餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chuukasoba Isshin
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|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都杉並区高円寺北2-40-16 |
| 交通方式 |
距离高圓寺 439 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2023.7.26 |
詳しくはブログで
https://tokyo-tabearuki.com/isshin-koenji
今回の内容
1 神保町 黒須閉店の理由
2 中華蕎麦一心(いっしん)とは？
3 中華蕎麦一心の行き方、営業時間、外観
4 中華蕎麦一心のメニュー、店内の雰囲気
5 中華蕎麦一心で頂いた味玉塩蕎麦
1 神保町 黒須閉店の理由
2023年4月30日をもって「神保町黒須」が閉店しました。
元々大人気店だった上に現在は東京ミシュランガイドのビブグルマンに2021から2023まで3年連続選出中。
最初に閉店の話を聞いた時は移転するためだと思っていました。「神保町黒須」はお世辞にも店は広くなく(7席)厨房も狭かったからです。
ただ後日読んだ週プレNEWSの記事には驚きました。
惜しまれつつ閉店した大人気ラーメン店『黒須』の店主が語る”その理由”と”これから”「日本料理店で一番下っ端から修行します」
なんと日本料理に転身ですか。記事によると少なくとも3年は修行することになっているとか。その後ラーメンに戻ってくるかは未定とのようですが。
現在、黒須の跡地には和渦5号店「中華蕎麦仁香(にか)」がオープンしています。
しじみスープが絶品！和渦5号店「仁香」オープン！「神保町黒須」跡地で新たな歴史が始まる2023-06-16
黒須と言えば塩が看板メニューでしたが、仁香も塩がとても美味しかったのでお勧めです。
2 中華蕎麦一心(いっしん)とは？
中華蕎麦一心は2023年7月26日オープン。店主さんはその「神保町黒須」で修行された方。
2023.10.30現在食べログ3.51、ラーメンDB90.268ポイント、GoogleMap4.6。
開店当初からかなり美味しいとSNSで話題になっていたのでずっと行きたいと思っていました。黒須同様に「天草大王」を使った鶏スープが絶品なんだとか。
黒須出身というだけである程度美味しいことは保証されたようなものですが、今回食べてみてその完成度に驚きました。すごく美味しかったです。
3 中華蕎麦一心の行き方、営業時間、外観
〒166-0002東京都杉並区高円寺北２丁目４０−１６
高円寺駅北口から徒歩8分
【高円寺中華蕎麦一心の営業時間】
11:00～16:00※スープ無くなり次第終了
定休日月曜日、祝日は不定休
高円寺中華蕎麦一心の営業時間
高円寺北口あづま通り商店会。右に赤いラーメンのイラストが見えます。通りを少し進んだ左側は臭旨で大人気の「ラーメン健太」。
臭旨で人気爆発中！高円寺「長浜ラーメン健太」店内に屋台？クセスゴな点を詳しく解説2022-11-18高円寺中華蕎麦一心の外観
シンプルですが木をたくさん使った外観が良い感じ。黒いプレートに「中華蕎麦一心」と書かれています。麺と書かれた提灯も良いですね。
4 中華蕎麦一心のメニュー、店内の雰囲気
店内に小型の券売機。
中華蕎麦一心の券売機
【高円寺中華蕎麦一心のメニュー】
醤油蕎麦・塩蕎麦900円
味玉醤油蕎麦・味玉塩蕎麦1,050円
焼豚醤油蕎麦・焼豚塩蕎麦1,200円
味玉焼豚醤油蕎麦・味玉焼豚塩蕎麦1,350円
和え玉150円
奥久慈卵味玉150円
炙り焼き豚丼350円
ネギ豚丼200円
志那竹150円
玉ねぎ50円
瓶ビール600円
左上は醤油なのかと少し迷いますが、やはり今回は塩が食べたいということで味玉塩蕎麦の食券を購入。
和え玉150円は安いですね。
店内は13時半とピークタイムが過ぎた時間なのにほぼ満席。
卓上調味料は胡椒のみ。厨房は2名。それに女性スタッフ。Google4.6なので接客が良いはずと予想しましたが、その通りで全員感じの良い接客。厨房には三河
屋製麺の麺箱が置かれていました。
5 中華蕎麦一心で頂いた味玉塩蕎麦
シンプルながら逆円錐形の高級感のある丼が皿付きで登場。
味玉塩蕎麦＠中華蕎麦一心高円寺
具はチャーシュー2枚、青葱、穂先メンマ、味玉。チャーシューの上はトリュフペースト？
スープから頂きます。
美味っ。
ふくよかなスープの旨み。ほんのり甘く、じんわり深い。いくらでも飲みたくなるスープですね。しかも、このスープ、時間が経つとかえって旨味が増す感じ。素晴らしいな。
麺はストレート中細麺。ほんの少し歯ごたえがあります。スープとのからみが抜群でスープの旨味をしっかり吸収。
チャーシューは王道の肩ロースで少し薄めも噛むとしっかり旨味を感じます。
穂先メンマもちょうど良い固さでシャキッと。味玉も美味しく完成度すごいな。
美味しいスープで完飲は止めようと思っているのですが、我慢できずに完飲。
いやぁ、美味しかった。今年の新店はレベルが高くてびっくりすることが多いですが、驚きがもう一つ加わった感じでした。