スコーンとフレンチ・トースト : Lotus baguette

白金台の MONO Ca'TALY でイタリアの食器市が開催されるという
お知らせを戴いて期間中に暖かい日があればベアトリーチェと一緒
に、と思っておりまして１９日の日曜日〜３年振りにやっと事前申
込み制がなくなった御ミサ後お散歩がてら行ってみますと・・お知
らせのカードに載っていた写真とは色が微妙に異なりましたが昔イ
タリアで買ったお気に入りのペッシェとセットで使えて焼き魚を載
せたら可愛いかも、と思ったオーヴァルの器が残っていました。先
日 中島商店 の鯖みりんを唐津で買った中里太郎右衛門の器に載せ
たところ鯖が大きくて尾が器からはみ出てしまい、もう一回り大き
い器がほしいなぁ〜と思っていたのです。イメージしていたお魚で
はありませんがロータスのフレンチ・トーストにもピッタリ〜〜♬
ピクニックっぽい雰囲気で元気になれます。フレンチ・トーストは
自家製ハニー・レモン（¥３５０）でしっとり〜♬ パンはミミまで
美味しくレモン風味の蜂蜜しみしみで美味〜♬ パンのカットがこれ
以上厚くても薄くても此の ’しみしみ感’ は味わえないという絶妙な
厚さで大満足！！スコーンはブルーベリー（¥３８０）と無花果（¥
３５０）の２種類を購入〜♬ スコーンは英国のホロっと崩れるスコ
ーンではなく湿り感のあるスコーンで粉っぽさとは無縁、長野県産
ブルーベリーもドライ無花果もオーガニックで、甘酸っぱいブルー
ベリーもドライ無花果の甘さを楽しむスコーンも、それぞれに個性
的なロータス・スコーンでございました。

ミケランジェロ でランチをした帰りに久し振りでお寄りして
みました。エントランス前に置かれた黒板にイラスト入り’ク
ラブサンド’ の A-サインが出ていて前回ベアトリーチェの写
真を撮った小さなテーブルで２０代後半と思しき男性お一人
様が召し上がっていらっしゃいますよ〜♬ オーダーしてから
１０分で出来上がるクラブハウス・サンドウィッチは時間が
読めるのでお電話で予約もできますネッ！ 鳥取県産大山鶏の
モモ肉・目玉焼き・レタス・トマト・ベーコンに自家製紫キ
ャベツのピクルスが入ってパンは湯だね食パンか全粒粉の食
パンかが選べます。”熱いから触らないでね” サインが貼られ
たガラス越しにクラブハウスが出来上がる工程を楽しみなが
ら待つことも可能〜♬ 恵比寿店 には〜その場で焼き上げる
熱々のロータス焼きがあって、こちらでは焼き立てクラブハ
ウスなんですネッ！ロータス・バゲットは此方も恵比寿店も
スタッフが素晴らしくて ”この方が作ってくださるんなら美
味しいに違いない！” と確信できるオーラ、明るい接客と親
切な説明、そして天下一品の笑顔・・まず商品ありき！でパ
ンが重要なことはもちろんですが、お店に立つ人材こそ！掛
け替えのない財産と思うのはこういう小さなショップにお寄
りした時です。ヨモギの餡パン、ベーグル、バナナ・ブレッ
ドなども並び、恵比寿店で購入したヨモギのベーグルもあり
ました。何か新しいものを、と思い・・フレンチ・トースト
とスコーンを買って帰ることに致します。私がロータスのロ
ゴ入りお手提げ（無料）を手にショップを出るまで一度も笑
顔を絶やすことがなかったスタッフに見送られて再びミケラ
ンジェロの前を通りヒルサイドの駐車場へと向かいました。

