ビストロのグラタンランチ！　 : Bistro Le Cake

マイレビさんの投稿写真が美味しそう^_^。
つられてグラタンランチ1300円を頂きました♪

少しシステムが変わったらしく、メインディッシュにハーフサラダと本日のスープが付いたランチセットとメインと
超メガ盛りな“ふんだんサラダ”セットの選択できます。

今日はすごく寒かったので、あったかい具沢山スープ
を頂きました。野菜の甘味が良きであったまります。
ケイクさん　フォンの煮詰め加減が好みです♪

ハーフサラダとは言え　半端ないボリュームで鮮度良き。
自家製ピクルスと豚頭のテリーヌ何気に隠れてる(^^)

メインのグラタン！フランス家庭料理
“アッシパルマンティエ”とマイレビさんが
レビューされてました♪

ぎゅっと旨さの詰まったひき肉・香味野菜と粒感あるじゃがいものマッシュ仕立てで渾然一体感がたまらなく良き。
ランチも良きですが、ディナーでワインと合わせると
凄く良きかと思いました。

ごちそうさまでした。

裏路地の隠れ家ビストロ。
ランチでお邪魔して美味しかったので夜ごはん行きました♪
シェフおまかせコース4800円とハウスワイン(白)850円
(シャルドネ)を頂きました。(写真は１人前)

本来のおまかせコースは　当店自家製シャルキュトリ盛合わせ(ハムやパテやリエットなど食肉加工品)、山盛りサラダ・魚料理・肉料理・デセール・ドリンクがセット。

わがまま聞いて貰い、肉料理と相談パスタをトレードと
サラダ量を調整して頂けました♪

シャルキュトリは　マグレ鴨肉の燻製・豚頭のテリーヌ
カリッとバゲットスライスに鳥白レバー・マグレ鴨・
ポークのリエットのせ、自家製ハム・ケイクサレ
など山盛りの前菜とキャロットラペ・キノコ前菜。

自家製ハムのソミュールの塩加減とお肉の水分残率最高。
生ハムとは違う濃厚なお肉の旨み・白レバーのリエット
はねっとり濃厚なちょうど良い塩梅です。

お魚料理は瀬戸内海産の牡蠣・黒鯛・ヒラメを塩と
オリーブオイルでマリネしたものですが、ソースは
シンプルですが、それぞれの魚介の旨味を濃くする
工夫がされていてそのギャップに舌が悦びます。

そしてラジオ放送で有名になった相談パスタ！
これを目当てに来るお客様が多いとの事です。
シェフと具材や味付けを相談してカスタマイズする
オリジナルのパスタを提供して頂けます♪。

単品でも頼めますが、コースの締めで頂くのは格別良き！
*相談パスタは　夜メニューでランチ対応は無しです♪

味付け　ペペロンチーノ仕上げのオイル系・白ワインに
ベストマッチなクリーム系やカルボナーラ系と
具材の選択　肉系・魚介系隠し味　チーズ・唐辛子の
辛味調整など色々コンビネーションが可能。
(その日の仕入れ素材で色々アレンジ)

自身のリクエストは　チーズクリーム味　
魚介系濃厚スープでカスタマイズ！
シェフこだわりの明石産ヤリイカと
キノコ(Simejiとマッシュスライス)の
濃厚クリームチーズパスタ。
血糖値アゲアゲ！！！(^^)

かなり煮詰めた魚介スープに生クリームを合わせて更に
煮詰めた濃厚ソース！-あいますわ〜^_^。良き良き！

最後にイチゴのブランマンジェ(アーモンドの豆腐)の
デセールとエスプレッソで締め♪
美味しい90分はあっという間でした。

次回はブイヤベースを頂いてみたいです♪
エスプレッソのデミカップがカワイイです。

ごちそうさまでした。

今日も新富町方面。裏路地の隠れ家的なビストロさんへ。
野菜補給のため、サラダプレートランチ1200円を
頂きました♪

サニーレタスのジャングルタワーにビストロの
秘宝が隠されていて、どのようにお皿からサラダを
落とさないようにお宝を探り当てるか？の探検隊気分

ケイクサレが野菜風味良きで塩加減バッチリの
サクフワケーキ。とカリカリのチキンローストに
caper？のすりおろしソース。

サラダ全体には　オリーブオイルとワインビネガー？
とマスタード塩胡椒を中心に爽やかでシンプルで
飽きない味付け。大きなボールでワシワシとシェフが
精魂込めてマゼマゼ。

見えないですがその下には　Steamサツマイモと
アボガドのサイの目切りやピクルスやラディッシュ・
ビーツ・トマトの野菜たち。

さらにスモークドポーク(自家製ハムなどのシャルキュトリー)とお野菜中心にお宝と一緒に頂くと色んな美味しさに
出会えます！

自身の1週間分の野菜を今回一度に摂れた感じです。
夜はビストロメニューが色々とあるようですので
今度は夜ごはんにお伺いできればです♪

追記　プロフには　土日祝日がランチお休みと
なってますが今は市場休場の水曜日もランチお休みとの事。

ごちそうさまでした。