官方消息
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Nihonryouri To Jazz No Omise Sakutami
(日本料理とJAZZのお店 さくたみ)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nihonryouri To Jazz No Omise Sakutami
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-6454-6631 |
| 可供預訂 |
可以預訂
電話予約可能時間 [平日9:00から22:00] |
| 地址 |
東京都杉並区梅里1-7-14 シャトー新高円寺 1F |
| 交通方式 |
丸の内線 新高円寺駅１分 距离新高圓寺 55 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
3% |
座位、設備
| 座位數 |
15 Seats （ カウンター５席 テーブル６席 テーブル４席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 15人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有現場表演,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 服裝規定 |
特になし |
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.1.14 |
| 備註 |
銀座並木通り７丁目から移転 |
2023.08
Jazzライブを看板に書いてるのに料理が一級品という噂の さくたみ へ。
ライブが中心で料理の説明がなかったので「推定」もありますが、記憶の範囲で・・・
◆突き出し：揚げ茄子
１皿目は、茄子の中身をくり抜いてざく切りにして素揚げして火を入れた鶏肉と合わせ、出汁の効いた熱々大根おろしをたっぷりかけたもの。
出汁の旨味が半端なく、いきなり唸ってしまう超上モノでした。
◆前菜盛り合わせ
２皿目は目にも嬉しい彩り前菜盛り合わせ。
下段は茄子田楽、右に行って稚鮎(かな？)とサツマイモを甘く仕上げたもの。
中段は鴨ロースと彩り野菜の炊合せ。
野菜は出汁の染み込みが半端ないのに歯ごたえが絶妙に残っていてメチャ美味、メチャ技術がこもった一皿です。
上段は和物と梅の甘露煮で、これも美味い。
◆とうもろこしの摺り流し
３皿目は、出汁が効いててストレートに美味い一皿。
酒にも絶妙に合います。
◆鰹たたき
４皿目は魚。
綺麗に火入れされた鰹も美味いのですが、それ以上にスライス赤玉ねぎと出汁感あるタレの組み合わせが完璧。
◆冬瓜・海老餡
５皿目は煮物。
冬瓜の煮込み具合、出汁の染み込み具合も凄いのですが粗微塵にされた海老が絶妙なアクセント。
◆揚げ物
６皿目は揚げ物、薄衣の揚げ物は素材の美味さを素直に感じさせてくれます。
◆「冷や汁に近いモノ」
７皿目、〆は謎の料理。
分類学的には冷や汁と言って良いと思うのですが、味噌を効かせた変わりモノ。
ですが、キュウリと茗荷の存在感は冷や汁ですし、何より超絶美味い。
なだ万というブランドを一概に信じる気はありませんし、レカンでも当日の料理人によって味が大きく変わることを身をもって知っていますが、この店は凄いと思います。
完全ワンオペで超絶技巧＆徹底的に手をかけた料理、凄いという言葉しか見つかりません。
基本的には毎日ＪＡＺＺライブが開かれているので、気に入った日に「料理を目的に」行くと幸せなオトナ時間を過ごせると思います。