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アミューズ
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北海道帯広産の百合根「白銀」のパンナコッタの上に、ムラサキウニ、黒トリュフのコンソメジェル、芋のチップも添えられている
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アミューズスプーン上げ
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前菜
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前菜の信州安曇野産北アルプスの伏流水で育った大王イワナの瞬間マリネ、黄柚子風味のビネグレット、カラスミパウダー添え
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前菜の信州安曇野産北アルプスの伏流水で育った大王イワナの瞬間マリネ、黄柚子風味のビネグレット、カラスミパウダー添え
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肉料理は鴨肉
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ブルターニュ産ギャネット（仔鴨）胸肉のロティ
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ブルターニュ産ギャネット（仔鴨）胸肉のロティ
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フォカッチャ、全粒粉小麦のパン
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口直し的なデザート。地元農家の苺コンフィチュールとノルマンディ産フロマージュブランのグラニテ、淡雪仕立て
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地元農家の苺コンフィチュールとノルマンディ産フロマージュブランのグラニテ、淡雪仕立て
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四角い形が愛媛産紅マドンナのパルフェ、黄色いのがポンカンのソルベ、周りに添えられているのが6種類のチョコと姫くるみの香り、最後にプラリネの温かいソースを添えて完成
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ミニャルディーズ
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コーヒー
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サクサククッキーにきな粉を塗し
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カヌレ
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ナプキン
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内観
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内観
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メニュー
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ドリンクメニュー
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レストランの中から見える外の景色
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内観、80年前の調度品
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外観
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外観
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外観
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入口横のサイン
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入口横のサイン
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入口
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3月中旬のなごり雪の降る日にお邪魔した御代田にある「ドメイヌ ドゥ ミクニ」。
ランチコースは税込で5800円、7800円、9800円、プレミアムランチコース11000円と幅広く用意されている。
申し訳ないが、少食になって来ている僕らには多分メインは一つで十分なので5800円のコースにさせてもらった。僕は肉（用意されていたのは鴨肉）、相方は魚（鯛、手長エビ、ムール貝）をセレクト。
飲み物は車で来たので、僕は「ノンアルシャンパン仕立て（税込1750円）」を選び、相方は「グラスシャンパン（税込2450円）」をセレクト。…コース料理の値段5800円に比して、やや割高な値付けではあるな。
まぁ、ここが利益の出しどころだから仕方ない事だが…。それとも考えようによってはコースの値段が相対的に格安なのか…。
ノンアルシャンパンは甘くてジュースのような味。料理には水の方が良かったかな。（ナチュラルもガス入りも750mlでノンアルシャンパンと同じ税込1750円）
乾杯の後、
「アミューズ」…北海道帯広産の百合根「白銀」のパンナコッタの上に、ムラサキウニ、黒トリュフのコンソメジェルを和えた一品。…芋のチップも入り、甘味、酸味、苦味
パンはフォカッチャ、全粒粉小麦のパンが提供される。添えられたバターも美味しく、特に温かい全粒粉小麦のパンが美味しかった。
「前菜」…信州安曇野産北アルプスの伏流水で育った大王イワナの瞬間マリネ、黄柚子風味のビネグレット、カラスミパウダー添え…50センチもある大王イワナはマリネが一番美味しいと店の方が言っている通り、イワナはしっとり食感で、ビネグレット（ビネガーとオリーブオイルが主材料）の酸味が合う。意外とカラスミパウダーが視覚的にも、塩っぱさも、イワナに付ける動作も印象に残り、記憶に残る料理になる。
「肉料理」…ブルターニュ産ギャネット（仔鴨）胸肉のロティ…皮はしっかりと焦げるほど焼かれ肉は柔らかくしっとり。ソースはカルバドスで濃厚で美味しい。野菜は生のもの、マリネしたもの、焼いたものが取り揃えられ、口直し的に食べるか、もしくは味変的に鴨と一緒に食べても合う。
口直し的なデザート…地元農家の苺コンフィチュールとノルマンディ産フロマージュブランのグラニテ、淡雪仕立て…フレッシュなチーズと苺コンフィチュール（ジャム）の上にはそのチーズをシャーベット状にしたグラニテがギッシリと入っている。冷たい食感とサッパリとした舌触りで一度口の中がリセットさせられる。
「本格デザート」…四角い形が愛媛産紅マドンナのパルフェ、黄色いのがポンカンのソルベ、周りに添えられているのが6種類のチョコと姫くるみの香り、最後にプラリネの温かいソースを添えて完成。…なかなか手が混んでいて、美味しいデザート。ひとつひとつが美味しいし、全体のバランスも良くて満足。
「コーヒー」は少しぬるめ…。次に出てきたミニャルディーズと合わせていただく。
ミニャルディーズにはカヌレ、フォンダンショコラ、サクサククッキーにきな粉を塗した3種が用意され、それぞれバリエーション違いで楽しめる。もちろんちゃんと美味しい。
戦時中（約80数年前）に世田谷に建てられた建物を移築してきた。坂倉準三（ル・コルビジェに師事。モダニズム建築の第一人者）設計で15年前くらいにここ軽井沢御代田に移築された建物をこのレストランは使っている。室内もその頃の調度品が使われていて、それを見るだけでも訪ねる価値があるが、もちろん美味しいフレンチをここで楽しむのは一つの醍醐味。
機会があれば一度は訪ねて欲しい店。