八丁堀　beer & wine厨房　tamaya 八丁堀店　久しぶりに… : Tamaya

「今日ちょっと時間できたけど…」
とボス。じゃぁどこか食べに行こう♪

お店は任せる、とのことだったので久しく行っていない八丁堀tamayaさんにしました。
さっそく予約の電話。カウンターでもいいですか？と。
食い気味に、はい大丈夫です！と。
 

カウンターがよかったんです、カウンターが。
…でもその言い方だとテーブル埋まってるんだね。混んでるのかな？
 

予約時間。いつも通り、ボスはまだ来ません。
ひとりで中へ。ぎっしりのお客さん。よく席取れたなぁ…
 

カウンターは4席でした。コチラのお店でははじめて座るカウンター。
はじめての視界。かなり新鮮。
 

さて、ボス来る前に注文。まず飲み物は、、、最初に飲むのにピッタリなすっきりした白ワインをお願い。
毎度のことですが、このお店はワインリストがなくて、こんなの飲みたいあんなの欲しい、と言うと持ってきてくれます。

ソーヴィニヨンブランとリースリングを持ってきてくれたので、ここはリースリングを。
うん、美味しい♪スッキリしてるけどあとから甘味も広がる。
たぶん前にもどこかで飲んだことあるなぁ。

 
鮮魚のカルパッチョ
魚は尋ねたら真鯛とのこと。注文しました。
ソースの適度な酸味と甘味がいい。

デトックスサラダ。フルサイズ。
小さなバケツみたいなサイズ（？）でドンッと置かれて、取り皿がないので近くにいたソムリエさんに取り皿ください、とお願い。
そしたら、こちらです～とサラダの器の後ろに取り皿が。慌ててハズカシ。

そのあと「ご無沙汰しております」と。
自分のこと覚えててくれたのね～。
ボスはインパクトあるから覚えられていること多いけど、自分のこと覚えているのはビックリｗ
 

あ、サラダの味はもちろん美味しいです。
カブやトマトが特に。
多少酸味のあるドレッシング。最初に頼んだリースリングとも合いました。
 

とここでボス登場。
まるでトイレに中座して戻ってきたかのように普通に座る。普通にはじまる。
最初のあいさつとか、お疲れ！とか特に言ってこない。そういう人ｗ

自分が飲んでいたリースリングを見て
、これオススメ？と聞いてきたので「うん」と。
じゃぁこれひとつ、とオーダー。
 

乾杯♪
うん、旨い。だって。でもちょっとボスには甘かったみたい。
 

自分は二杯目。
ボスがこのロゼ珍しいから飲んでみるのもいいと思うよ、とメニューを見て薦めてくる。
自分ロゼワイン、結構好きなのです。
飲んでみた。ロゼワインというかオレンジワインのような感じ。

 
さて料理を注文。
俺、今日あまりお腹空いていないんだよなぁ、とボス。
そうですか～信じよう（どうせ嘘だろうw）
 

考えていたらソムリエさん登場。
「ご無沙汰しております」とボスにもあいさつ。
久しぶりになりまして。。調べたら1年半ぐらいぶりでした。
軽く料理の説明のあと、
「メニューには載っていないんですが鹿があります。」
『じゃ、とっといて』とボスが食い気味にキープ。
そのほか薦めてくれた。そのなかの一つを。
 

