努力+周りの協力の賜物ではないでしょうか。
握りも美しくなりました。
初音鮨さんと言えば、赤身、中トロ、大トロを漬けにして提供するのが有名ですが、本日は鰹も漬けで提供されました。
気が付けば3時間の時間経過。
ありがとうございました。

ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2021/08訪問19回目

3.8

  • 料理・味3.5
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.8
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.8
¥30,000~¥39,9991人

金子匠の神の部に2ヶ月ぶりにお邪魔!

【2021.08.26】
先週に引き続き初音鮨さんにお邪魔!
本日は、2ヶ月ぶりに金子大将の部にお邪魔しました。

先日西の大御所、天野功氏と坂西信宏氏、そして師匠の中治勝氏の前で握るSNSを拝見しましたが、親方衆の厳しさと計り知れない愛情を感じました!
そんな難関?を乗り越え、ひと回り大きくなった金子匠の神大将!
本日の握りは如何に!

課題としていたスピード感は、仕込みの工夫やスタッフの協力で、対応しておりましたが、その分ライブ感は減少しています。
握りは前半に鮪を集中させ、鰻、鯛、烏賊と繋ぎますが、この烏賊の起用は?でした。
これなら最初の皮目鮪と小肌の間に出した方が良かった気もします、個人的な意見ですが。

鰹のカットは、芸術的に美しく、本人も鰹には自信がある様でした。
その後は、蟹、雲丹、お椀、巻物…
価格が勝大将の半額以下の為、品数も減りますし、起承転結を表現するのは、かなり苦労されている、と感じましたが、これからの流れに期待したいと思います。

今後は33,000円のコースも設定されましたので、そちらは品数も増え、金子大将のキャンパスも広がり、伸び伸びと己の握りを描けると、期待しております。

ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2021/08訪問18回目

5.0

  • 料理・味5.0
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP5.0
  • 酒・ドリンク3.5
¥60,000~¥79,9991人

勝親方の握りを日本で食べるのは、これで最後かな!

【2021.08.21】
いよいよ今月26日の営業を最後に、ミラノへ旅立たれる勝親方。
本当は26日の最後の営業に伺いたかったのですが、予約が取れず、本日がラスト訪問となりました。

食べログで過去の履歴を見ると、初音鮨さんへの初訪問は、2012.11.14。その時は他にお客が無く、自分一人がお客でした。
色々とお話を伺い楽しくなり、初音さんに通う様になりましたが、最初のうちはいつも私が一人客での営業日が多かったです。
当時は追加注文も出来て、一通り頂き大トロ、イクラを3回追加し、ビール2杯、日本酒2種を飲んでも23000円位でした。
しかしミシュランを取ってからは、予約が取りにくくなり、一躍人気店に!
それでも昔と変わらない接客で、いつも迎えて頂きました。

さて親方のSNS操作で情報誘導があり(笑)、海外への進出先は、ハワイ?パリ?アジア?と、ヤキモキしましたが、先代の女将さんの憧れの地、イタリア・ミラノになったそうです。
しかも26日の営業を終えて、その日の深夜便で向かう強行軍とのこと。大変ですが、頑張って頂きたいと思います。私も新たな目標の一つとして、ミラノ初音鮨に鮨を食べに行く、を追加しました!

さてさて、前置きが長くなりましたが、本日の一押しは、やはり思い出のイクラです。
イクラは、そんなに好きな鮨ネタでは、ありませんでしたが、初音鮨さんに初訪問した際に、余りの美味しさに3回おかわりしてしまい、大好きなネタとなりました!
今日は、またまた良いイクラでした!

これから初音鮨鮨の新たなページが、蒲田とミラノで綴られますが、見守っていきたいと思います。

ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2021/07訪問17回目

3.8

  • 料理・味3.5
  • サービス4.0
  • 雰囲気3.8
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.8
¥30,000~¥39,9991人

初音鮨・副将登壇!!

【2021.07.05】
色々ありました初音鮨さんですが、次の世代に向けて歩みを始めました。
その一歩として、新たな大将が産声を上げました。
金子大将です。
本日初めてお客様の前で握ります。
縁あり末席にて立ち合わせて頂きました。
全て一人で行うのかと思いましたら、初音鮨の総スタッフが完全バックアップで、新大将を盛り立てます。
今日はシャコと小肌が美味しかったです。
日々精進して、いつか驚く様な寿司を食べさせて下さい。

ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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  • 初音鮨 - 本日の一押し、旨し!