ロータスとの出会いは今を遡ること７年・・アンジェリーナ
と一緒に中目黒の ロータスバゲット に行って備長炭を練り
込んだ黒い食パンを発見した時のこと！！ 半年後・・代官山
のロータスで備長炭を練り込んだ真っ黒なクロワッサンを購
入致しましたが今回はパッケージがお洒落な米粉のドーナツ、
キューブ・ラスクとビワ酵母のパンを購入〜♬ ロータスは
オーガニック天然酵母パンがシグネチャーですけれど枇杷の
酵母ってちょっと珍しいですよネッ！ びわ酵母パン（¥４２
７）は可愛らしいサイズで有機レーズンと有機クルミ入り〜
オーガニックの祭典のようなパンで北海道産小麦粉にオース
トラリア産の有機ライ麦粉、びわ酵母の他に白神こだま酵母
も使われています。びわ味のパンではないのですが・・甘酸
っぱい仕上がりでございます。クリーム・チーズを載せたら
美味しいアピタイザーになって喜ばれそう〜♬ クラストの
歯応えと香ばしさが格別ですよ・・キューブ・ラスク（¥２
５４）はビジュアルに惹かれて手に取りました。ロータス・
オリジナル（写真→３枚目中央のパン）ミックスパンの蜂蜜
バター・ラスクに喜界島の粗糖で優しい甘み、バターは低水
分バターで蓮の実、よもぎ、ブルーベリーでフレーバー付け
されています。全体的にふわっ〜と甘いラスクで、ワインの
お摘みにどうかしら・・という私の読みはハズレましたがカ
リッとラスクならではの食感を満喫〜♬ チーズ・フレーバ
ーがあれば尚よし、と思いつつ・・おやつで美味しい一品で
ございました。

代官山焼きドーナツはバナナ・ココナッツと季節限定の紫芋
（両品とも ¥２８５）をセレクト・・どちらも秋田県産有機
米粉で作られています。紫芋はカットが大きめでしっとりと
した仕上がり〜♬ 有機の黒ゴマが散らしてありますが黒ゴ
マの風味が勝ち過ぎることなくバランスのとれた一品。有機
米粉に粗糖、有機アーモンド・プードル、後はバター、牛乳、
卵、アルミ・フリーのベーキング・パウダーという原材料で
作られていてバナナの方も主原料は一緒、ドーナッツの上に
オーガニック・ココナッツファインが振ってあります。シャ
リッとした食感が楽しいドーナツで、もちろんバナナは有機
栽培バナナ、揚げ油もオーガニック・ココナッツ・オイルで
ございます。バナナとココナッツの組み合わせにムリがある
とは申しませんがココナッツは少量でも風味が強いのでバナ
ナのふんわりとした甘さを生かし切れずココナッツの一人勝
ちになってしまうような危うさがなくもなく・・組み合わせ
の妙が天下一品でビジュアルも完璧〜♬ 揚げるだけではな
いドーナツのドメインを拡充した ホーカス・ポーカス のド
ーナツの比類なき完成度の高さは改めて驚嘆に値すると思い
ました。ドーナツ専門店でパンはありませんが我こそはと自
負されるドーナツ党の皆様〜♡ ぜひ一度お手にとってお味を
お確かめになってみてくださいませ。しかし、ブーランジェ
リーとしてのロータスの歩みは着実でショップ・カードに依
れば仙台、岐阜、名古屋、京都、神戸、小倉に店舗があり横
浜ロータスは中区海岸通り１−１にありました。土地勘のあ
る場所ですが気がつきませんでした。何年も素通りしてきた
みたい・・次回の横浜でお寄りしてみなければ！ 東京でも代
官山と中目黒の他にもう一軒〜西郷山公園の下、目黒川沿い
に目黒川ロータスがあって全国１０店舗の展開〜♬ 恐るべし
ロータス・パワー！！ 多くの人に愛されてきたのですネッ！

皆様！真っ黒なクロワッサンって〜見たことがありますか？
私は見たことも聞いたこともありませんでしたが（中目黒の
ロータスでチャコールの黒い食パンがあることを知った時か
ら私の心のどこかで黒い炭のパンに対する興味は湧いていた
と思いますけれど）先日、ル・コントワール・オクシタンで
遅めのランチをした後・・クルマを少し遠くに停めていまし
たのでアンジェリーナと旧山手通りのお散歩を致しまして〜
カフェ・ミケランンジェロ側を進みますと並びにロータスが
出て参ります。オープンは２００８年８月で２０１０年６月
オープンの中目黒店より以前からありますが、これまでアン
ジェリーナと何回もミケランジェロにおじゃましていながら
此方には一度もお寄りしていませんでした。中目黒のロータ
スはワン OK〜♬ でしたので〜どうかしら？と思いましたら
此方は人間オンリーでございます。

