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佐助 （さすけ）
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佐助 （さすけ）
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JR東海道線、藤沢駅、南口 (海側の出口です。)、徒歩2分くらい、駅前にある「OPA」のすぐ裏にありますので、行くにも便利です。
赤色の「牛タン 佐助」と書いてある大きなノボリが目印になります。➡ とにかく、目立ちます。
もともと「牛タン」が得意な居酒屋ですが、ランチメニューに、その得意としている「牛タン」を出しており、好評を得ています。
(牛たん)焼き御膳 (小)【1,420円】(税込)
定番の熟成牛タン焼きです。
牛タン、特製とろろ、小鉢、漬物、サラダ、汁物、ご飯、が付きます。
「佐助」の牛タンには、臭みも全くなく(不味い店に行くと臭みで食べられないこともあります。)、適度の歯ごたえあり、本場 仙台同様の美味しさです。
また、タレは2種類、「三升漬(辛い)」と「ねぎ味噌漬け(甘い)」がありますが、「三升付け(辛い)」は山椒の味が絶品です。➡居酒屋なので、「三升漬(辛い)」と「升」の字を使っているのでしょう。
あとは、居酒屋の雰囲気が好きか、そうでないかというところです。
感染対策は、万全で、問題はないと思います。
【牛タン焼きは、70年前からの歴史があるくらいで、意外と最近のものです。】
牛たんの歴史は、
太平洋戦争後、仙台にもGHQ (アメリカ軍が主体です。) が進駐しました。
その際、大量に牛肉を消費する駐留米軍が残した牛のタンとテールを有効に活用するために、1948年（昭和23年）、 仙台の焼き鳥店「太助」初代の佐野啓四郎店主が、牛タン焼きの専門店を開業したことが 「仙台牛タン」 の始まりと言われています。
佐野啓四郎店主はタンシチューから着想して、タンを薄い切り身にして塩焼きするという調理法を考案したと言っているそうです。
但し、米軍の残り物説について「仙台牛たん振興会」は、イメージが悪くなるという理由で全面否定しているそうですが、佐野啓四郎店主はむしろ公式見解として認めており、 自信のある元祖とイメージダウンを嫌う新規参入業者との間で見解の相違が生じて、論争となっているようです。
≪ 佐助は、雰囲気は居酒屋ですが、牛タンは美味しいのでお薦めです。≫