    本日の一押し、旨し!

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2021/04訪問16回目

4.1

  • 料理・味4.0
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク3.5
¥50,000~¥59,9991人

久々のロングタイムで訪問

【2021.04.30】
時短コースが3回続き、久々のフルタイムでの訪問を楽しみにしていた今日この頃!
さて出かけますか、と家を出ると腰に違和感が…
数歩歩くと違和感から確信に…
腰やっても〜た〜((((;゚Д゚)))))))
痛たたたたたたたたたたたた…
歩けないかもΣ(゚д゚lll)
取り敢えずお店に連絡(留守電とメールとメッセージ)。
少し経つと立っている姿勢に慣れてきました。
前傾姿勢で駅前に行きタクシー乗場へ。
なんとか3分前に遅刻しないで到着。

前置きが長くなりました(^ ^;
本日はアルコール提供がありません。
今まで食べた事がない新作も登場し、色々楽しめましたが、やはり健康でアルコールのある初音鮨さんを早く楽しみたいですね!

ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2021/03訪問15回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥40,000~¥49,9991人

今月の初音鮨さんは…

【2021.03.11】
緊急事態宣言が延長した為、本日は19時から2時間の宴で予約をしましたが、1時間の短縮バージョンに!
ラインナップ的には、まだ2月と大きく変わっておりませんが、やはり小肌が凄い美味しいです。
雲丹が無かったのは、残念(ノД`)
これは、ロングバージョンで楽しみましょう。
尚今後の予約ですが、4月からオリンピックくらいまでは、最終回の時間を18時に繰り上げて営業する見込みとの事です。
ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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  • 初音鮨 -
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  • 初音鮨 -
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2021/02訪問14回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥30,000~¥39,9991人

またまた初音鮨さんに訪問!

【2021.02.05】
今週2回目の訪問。
ラインナップは、殆ど代わませんでしたが、こちらがテンポを把握しているので、今日はテンポも気になりませんでした。
変わった点は、クエと白子の順番が逆になり、クエが先に出て良かったです。
ラストが玉から自家製アイスに代わり、あとお土産がちらし寿司から太巻に代わり、太巻の方が食べやすくて良かったです。私は太巻派かな(笑)

御馳走様でした!

  • 初音鮨 - 今日は赤身・中トロが伊豆下田、大トロが大間でした

    今日は赤身・中トロが伊豆下田、大トロが大間でした

  • 初音鮨 - 初めの一杯

    初めの一杯

  • 初音鮨 - 虎フグの白子

    虎フグの白子

  • 初音鮨 - 白子、天王寺神楽、クワイの椀

    白子、天王寺神楽、クワイの椀

  • 初音鮨 - 小肌 絶品

    小肌 絶品

  • 初音鮨 - ラストの大間の大トロ

    ラストの大間の大トロ

  • 初音鮨 - 赤身 塩

    赤身 塩

  • 初音鮨 - 中トロ 塩

    中トロ 塩

  • 初音鮨 - 濃い味には、黒龍が合います

    濃い味には、黒龍が合います

  • 初音鮨 - フワフワの鰻

    フワフワの鰻

  • 初音鮨 - 鰻の握り 過去最高の旨さ

    鰻の握り 過去最高の旨さ

  • 初音鮨 - カラスミ 上がウエット、下がハード仕上げ

    カラスミ 上がウエット、下がハード仕上げ

  • 初音鮨 - イカのカラスミの握り

    イカのカラスミの握り

  • 初音鮨 - あん肝の握り

    あん肝の握り

  • 初音鮨 - クエ全体写真

    クエ全体写真

  • 初音鮨 - クエの握り

    クエの握り

  • 初音鮨 - 透明感あり

    透明感あり

  • 初音鮨 - 牡蠣のエキス

    牡蠣のエキス

  • 初音鮨 - 牡蠣の冬味噌握り

    牡蠣の冬味噌握り

  • 初音鮨 - 濁りあり

    濁りあり

  • 初音鮨 - 白子の握り

    白子の握り

  • 初音鮨 - 漬け大トロの藁炙り

    漬け大トロの藁炙り

  • 初音鮨 - 漬け大トロ炙り

    漬け大トロ炙り

  • 初音鮨 - 漬け大トロ炙りの握り

    漬け大トロ炙りの握り

  • 初音鮨 - お椀

    お椀

  • 初音鮨 - 漬け大トロ炙り、中トロ、赤身の合わせ手巻き

    漬け大トロ炙り、中トロ、赤身の合わせ手巻き

  • 初音鮨 - 自家製黒蜜に自家製アイス

    自家製黒蜜に自家製アイス

  • 初音鮨 - お土産

    お土産

  • 初音鮨 - お土産

    お土産

  • 初音鮨 - お土産の太巻

    お土産の太巻

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2021/02訪問13回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥60,000~¥79,9991人

時短コースを試してみました!