サンマのコンフィ。
見た目はまんま塩焼きという和テイスト。大根おろしまで。
食べると確かに焼いたのではなくコンフィで、どの部分もおいしい。骨まで。

なんか食いたいものある？とボス。
サーモンのミキュイ、と自分。
さっきソムリエさん薦めてくれた時に言え！
確かに…タイミングがね～

ということでサーモンのミキュイ。
下には千枚漬けが敷かれています。
かなり脂がのっている。ディルがさわやかにしてくれます。

そしたらボスがワインを注文。
タイプの違うシャルドネ２つちょうだい、という言い方。なにを狙ってるんだか。
 
さっぱり系のとまったり系のシャルドネ。
しばらく普通に食べる。

あ、サンマにはさっぱり系、サーモンにはまったり系が合う。
なーんて思ってたら、『なんでシャルドネ２つもらったかわかった？』
とドヤ顔。ははぁm(__)m
 

…ここで、今日店に来る前にボスに言われていたことが。
○○時○○分の電車で帰りたいからそれは確定ね。
 
じゃ、そろそろ時間かな。。
なのでそろそろメインの鹿を頼もうと言うと。
「それ（時間）は考えなくていいから、何食べたい？」
だって。はい、想定内です。。もっｗ
 
 
注文続きます。
 
いろいろな貝の白ワイン蒸し。
アサリやムール貝など入っています。
相変わらずすごい勢いで食べられてしまった…
スープもおいしかったです。

フランスパンも注文。
 
鹿肉を食べるのに、赤いワインを注文w
いいのがあればボトルももらおうかな、と。

ソムリエさんが持ってきてくれました。
今日の鹿に合う、グラスは3種類。
ボトルは4種類用意してくれました。

ひとつひとつ丁寧に説明してくれます。
毎度のことだけど、よくこんなにたくさんの言葉がスラスラ出てくるなぁと感心。
 
ボスはニコニコ半分、難しい顔半分。
楽しいんだけど考えることが多くて疲れるんだよね、とｗ

どれ飲みたい？と聞かれる。
とりあえずグラスワインはこれかな！と指差…
『とりあえずグラスワインは全部ちょうだい』と即行塗り替えられる。想定内です。。もっ！ｗｗ
 
ボトルワインはボスがチョイス。

グラスワインはギリシャのワインがおいしかった。
ベリー系やいろいろな味がするけどきれいにまとまっている。
ボスがグラスを放さない。気に入ったらしい。
 
シラーも好きな味ですが
シラーが嫌いなボスは飲んだ途端、うわぁぁぁと仰け反ってた。
ってことは、素晴らしいシラーらしいシラーということ？？
まぁ普通に苦手なんだろうねｗ
 

ボトルワインはローヌのグルナッシュが主。
あぁ美味しい。なめらかで口に広がりがブワッと。
甘いフランボワーズ、バターのようなまったりな感じも。
 

この辺から酔っているので曖昧です。。
 

ワインがそろったところで料理も。
鹿肉のロースト。
赤さがワクワクしますよね。
牛でも赤身が好きなので。肉食べてる感が大好きです。
アニスの香りも心地よかった。
 
そういえば頼んだボトルワインにもアニスっぽさ感じたような。。
鹿にはぴったりなボトルワインでした。

トリュフフライドポテト
細切りのポテトです。
トリュフの香りで食欲増します。
ザックザックフォーク刺して食べられてしまいました。。

ポルチーニ茸のクリームソース
フィットチーネかペンネを選べます。
どっちか選んで、とボス。
フィットチー…
『ペンネで！』と塗り替えられる。。もっｗｗｗ

まぁわかります。ペンネのほうがソースが中にも入るし。
ちょっとかためのペンネ。はい、ちゃんとソースと楽しめます。
 
ポルチーニ茸って見ると頼んでしまう自分がいます。
キノコの香りって落ち着きますよね～
 
 
時間が遅くなりお客さんも帰りだしたのでソムリエさんと話せました。
そしたらゴルゴンゾーラバケットできますよ？と。
？？？
ああ、そうだ。
ボスが前に来たときに例のごとくメニューに載ってない注文したんだっけw
ゴルゴンゾーラを載せたトースト。
よく覚えてるなぁ…1年半ぐらい前のこと。。
 
ということでチーズトーストを。
今回は何かウォッシュあるか聞いて、タレッジョに。

そういえば最初にあまりお腹空いてないって言っていたけど、案の定やっぱそれなりに食べたね。。
食べちゃうよねぇ。
 

てか結局最後のお客さんになっちゃったｗ
帰れるのか？誰かさん。
まぁ美味しく楽しかったということで。
 

いろいろ覚えていてくれるってうれしいですよね。
また近々行きたいと思います♪
 

 土曜日、タマヤかなぁ。

ボスからポンとLINEが来た。

ちょっと前に、久しぶりにタマヤ行きたいなぁと自分が言っていたからね。素直に嬉しい♪
土曜日、特に用事無かったのでソムリエさんいるか確認して予約。

来週は緊急事態宣言だって…酒類の提供がその日で終わりと。。
まぁしばらくどこも行けないから楽しみましよ♪飲食店応援も兼ねて。。

当日。
ボスからLINE
用事終わって1時間早く行けるが…

自分も早く出てとある所に行こうとしてた。
このままタマヤさんに直行だとほぼピッタリ。
考える時間は1秒もなく、予定変更。

お店に電話したら大丈夫です。でもソムリエさんが時間を予定していたので少し遅れると。

(*・∀・*)ノハーィ
ということで1時間早くお店で待ち合わせ。
いざ中へ。

(前置き長っ)

テーブル席へ。
カウンター席も数席ありました。無いものと思い込んでた。。次はカウンターにしよ。 

自分は泡。
ボスはスッキリめ、ギリシャの白ワインで乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ さて食べ物の注文。
ニース風サラダ。
4～5人前ありますが…といつも通り聞かれる。
大丈夫です！といつも通り返します。
ツナやたまごやアンチョビが入ってます。

