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《福岡/赤坂》来訪時食べログ：3.98 食べログのフォローしている方が口を揃えて絶賛する、藤田さんに初来訪させて頂きました！ 今回の旅の中でも楽しみにしていたお店^ ^ 静かな佇まいと、落ち着いた中にも笑顔があるお出迎えに心が躍ります。 ペアリングには日本酒を。 食前酒として、新政（コスモス）、光栄菊、日日の山田錦を少しずつ頂きました。 コスモス、光栄菊、どちらもトップクラスに好きな日本酒ですがやはり華やか♪スーッと鼻から香りが抜け、アロマを体験しているような心地よさが好きなんです。 食中酒としてはやはり、日日、田中六十五などがベストマッチ。杯が進みます。 今回、スタンダードなラインナップでしたが料理でこれほど飲み口が変わる事を再認識。 有難う御座います。と心の中で感謝。 料理に合わせて、日本酒をペアリングしながら感じれる至福のひと時。。幸せです。 アオリイカと焼きナスとウニ オコゼの天ぷら甘酢餡 初夏のとうもろこしムース 山口県産のハモ 冬瓜と貝のリゾット 佐賀鮑と肝、じゅんさい、糸島もずく、土佐酢ジュレ 鹿児島のざき牛のイチボ 鯵のなめろうご飯 蘭王の卵かけごはん 1つ1つの料理に世界観があり、 味のメリハリがきちんとしていて、食材の組み合わせが良く、全て美味しい◎ とうもろこし、冬瓜、じゅんさいと、旬を楽しむことが出来ました。 「あー美味しい」と考えることをやめて無になりそうになりましたが、私の食べログをスタートした最重要の目的でもある舌のトレーニング。 1つ1つを考えて、味わいながら食べるととても学びとなります。 良い仕事をしている。など簡単な言葉を使わずに、経験と知恵とセンス 美味しいと喜んで頂きたい大将の想いを感じる事ができる貴重な体験となりました。 強いて言うなら、イチボの旨味（徐々に広がる余韻）が少し弱く感じたかな？ 個体差もあると思いますが、 僕の舌のレベルかも知れませんが、次回また伺わせて頂いた際にどう感じるのか？自分が感じた正直な感想として記録します。 火入れはとても最高で、周りをカリッとさせ、技術が光る一品でした。 本当に満足させて頂きました！ご馳走様でした！
2022/06訪問
1回
《ウツノミヤで人気のマツガミネさんの新店舗◎》
2021/11訪問
1回
《初！夜の沢村◎》どの料理も美味しいお店♩
2021/10訪問
2回
【2021年一杯目】 事前リサーチ完璧。 並び2時間覚悟の完全防備でいよいよ、「超高加水麺ののくら」さんに突撃してきました！ Open11時との事で、10時45分に到着。 平日でしたが、Open前に待ちは15人程度。 コロナ禍もあり、間切にて営業のためかなり覚悟を決めていましたが、15人程度で良かったー。 とはいえ、1時間20分程度して来店です。 来店した日は暖かったので良かったですが、真冬や炎天下ではかなり厳しそうです。 入店前の12時頃には、25人以上の待ちが発生していたので、早めの来店をお勧めします オーダーは勿論、全部のせの「特製麺」をオーダー 並んでいる段階で、事前に食券を買い入店前に「醤油or塩」を選ぶシステムです。 今回は、複数で来店させていただいたので醤油と塩の両方を出させていただきました。 超多加水麺は、なんと55%という脅威の数値。 通常、加水率が40%を超えると多加水麺といわれるだけに驚きの数値ですね。。 普通はこの加水率だと、麺がまとまりませんが手打ち麺というこだわりの為、実現できる加水率だそうです。 脱帽です！ 席に座ると、約5分ほどで麺が到着。 1時間20分の並びもあり、期待値はMAXです！！ 噂通りの豪華な見栄え。 麺はモチモチ、プルプル、ツゥルンツゥルン！！ 具材はしっかりと拘り抜かれた感じが肌に伝わります。 茹でる直前に手揉みをしてから茹であげているので、良い不均等感が出ていました。 