【2021.02.03】
緊急事態宣言に伴い、初音鮨さんも20時に閉店。
通常2時間のコースのみでしたが、19時からの会は1時間しかありませんので、最初に天王寺神楽(大カブ)、クワイ、白子のお椀が出て、あとは12貫の握りのみ!
昔の初音鮨さんは握りだけでしたので、久々の握りオンリーコース!

本日は、トップバッターの小肌、中盤のクエ、白子の握りが痺れました。

さてさて、初めての時短コースですが、やはりやや忙し無い感じはあります。
ですが、普段の半額で初音鮨さんが楽しめますので、初めての方のお試しには、良いのでないでしょうか。

御馳走様でした!

  • 初音鮨 - 今シーズン最後の大間!

    今シーズン最後の大間!

  • 初音鮨 - クワイと天王寺神楽(カブ)

    クワイと天王寺神楽(カブ)

  • 初音鮨 - 白子

    白子

  • 初音鮨 - 天王寺神楽、クワイ、白子のお椀!

    天王寺神楽、クワイ、白子のお椀!

  • 初音鮨 - 小肌・過去最高の旨さ!

    小肌・過去最高の旨さ!

  • 初音鮨 - 塩のみ鮪赤身

    塩のみ鮪赤身

  • 初音鮨 - 塩・大トロ

    塩・大トロ

  • 初音鮨 - 大鰻が焼けました!

    大鰻が焼けました!

  • 初音鮨 - 鰻

  • 初音鮨 - 黒龍

    黒龍

  • 初音鮨 - イカとカラスミ

    イカとカラスミ

  • 初音鮨 - あん肝、シャリが見えませんが握りです!

    あん肝、シャリが見えませんが握りです!

  • 初音鮨 - 牡蠣エキスと牡蠣握りの準備中

    牡蠣エキスと牡蠣握りの準備中

  • 初音鮨 - 牡蠣エキス

    牡蠣エキス

  • 初音鮨 - 牡蠣の握り、中にふきのとうの苦味の効いた味噌が入ってます!

    牡蠣の握り、中にふきのとうの苦味の効いた味噌が入ってます!

  • 初音鮨 - クエ・絶品!

    クエ・絶品!

  • 初音鮨 - 白子の握り

    白子の握り

  • 初音鮨 - 大トロのズケを藁で炙りました!

    大トロのズケを藁で炙りました!

  • 初音鮨 - 大トロズケの藁炙りをカット!

    大トロズケの藁炙りをカット!

  • 初音鮨 - 大トロズケ炙りの握り

    大トロズケ炙りの握り

  • 初音鮨 - お椀

    お椀

  • 初音鮨 - 赤身、炙り大トロの巻物

    赤身、炙り大トロの巻物

  • 初音鮨 - 芝エビたっぷりの玉子焼き

    芝エビたっぷりの玉子焼き

  • 初音鮨 - 玉子焼きの握り

    玉子焼きの握り

  • 初音鮨 - お土産を頂きました!

    お土産を頂きました!

  • 初音鮨 - お土産のチラシ寿司

    お土産のチラシ寿司

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2021/01訪問12回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥60,000~¥79,9991人

2021鮨初め!

【2021.01.08】
今年の鮨初めは、初音鮨鮨さんでスタート!
年末最終日から余りメニューは、変わっていませんでしたが、何度食べても美味しく頂けます。
本日はベタですが、やはり大間の本鮪の大トロヅケとイクラが印象深かったです。

緊急宣言の為、19時からの会は短縮バージョンの営業になるそうです。握りのみでお土産付き。価格は半額位ですので、この機会に利用してみるのも良いかもしれませんね。

御馳走様でした!