北海道産小麦粉・白神こだま酵母・三温糖 or 洗双糖で作る
オリジナル製品の数々は驚嘆に値するラインナップ！！皆様
よくご存知のこととお察しする次第で今更ご紹介する新しい
タイプのパンはないのですが、 備長炭で作る黒いクロワッサ
ンは！！そのしっとりとした質感、しっかりとあるバター感、
皮の儚さと、味わいの楽しさ、その香ばしさと美味しさで〜
ぜひ皆様にご紹介したい一品でございます。見た目が黒いの
で一瞬ギョッと致しますが、ひと口召し上がってごらんあそ
ばせ〜♬ 冒険好きな方も、そうでない方も、同じように楽
しめてしまうのではないでしょうか！！きっちりとクロワッ
サンのベーシックを押さえながら遊び心を取り入れて〜♬
お行儀よく（ここが肝心！！）少しだけ 'はみ出して’ いるか
のようなエッセンス！！ 我こそはクロワッサン通と自負され
る方々〜 ♡ ぜひお試しになってみてくださいませ。（甘み
は三温糖 ￥２５０）

ロータス・オリジナルのヘルシー・チャコール・スコーンは
ゴツゴツとした小さな岩みたいな黒いスコーンにチョコレー
ト・チップが入ったもの（￥１５０）で〜やはり北海道産の
小麦粉と白神こだま酵母で作られています（お砂糖は三温糖
ではなく洗双糖）オーガニック・チョコチップと記載されて
いますが、有機栽培チョコレートって〜ビオ・ワインみたい
に味に特徴が感じられるのでしょうか・・ワタクシ・レベル
では到底わかり得ませんが、甘さ控え目な外側はカリッ！内
側しっとりな素敵なチョコ・チップ入りスコーンでした。

ハムとチーズのスコーンはフライド・オニオン入りで〜♬ ブ
ラック・ペッパーとオニオンの風味が効いていて個人的には
とっても好みでした。質感はしっとり、重めの食感は同じく
北海道産小麦と白神こだま酵母にアーモンド・プードル、ロ
ースハムとチーズ、それぞれが生き生きとハーモニーを奏で
〜語りかけてくるような存在感があって ￥２３０〜感激です。

胚芽米パリパリは〜北海道産小麦・白神こだま酵母に胚芽米・
三温糖、黒ゴマ入りで〜お醤油とガーリックで調味され胡麻
油と菜種油で揚げられています。名称通りパリパリはしてい
るのですが少しベトベトした感が否めません。スキムミルク
とバターが入ることで〜かなり洋風な感じが出ていますが、
それを遥かに上回るお醤油の存在感で揚げ煎餅としょっぱい
’かりんとう’ のハーフ＆ハーフみたいな新食感でございます。
（￥１４０）

代官山ハリウッド・ランチ・マーケット（聖林公司）プロデュ
ースの天然酵母と国産小麦、オーガニック素材に徹底的にこだ
わったベーカリーと知って〜中目黒の聖林館に初めておじゃま
した時プロデューサーは同じなのかしら？と思ったことをなぜ
か思い出しました。店名のロータスにちなんで〜ヨモギ（緑）
蓮（白）ブルーベリー（紫）が美しい三色パンを始め〜米丸パ
ン、玄米パン、抹茶パン、などなど・・丸くて小さな可愛いビ
ジュアル〜♬ お値段も可愛らしく！！ヨモギの餡パン、桜パン
など日本人の琴線に振れるラインナップ〜オリジナリティー溢
れるパンの数々は本当に驚嘆に値します。パンやスコーン、デ
ニッシュ以外にサンドウィッチの種類も豊富〜♬ 此処でパン
を買って〜そのまま真っ直ぐ歩いて西郷山公園でピクニックを
される方！多数！！ロータスは凄い人気ですネッ！

中目黒店と違って店内ワン OK〜♬ ではありませんが、エント
ランス前は OKでしょう〜♬ フード・メニューもあって豆乳と
ホウレン草のポタージュ（￥３５０）有機野菜のサラダ（￥２
００）ひよこ豆のフムス（￥３００）キャロット・ラペ（￥３
００）など・・お好みのパンを選んでランチができますヨ！！
但し、６pm まで！！ ですので夜は中目黒店の方へどうぞ〜♬