スープは、魚介と動物系のWスープ。 醤油のキレも抜群で、深みが後から押し寄せてくる感じ。 少しカツオが強いかなと、思いますが鶏油たっぷりで旨味がありながらも、サッパリ飲める。美味です。 トッピングは、 低温調理の豚チャーシュー2枚、鷄チャーシュー1枚 メンマ、煮卵、焼き海苔、白髪ネギ、三つ葉 豚チャーシューは間違い無し。 スモーキーな香りが食欲をそそります。 鶏チャーシューは、今まで食べた中で1番旨い！！ 歯応えがあり、ブラックペッパーとの相性抜群です。 煮卵は、半熟トロトロ。中身がゼリー状になっており、ちょうど良い味の濃さで邪魔をしない完璧な味付けです。 海苔は風味が強く、良い海苔を使っているなーと、こちらも肌で感じます。海苔はダイレクトに風味・味が伝わるだけに大切な要素だと痛感しました。 ツラツラと書きましたが、全て拘り抜かれており、何よりもバランスが凄く良いです。拘り抜かれたとは正にこの事。 醤油と違い塩は、シンプルにスープの旨味を楽しめる一品でした。 個人的には、醤油一択。 このクォリティでこの値段。 1,000円を超えると高いとの声も多いですが、このクオリティのラーメンは日本酒と同じく、日本のラーメンはもう少し値上げしても良いと僕は考えます。 また食べたい素敵な1品でした✨ 店主さん、奥様も素敵な対応と一生懸命な姿でより美味しく感じました。 また来店させて頂きます！ ご馳走でした❗️
2021/03訪問
1回
《話題のイナチカ》昼呑み＋予想以上の満足度で幸せです❤︎
2022/06訪問
1回
《居心地◎料理◎珈琲◎のハイセンスGOOD Cafe！》
2021/12訪問
1回
パン百名店。バゲットは勿論、美味しいパンばかり◎
2021/07訪問
1回
《宇都宮の芭莉龍さんが東京駅に出店！》
2023/05訪問
1回
《栃木の人気店◎完成度高い昆布水つけ麺^ ^》
2022/11訪問
1回
マツガミネコーヒーはいつだって。
2021/03訪問
1回
【待望のさわやか！】 栃木には、「ステーキ宮」「フライングガーデン」の二台巨頭がありますが、やっぱり本家さわやかには一度は行ってみたく近くに来た際に寄る事ができました！ もの凄い待ち時間と話は聞いていましまが、便利なアプリがあり比較的待ち時間の少ない店舗をチョイス。 20分程度で、スムーズに入店できました。 ランチタイムとしてはラッキーです！ 待っている間も、スタッフさんの対応は抜群に良いですね。 あまり知りませんでしたが、さわやかさんはサービス力に定評があり、どのスタッフさんも笑顔でキビキビと動かれていました。 帰り際会計をする人に、必ず担当していたホールスタッフが声をかけてお礼を伝えており、地元密着、文化としてさわやかが根付いている奥深さを感じました。 一朝一夕ではなく、ずーっと大切にしてきた文化。 そしてお客としてそれを感じ、さわやかのスタッフさんになってから文化を受け継いでいるんだなーと勝手に妄想。。 入店前から、サービス力と美味しそうな匂い、音に期待値が上がりっぱなしです◎ 定期速度も早く、やはり目の前での卓上仕上げは食欲をそそります！恐らく、栃木と静岡の県民以外の方はこの文化は無いので完全にノックアウトされるでしょう。笑 ハンバーグのレア加減が最高！ しっかりと味も付いており、肉の旨味と甘めのたまねぎソースが最高にマッチしています！ 個人的には、半分は何もつけずにそのままでも十分美味しく食べれました。（そんな事する人はいないだろうが…） とにかく、満足◎！また必ずお邪魔させて頂きます！
2021/04訪問
1回
餃子以外も美味しいんですね！！
2021/05訪問
2回
【雰囲気抜群の人気ベーカリーレストラン】
2022/02訪問
1回
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《鹿児島/うなぎ百名店の美鶴さんへ！》