  • 初音鮨 -
  • 初音鮨 -
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2020/12訪問11回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥60,000~¥79,9991人

2021年寿司納め

【2020.12.29】
今年は、余り良い年ではありませんでした。
コロナに振り回された1年でした。
2月〜8月の予定は、ほぼキャンセルし、6月に父が他界。忘れられない年になりそうです。

そんな1年ですが、終わり良ければすべて、とまではいきませんが、来年に良いバトンを繋ぐべく、初音鮨さんに寿司納めに行ってまいりました。

今日は最初から酔うつもりで伺いましたが、途中から記憶も曖昧になっており、ご迷惑をお掛けしておりましたら、この場をを借りてお詫び致します(-_-;)

御馳走様でした!
来年は、良い年であります様に!

  • 初音鮨 -
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2020/11訪問10回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥60,000~¥79,9991人

初音鮨さんにお邪魔してきました

【2020.11.21】
11月も早くも後半、あと10日で12月…
なんだかんだありました今年も終わりが見えてきました。
コロナ禍で今年は本当にスケジュール変更の繰り返し。
プライベートでも旅行には行けず、チケットを取ったオリンピックは延期、大好きなプロ野球にも殆ど行けず、趣味の食べ歩きもほぼ自粛。
そんな時ですので外食の際は、感謝をして食事を楽しみたいです。

さてお料理ですが、先月と大きな変わった品は、蟹が始まりました!
茹で上がった蟹をスタッフ総出でむき身するシーンは、お馴染みです。
オス、メス、ミソ、卵、全てを合わせて頂きます。
美味しくない訳がなく、本日の一番でした!

御馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2020/10訪問9回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥50,000~¥59,9991人

満月の夜に初音鮨さんへ

【2020.10.31】
ちょっと間が空いてしまいましたが、初音鮨さんにお邪魔。
本日は握りの美しさが、一際冴えている気がしました。
満月のせいでしょうか、進化が止まりません。
本日も海老が美味しかったです。
マグロも部位も私が好きな、色がはっきりと分かれていない綺麗なグラデーション、美味しかったです。
カラスミ、これが出ると黒龍が飲みたくなりますねぇ(笑)
そして初音鮨さんに通うきっかけとなったイクラも楽しめました。
11月から蟹が始まるそうで、何処かで無理くり休みを取るしかないですね。

御馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2020/08訪問8回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥50,000~¥59,9991人

夏寿司と言えば初音鮨さん!

【2020.08.08】
今月も初音鮨さんにお邪魔!
初音鮨さんには夏寿司の楽しさを色々と教えて頂きましたが、本日のラインナップは今年最高でしたら!
今年は初音さんのウニが鉄板の旨さですが、本日は鎌倉海老が最高でした。
あと、あゆも過去最後の品でした。

また本日はお隣の方が、ワイン業界の美人社長さんで、色々と教えて頂きました。
血の気のあるマグロだと赤ワインが合うと思っておりましたが、場合によっては白もアリですね。

ありがとうございました。
御馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2020/08訪問7回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥60,000~¥79,9991人
  • 初音鮨 -
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2020/01訪問6回目

4.0

  • 料理・味4.0
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.2
  • CP4.5
  • 酒・ドリンク4.0
¥60,000~¥79,9991人

久々の蒲田・初音鮨さん!

【2020.01】
久々に蒲田の初音鮨さんに訪問!
営業日時や営業体制が大きく変わり、その体制も板に付いてきた感じです。
大将は元気いっぱいでした。
さてさてお料理ですが、本日は料理とお酒のペアリングでお願い致しました。
本日も豪華なラインナップ、今年はちょくちょく伺いたいと思います。

御馳走様でした!

  • 初音鮨 -
  • 初音鮨 -
  • 初音鮨 -
  • 初音鮨 -
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2019/01訪問5回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.5
  • CP4.9
  • 酒・ドリンク3.5
¥50,000~¥59,9991人

新しくなった初音鮨さんに訪問!

【2019.01.12】
新しくなりました初音鮨さんにやっと訪問!
中に入ると豪華な室内に最初は少し落ち着きません。
金の出入り口から何か出てきますか期待と不安でいっぱいです。
初音鮨さんは、ルールが大きく変わりました。
もしかしたら、あの大将が黙々と握りを出す、国宝の域に達してしまってないか・・・
新しくソムリエの方に飲み物をお願いすると、次に新社長が顔を出し、そしてその後に笑顔の女将さんが登場。
着物姿に戻り、ご挨拶です。
そして大将が登場!
いつも以上に力が入り、それはいつもの大将でした。
大将の登場で、いつもの空気感が戻りました。
時折現状の報告をされながら、いつものパフォーマンスを繰り出します。
今年初音鮨さんは、大きく変わります。
その大将の生き方に男を感じずには、いられません。
色々言われる人もいると思いますが、私は応援していきたいと強く感じました。
さて、本日の良かったネタですが、またこの場所に戻れた事が本日一番でした。
また伺います。
ありがとうございました。

  • 初音鮨 -
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2017/10訪問4回目

4.5

  • 料理・味4.8
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.2
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク3.5
¥40,000~¥49,9991人

20周年特別メニューに驚愕!

