官方消息
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John
(John)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
餐廳資訊
細節
| 店名 |
John（John）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、西式甜點 |
| 預約・查詢・查詢 |
080-4299-6816 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都台東区根岸3-6-23-12 |
| 交通方式 |
從JR山手線鶯穀站北口徒步5分鐘 距离鶯谷 230 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥6,000～￥7,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats （ 進店時請脫鞋。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 6人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有多個停車場。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 開店日 |
2022.2.4 |
| 備註 |
雖然很麻煩您預約，但是我想從Instagram的簡介裡的預約專用URL開始。拜托了。@john_uguisudani |
| 店鋪公關 |
以「味覺之旅」為理念的餐廳
這是一棟距離JR鶯谷車站步行約5分鐘的古老民宅，經過輕微翻新，營造出在東京都難以想像的平靜空間。套餐以甜點為主，我們還提供沿途膳食，以確保您永遠不會感到無聊。 |
初訪問。
最近、Instagramや食べログでフォロワー様の投稿見て気になった、デザートのコースのみを提供しているレストラン。
開店は2022年4月ですが、正直最近まで知りませんでした。
デザートはコースの締めとかラーメン二郎の後の締めとかと認識してる私には正直こう言う甘いものだけのコース仕立ては、お腹もいっぱいにならないしイマイチ行く気にならない私。
行くタイミングを伺っていたのですが、本日は朝からラーメン二郎三田本店。
通常このラーメン1食でその日は腹パンであり夜も食べません。
しかしこの日は二郎の後、ビッグサイトでモビリティショーを見て、映画を見てたっぷり時間を取る事が可能。
しかもこちらの営業時間は12時、15時、18時の一斉スタートで3回転。
18時〜の予約を入れるとちょうどいいインターバルになるとの事で、土曜日の18時〜オヤジ１匹突撃です。
■アクセス
私は日比谷線入谷駅からアプローチ。
鶯谷の有名な焼肉屋さんの鶯谷苑の道路挟んで反対側の静かな住宅街の中。
Googleマップ見ないと絶対わからない細い路地の奥にあります。
古民家とまではいきませんが外観は古い民家です。
門扉の横に金色で『John』と看板が出てるので直ぐにわかりました。
15分前に到着し門を勝手に開けて入ります。
恐る恐る玄関を開けると、入れてくれました。
靴を脱いで上がります。
■店内の様子
昭和感漂う民家をオサレにリノベした、正に今時の古民家カフェのような内装。
ダイニングは2部屋でこの日は家族ずれの3人、若いカップルなど2人組×3組と私の合計5組。
和風の内装に反してアップテンポな曲からスピリチュアルな音楽までかかり不思議な雰囲気で、正直オヤジ１匹は浮く（笑）
スタッフは背の高い要潤に似たシェフともう1人アシスタントの女性、更に
接客に女性2人くらいでしょうか。
いきなり鼻ピーの女の子などいて、アラフィフのオヤジにはアウェイ感（笑）
■感想
いろいろ出てきて感動したメニューから普通に感じたもの、良くわからなかった物まででこぼこな印象（笑）
まぁこんだけ色々な種類のデザートを食べれば好みで当然でっこみ引っ込みを感じるのは当たり前でしょうか。
トータルの印象としてはとても斬新。
とんがってるイノベーティブでも経験できないような初体験の味もありました。
いろいろな味を重ねてきたり、一度味を分解して食材の組み合わせで口の中で化学反応が起きるような再構築系のものなど技術の高さを随所に感じました！
やり過ぎててシロートにはわからない世界もあったかも（笑）
クラシックな普通のケーキに飽きた人にはもってこいのお店かも。
ボリュームは少な目なので私みたいな大食い野郎には2件目として利用するといいかも。
またソフトドリンクを2杯飲みましたがどれも激うま！
本当は一皿一皿に合わせて全部飲みたいところですが一杯700円なので、調子に乗って飲み物頼むと値段も結構行ってしまうかも（笑）
■本日の5500円コース内容は以下の通り
※レモングラスとライムのジュース700円をオーダー。
美味いけど量が少なくてあっという間に蒸発（笑）
1皿目
和栗のカプチーノ、栗のアイス、栗の素揚げ、珈琲のパウダー、ブランデーのゼリー、キャラメルのソース。
お〜いきなり美味い！
イタリアンのような無骨な味の積み重ねで私には刺さりました！
※白葡萄、ミント、レモンのジュース
美味いんだけど、ごくごく飲んで一瞬で消える（笑）
2皿目
・人参のタルト。
ローストしたニンジンとバルサミコ酢でマリネしたトマトなど、いろいろな味を重ねているらしいのですがよくわからず（笑）
・白那子のタルタル、お米のチュイル。
これはデザートなのか良くわからないけど、食べ物としてはうまい！
・焼き芋（シルクスイーツ）のベニエ
普通でこれも良くわからず（笑）
・石と苔
アールグレイのチョコレートが美味しい。マロングラッセや竹炭のメレンゲもいいアクセント。
・自家製ブリオッシュ、酒粕のバター
普通。
3皿目
パルミジャーノを使ったきのこの焼リゾット。
構成は
ハイビスカスのパウダー
白舞茸と黒舞茸のフリット
マッシュルームのソース
で普通に美味しい。
ハイビスカスの効果がよくわからず（笑）
4皿目
和梨とヨーグルトとソルベ。
本日のホームラン‼️
構成は、
秋月（和梨）のフレッシュ
スダチとセロリの皮
レモンのクリーム
ヨーグルトのソルベ
なんすい梨のジュースとディルのソース。
こらは感動しました。
肝はソースかな。素晴らしい‼️
5皿目
和栗のメレンゲ
構成は
栗のペースト
柚のジャム
アプリコットのジャム
赤ワインの寒天
クワのパウダー
カボチャのパウダー
ウィスキー樽を使って燻製させたメレンゲ効いててなかなか美味い。
6皿目
牛骨のスープ、山椒のオイル。
普通。
7皿目
お茶菓子５種
・フィナンシエ
普通。
・モンブラン
中にカシスのジャムが入ってて食べてると口の中で劇的に味変。素晴らしい
・洋梨のタタン
細かい複雑な事やってます
・レモンタルト
わかりやすい酸味ポンバーだけど美味しい。
・梨のチュイル
繊細