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山形 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ口コミ1,660件フォロワー6,809人

3.8

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.8
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.6
酒・ドリンク-

2023/11訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.6
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

常連から山形の夏は暑いので冷たいラーメンを食べたいとのリクエストから誕生したご当地グルメの冷やしラーメン発祥店！(山形県山形市本町)

栄屋本店
(山形県山形市本町2-3-21)

JR山形駅の東口から駅前の山形停車場線を東の方面へホテルキャッスルのある交差点を左折して国道112号線を暫く進みモスバーガーの筋を右に入り少し進んだ右手にある創業1932年(昭和7年)の老舗「栄屋本店」

山形駅からは少し距離があり徒歩だと20分くらいは歩くので循環バスを利用するのが便利

街中のお店だけど店舗裏に駐車場も完備されているので便利

山形のご当地グルメ「冷やしラーメン」とは…

その名の通り冷たいラーメンでスープも麺も冷たく氷を浮かべるお店が多い

冷やし中華(関西では冷麺)とは別物で普通のラーメンと同じくタップリとスープに麺が浸されていて味は醤油味が一般的で冷やし中華のような酸味はほぼ感じない

山形市を中心とした冷やしラーメンが一番メジャーだが福島県会津坂下町・新潟県長岡市・静岡県藤枝市焼津市島田市のエリアにも朝から食べる習慣の冷やしラーメンもある

今回は日本一有名な山形の冷やしラーメンの発祥のお店をご紹介

お店に到着して店舗裏の駐車場に車を停めて店内に入りテーブル席に座りメニューを眺める…

冷しらーめん 1,000円

栄屋本店のメニュー表記は冷やしラーメンではなく「冷しらーめん」

メニューは大きく分けると元祖冷しらーめんシリーズと温かいらーめんの2種類

今回もまた迷うことなく「冷しらーめん」を注文した

こちらのお店には約2年ぶりの訪問だったが前回より120円値上がりしていた

待つこと暫し栄屋本店の元祖冷しらーめんと再会！

醤油味で清湯系の冷たいスープに中太麺が軸となりチャーシュー・メンマ・海苔・ネギ・モヤシとここまでは普通のラーメンのルックス

しかしセンターにキュウリが2枚とスープに氷が浮かんでいてこれにより一気に山形のご当地グルメのビジュアルにシフトチェンジ

スープを一口飲み麺を啜ると確かに冷やし中華ではなくラーメン美味しいだけど冷たい…

と初めて食べ人は思考回路が混乱する(笑)

スープは牛骨・鰹節・昆布などから出汁を取ったアッサリ醤油味でただ氷を入れて冷やすだけではなく作り方も工夫されている

作ったスープを一度冷蔵庫で冷やし固まって浮き上がってきた油を丁寧に取り除く

次に冷やしても固まりにくい大豆から作られた白絞油や胡麻油などの植物性の油を加えることにより冷たくてもコクのあるスープに仕上げている

氷が溶けるのを計算してスープは少し濃いめ上げている

なるほど！奥が深い

麺は中太麺なので食べ応えがあり冷たいスープとの相性も良好で冷やしラーメンの名称がピッタリ

チャーシューも脂身が少なくキュウリと共に清涼感とサッパリ感をより演出しているではありませんか

元祖山形冷しらーめんを名残惜しくも完食！

あとがき…

冷やしラーメンの誕生秘話…

山形市は外食のラーメンに使う年間金額が全国1位で自宅に来客があれば出前のラーメンで「おもてなし」をするラーメン大好き市民が多い

ちなみに2位が新潟市で 3位が仙台市

山形県の内陸部は北から新庄盆地・尾花沢盆地・山形盆地・長井盆地・米沢盆地があり四方を山で囲まれた盆地が多いため温かい空気がたまりやすい地形

山形市は1933年7月に40.8℃になり当時の日本最高気温を記録

2007年8月に埼玉県熊谷市と岐阜県多治見市に40.9℃で記録を更新されるまで 74年間も日本記録を保持していた

そんな山形の栄屋本店の地元の常連客から「山形の夏は暑いので冷たいラーメンが食べたい…」とのリクエストから試行錯誤を重ねて完成させた

その後各店に広がりご当地グルメになった

山形市内でも冷やしラーメンが食べられるお店は多数あるが先ず最初に元祖の味を試してもらいたい…

そんなことを考えながらお店を後にした

ご馳走さまでした！

動画
https://x.com/ractom9990/status/1732358093718352316?s=46&t=w7o0MZakwXDwx3y4zAC_Og

食べログ・ユーザーページ
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8

栄屋本店(山形県山形市本町)冷しらーめん 1,000円

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栄屋本店(山形県山形市本町)冷しらーめん

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栄屋本店(山形県山形市本町)冷しらーめん

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栄屋本店(山形県山形市本町)外観

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栄屋本店(山形県山形市本町)店内

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栄屋本店(山形県山形市本町)外観

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栄屋本店(山形県山形市本町)店内

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栄屋本店(山形県山形市本町)冷しらーめん

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栄屋本店(山形県山形市本町)冷しらーめん

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栄屋本店(山形県山形市本町)メニュー ※前回訪問

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栄屋本店(山形県山形市本町)メニュー ※前回訪問

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	栄屋本店（さかえやほんてん）
ジャンル	ラーメン、麺類
お問い合わせ	023-623-0766
予約可否	予約不可
住所	山形県山形市本町2-3-21 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	【鉄道利用】ＪR奥羽本線・山形新幹線「山形駅」から ○車（タクシー）利用　車で５分（1.5km） ○路線バス利用　山交バス・中心街100円循環バスまたはコミュニティバス（高瀬線）で５分、「七日町」停留所下車し、徒歩３分【自動車利用】 ○山形自動車道「山形蔵王I.C.」から車で 12分（５km）「山形北I.C.」から車で 15分（６km） ○東北中央自動車道「山形中央I.C.」から車で 12分（５km）山形駅から1,133m
営業時間	月・火・木・金・土・日 11:30 - 19:30 水定休日 ■ 営業時間夏季(4月～9月) 11:30～19:30 冬季(10月～3月) 11:30～18:30 ■ 定休日水曜日(祝日の場合は翌日休み)※1月・8月は不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	ホームページにお店で使える「クーポン」掲載あり。使用の際は、紙で事前に「クーポン」を印刷のうえ持参のこと。

席・設備

席数	46席（４人掛けテーブル×５　２人掛けテーブル×１　８人掛けテーブル×１　（座敷　４人掛けテーブル×４））
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有５台あり（隣の「三浦人形店」裏手の月極駐車場）。付近にコインパーキングあり（自費）。
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ドレスコード	なし
ホームページ	https://sakaeyahonten.com/
オープン日	1932年
備考	・昭和７（1932）年、現在地にそば屋を開業。昭和27（1952）年に「冷しらーめん」を初めてメニューとして売り出す。・ホームページにお店で使える「クーポン」掲載あり。使用の際は、紙で事前に「クーポン」を印刷のうえ持参のこと。・ネットショップ（お取り寄せ）あり。
初投稿者	ZH-055（2）
最近の編集者	しー君わんさん（20） ... 店舗情報（'24/01/05 09:18） taranome m-bus（0） ... 店舗情報（'23/06/15 20:17）編集履歴を詳しく見る