【2017.10.27】
本日は20時の部でお邪魔!
前の部が伸びてしまい、シャリの確認をしたときは20:30。
お店を出て駅前のタクシーに乗ったのが24時5分前(^^;;
3時間半の長丁場でしたが、あっと言う間の3時間半でした!
今日のネタは、正にオールスター戦でした。
これでもか、これでもか、一流のネタが出てきます。
タコ、イカで始まり、前半はいつもの立ち上がりと思っていると、立派なウナギが登場し、大間のマグロの仕込を見たら、見たこともない立派なアワビが登場し、ハモと松茸がまさかのコラボ!松茸のお椀も頂き、初音さんでは初めて箸を使用!
今日は贅沢だぁ、後はいつものマグロの漬けの定番フルコースかと思っていたら、まさかまさかの伊勢エビの登場。流石にこれにはビックリ!!!
今日は幾らお支払いするのだろう(^^;;、と少々心配に(笑)
さらにイクラやトリフが出てきて、まさにお盆と正月が同時に来た様な、まるて閉店セールかと思うような過去最高の一夜でした!
支払いも過去最高でした(^^;;

最高でした!
ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
  • 初音鮨 -
  • 初音鮨 -
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  • 初音鮨 -
  • 初音鮨 -
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  • 初音鮨 -
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  • 初音鮨 -
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2017/07訪問3回目

4.4

  • 料理・味4.4
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.2
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.3
¥30,000~¥39,9991人

今宵は初音さんにお邪魔いたしました!

【2017.07.28】
後半の部にてお邪魔しました!
いつものポールポジションをキープ!
やはり、私の中では夏鮨は、初音さんですね!
夏のオールスターが海から川から集まりました!
鮎は食べ方が変わりました!
鮑は絶品、鮪は安定、新たなチャレンジネタも…

本日も楽しませて頂きました!
ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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2017/02訪問2回目

4.4

  • 料理・味4.4
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.2
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.3
¥20,000~¥29,9991人

4.0

  • 料理・味4.0
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.2
  • CP4.5
  • 酒・ドリンク4.0
¥20,000~¥29,9991人

一人貸切で利用させて頂きました!

【2017.02.03】
昨年の前半は比較的簡単に予約が取れた初音さんですが、今や年内満席、来年の予約は現在ストップしている超人気店となってしまった。
本日の予約も昨年の6月位だった様な…
久々の初音さんです。
当然満席で、一人客は私一人でしたが、最後は一体感で終わる和みのお店!
今日も合わせ技が光っておりました。
そして感動したのは、初めて頂いた江戸前の本鮪!ビックリです!
あっと言う間の3時間、次回を楽しみにしております!

ご馳走様でした!


【2016.03.05】
本日は初めて昼の部に訪問!
いつものポールポジションをキープし、スタート!
握りの提供がランダム方式になり、忘れられないか心配でドキドキ(笑)
鮪は少々パンチが弱かったが、総合的に満足度は高く、特に牡蠣が印象深かった。
近々少々お値段を上げる予定との事ですが、今まで安過ぎたので、適正価格にされても良いと思われます。
頑張って下さい。

ご馳走様でした!


【2015.11.28】
本日は、寿司の勉強会として8名で貸切り予約!
まぁ、オフ会なんですが半分は初対面の方々。
それでも会は楽しく進行し、本日も満足でした。
ただやはり8名だと、時間が足りないですね。

ご馳走様でした!


【2015.08.11】
久々に訪問!
鮨は独りでが基本ですが、本日はのもと家のスタッフが卒業の為、何が食べたいと聞いたところ鮨と答えたので、のもと家スタッフ3名を引き連れ4名で訪問!
いつもの様にカウンターの一番奥の席を陣取り着席!
本日は9名と満席!
大将が「本日は夏のオールスターです」と不適に笑う(^_^;)
もうひとつ、のもと家の大将にこちらのお店がどう見えるか、良い化学変化が出るか、そんな期待もあり初音鮨さんを選択しました。
イカから始まり、牡蠣、ハモ、アワビ、待望のアユ、復活鮪の食べ比べなど全21貫、満腹です。
なのにお値段そのまま(゜ロ゜;
贅沢言えばシンコがあれば…(^_^;)
夏寿司では都内でトップクラスの当店たが、今年の夏は今まで最高位であった。
そして大将のトークの腕も確実に進化している事を最後に付け加えておこう。
そしてのもと家の大将も感銘を受けたようだ、今後ののもと家さんにも期待である。
満足!

ご馳走さまでした!


【2014.12.19】
今年最後の初音鮨さん!
低気圧で海が荒れていたが、魚は無事にキープされたとか!
これから行かれる方の為にネタの内容は、敢えて書きませんが、流石12月のラインナップです、最初から跳ばしてきます!
これは後半は期待大です!
今回は鮪の他にもダブルメインがあったり、かくし球あったりと、映画インディージョーンズの様な構成!
私が今年一番の内容でした、感謝の意を伝えると、他のお客様からも拍手が…
それほど満足度の高い内容でした!
また、来年お邪魔します!

ご馳走様でした!


【2014.11.07】
ご無沙汰してしまいました。
本日は20時の部にお邪魔!
今日は鮪メインの組み立て!
まぁ、いつも鮪はメイン的ですが、本日はこれでもか、と言う位鮪を頂きました!
また、来月にお邪魔します。

ご馳走様でした!


【2014.06.20】
多忙にてすっかりご無沙汰してしまいました!
いつもなら休みを頂き17時半の会を予約するのですが、初めて20時の会を予約しました。
金曜日だったのですが、ラッキーなことにお客は自分だけでした\(^o^)/
なので特に説明もなく、最近の魚の話や他のお寿司屋さんの話、そして出すネタの順番等の話で楽しませて頂きました。
全く私の話などは釈迦に説法で、お酒が抜けた時に思い出すと赤面ものです(^_^;)
今回はたっぷり、ゆっくり楽しませて頂きました、初夏を感じました!
鮪三昧に鮎も感激。

ご馳走様でした!

【2013.11.14】
またまた4ヶ月ぶりの訪問です!
通い始めてちょうど1年です!
全体的に今回もクオリティの高い寿司でしたが、毎回ズバ抜けたネタが1つはありましたが、今回は感動の一品には巡り会えず!
しかし、台所事情が苦しい時の大将の腕の見せ所であり、今回はその部分で楽しませて頂きました。

ご馳走様でした!

【2013.07.27】
少し間を空けてしまいましたが、5ヶ月ぶりの訪問!
今後は、4ヶ月間隔位でお邪魔したいと思います。
さて土曜日の夜の予約は初めて!
やはり3組7名と人数は多め、ちょっと心配でしたが、皆さん常連さんの様で心配御無用でした(^^;;
本日はシャリの準備に少々時間が掛かり、20分遅れでスタート!
魚が大きく代わりはました!
ハマグリは感動物でした!
カツオも素晴らしい!
バフンウニは濃厚で唸りました(^○^)

そしてあゆの香り…
でも握りであゆは、などと考えていたら、あゆが出てきましたΣ(・□・;)
場内喜びで騒然!(山口産のあゆは8月まで、登場予定)

ハモと鮪も人気で美味しかったですが、期待値は上回らず、感動はなし。
かんぴょう巻も染みた味と海苔の香りが良く、GOOD!

今回はご主人の大健闘だと思います!
寿司は冬場が旨いと思っておりましたが、夏の寿司の素晴らしさを教えて頂きました!
ただ人数が多く、終了したのが20時ギリギリとなり、追加等の時間がなく少々残念ではありました!

本日は、生ビール5杯とお任せで、25,200円‼

ご馳走様でした!

【2013.02.27】
3ヶ月ぶりの訪問!
魚も代わり、期待も高まります!
今回は2組4名(私は1人客)で、17:30スタート!

まずは、ご主人より恒例のシャリの説明!
続いて握りの摘み方と食べ方(これは、私も初めて聞きました)の説明!
因みに私は、鮨を摘む時に親指で一瞬僅かにネタに触れてから摘みます(触れているのが他者から分からない程度)。
親指でネタの温度を確認する事により予想通の温度で口に握りを運べる為、能にストレスが掛からず鮨の味だけに集中出来るからです。
また、鮨を口に入れた時は、出来る範囲で目を閉じて食べます。五感の中で視覚が能に与える情報量は莫大な為、それを放棄する事で味覚が更に研ぎ澄まされ鮨の味に集中出来るからです。
何の根拠も無い持論ですが、私の中では効果があります(^^;

さて、話を戻します!
閖上の赤貝がありました!
全盛期のコクにはおよびませんが、可也良くなってきました!
鮪も定置網との事で期待しておりませんでしたが、中々の味!
そして本日のNo.1は寒ブリ!!
近年食べた中では一番美味しかったです!

本日は初音鮨さんにしては少々賑やかでしたが、楽しく時間を過ごせました!
最後は余ったシャリで、いなり寿司のお土産を頂き、金沢寿司の報告をして帰路へ!

ご馳走様でした!


【2012.11.14】
水曜日の17:30で予約を入れ、お伺いしました。
本日は運良く他にお客はなく、初音鮨さんを独り占めの貸切状態でした( ´ ▽ ` )ノ

こちらのお店、予約の電話の時点で期待が高まりました。
それは、とても丁寧な応対に安心感を覚えたからだと思います。

当日は17:10に入店しましたが、私の着席と同時にスタートして頂きました!

今日は独り客の為、いつもの私のペースで食べてしまうとシャリと酢の変化が楽しめないとの事で、ゆっくり札幌や金沢のお寿司屋さんの話をしながら握りを味わいます。
良かったのは、大トロとイクラ!
それぞれ追加をしましたが、イクラは3回追加する程、今年No.1のイクラでした( ´ ▽ ` )ノ

他の口コミで講釈が邪魔との書込みもありますが、私的には必要な情報だけを聞き、食べる時は一切邪魔をされない大将とお見受け致しました。

独りで食べる寿司、最高でした( ´ ▽ ` )ノ
最後も丁寧に送り出され、大満足‼
少し時間は頂きますが、再訪は季節を変えて必ず伺うと思います。

因みにお代は…
お任せ + 大トロ追加 + イクラ追加×3回 + ビール2杯 + 日本酒2種類 で、23,100円でした。

最近はとんかつ巡りをしておりますが、やはりお寿司は最高です。

  • 初音鮨 -
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2017/02訪問1回目

4.4

  • 料理・味4.4
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.2
  • CP3.8
  • 酒・ドリンク3.3
¥30,000~¥39,9991人

感動の江戸前本鮪!

【2017.02.03】
昨年の前半は比較的簡単に予約が取れた初音さんですが、今や年内満席、来年の予約は現在ストップしている超人気店となってしまった。
本日の予約も昨年の6月位だった様な…
久々の初音さんです。
当然満席で、一人客は私一人でしたが、最後は一体感で終わる和みのお店!
今日も合わせ技が光っておりました。
今回感動したのは、初めて頂いた江戸前の本鮪!ビックリです!
あっと言う間の3時間、次回を楽しみにしております!

ご馳走様でした!

  • 初音鮨 -
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仮面三世

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
初音鮨(はつねすし)
受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

2022年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店

2021年Silver受賞店

The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店

2020年Silver受賞店

The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店

2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

03-3731-2403

予約可否

完全予約制

tablecheck、一休

住所

東京都大田区西蒲田5-20-2

交通手段

JR蒲田駅西口徒歩5分

蒲田駅から363m

営業時間
  • ■ 営業時間
    営業日:月・火・木・金・土
    【ランチ】12時 (弟子はやと)
    【ディナー】17時、20時 (中治勝)

    3月から
    営業日:月・火・木・金・土
    【ランチ】12時(弟子はやと)
    【ディナー】18時(親方)
予算

¥60,000~¥79,999

¥15,000~¥19,999

予算(口コミ集計)
¥60,000~¥79,999 ¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

8席

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

途中退席しての外での喫煙もご遠慮下さい。

駐車場

空間・設備

カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

お子様連れ

基本一人前食べられる方のみ

ドレスコード

半ズボン、サンダル履きはご遠慮ください。

ホームページ

https://hatsunezushi.com/

公式アカウント
オープン日

1893年

備考

※貸切は6名様以上から可能です。
※予約は、テーブルチェックまたは一休からお願いします。
※台北に出店した「初音鮨本店(台東区御徒町)」とは無関係です。

初投稿者

juikujuiku(25)

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