鮮魚のカルパッチョ
今日は真鯛だそうです。酸味少なめで食べやすい。

ワカサギのサオール
さっぱり。自分の好きな味♪
この、南蛮漬け系？も大好きです。

マダコとセロリのマリネ。
今日は体が酸っぱいものを欲しています…はっ、もしかして子供が！？(‾▽‾;)
でもこれも酸っぱくないです。

ここでソムリエさん登場。ご無沙汰してます。
早速ワインを。ボスはこってり？しっかりめの白ワイン、自分は超さっぱりの白ワインをオーダー。

それって水だぞ、とボスに言われる。

ソムリエさんがボスの2本、自分の2本持ってきてくれた。

詳しく説明してくれた。
その中のひとつ、水みたいなんですけどね、と。さっきの聞こえてた？（笑）

自分要望の2本を先に、後からボスの2本を。全部飲むんです、結局(´ー｀)
あ、ボトルじゃなくグラスでです(^-^)

リースリングリオン、飲んだことない品種を聞かされる。でも知ってる味…なんだろ…
キャベツの浅漬け！とボスが言った。
確かに～
優しい味。面白い。また飲んでみたいなぁ。

料理も続きます…
ソムリエさんが今しがた出来たばかりの新しい料理がありまして…これから黒板に書きますがいかがですか？と
もちろんいただきます！

カツオのたたきのテリーヌ。
こういう風にカツオが入っているとは。。
カツオ好きなんで即行なくなりました。

牡蠣のブルゴーニュ風
以前来た時にも食べた。
変わらず美味しい♪

フォアグラのパルフェ
臭みなくまったりと口に広がります。

トリッパのトマト煮
ひとくちぐらいしか食ってないかも(‾▽‾;)全部食われた。

牛タン、ズッキーニ、トマトのミルフィーユ
文字通り重なりまくってます。
牛タンは適度に歯ごたえあり。
ピペラードソースで全体的にあっさり。美味しかった。

その後、ボスの2本を。
2つともかなり濃厚。似ている感じもする。
貴腐ワインに近い甘さもある。
そんな話をしているとモノホンのソーテルヌも試してみます？と持ってきてくれた。
セメダインの香り、上品な甘み。全く違いました(°_°)
やはり本物の貴腐ワインは違う、、勉強になります。。

おつまみ的にラタトゥイユ。

さてここからは赤ワインに。
ソムリエさんの説明が上手で全部飲みたくなるんです。
知識も豊富だし説明、録音したいぐらい（笑）
ということで一通り。
グラスまみれになりました(‾▽‾;)

ボスがその中のひとつをかなり気に入った様子。美味いなーこれ、とずっと言ってた(´ー｀)　なんだったかなー、忘れた

ゴルゴンゾーラのフォンダン。
デザート的ですね。
適度な塩っぱさがいいです。

これを食べたらかボスがピザ食べたい。
けどそこまでじゃなくていいんだよなぁ…とブツブツ。
久しぶりにボスのメニューにないお願い。バケットにゴルゴンゾーラ載せて焼いて出して貰えますかぁ？

大丈夫ですよ♪と出してくれたチーズトースト。
想像してたよりクオリティが上でした。
要求を遙かに上回る出来。ガーリックも入れてくれたようで香りよく、より広がりゴルゴンゾーラと合います。もちろんワインとも。
ボスも大喜びで、レギュラーメニューにしてと大騒ぎ(´∀｀*)

そしていつものデッカいメンチカツで終了。

お店で飲んだいろんな種類のワイン、一度に飲んだ最高記録かも～と。

14種類ほどかな。おかわりしたのもあるけどよく飲んだ(‾▽‾;)

料理もワインも満足でした。
また近々行きたいな   

自分の誕生日祝いでボスと行きました。
 
お店は祝ってくれる人が選んでくれるものだと勝手に思っていたが
おまえの行きたい店に行っていいよ、と。これもやさしさだね。割り勘だけど(笑)
 
他の店舗には行ったことあるんですけど、こちらにも行ってみたくて。。
たぶんボスに相談したら行こうと言わないから…
 
さらに選んだポイントは
・口コミが良さげ
・早めの時間からやっている
・ワインが豊富
・驚くほど高くないｗ

 
いざお店へ。
開店すぐに行きました。ちゃんと予約して。
 
明るいテーブル席に。
とりあえず泡で乾杯♪
  
紙の他に黒板にもおすすめメニューが。
とりあえず他の店舗でもサラダがおいしかったので頼むことに。
ハーフじゃなくて大丈夫ですか？と聞かれる。
平気です！
 
デカいボールで来ました。
毎度野菜を怖いぐらいボスが食べるので(;^ω^)
プロシュートの塩気とカリカリしたチーズがアクセントでおいしい。
 
それとメニューに「グラスで楽しむプレミアムワイン」、というのがある。
ボトルでは結構なお値段。ボスはこんなのなかなか飲めないから飲んどけ、と。
 
２つ書いてありましたが片方がなかったらしい(;'∀')
これに代わるものを～とソムリエさんが２本持ってきた。
どちらか好きなほう開けますよ。と。
ボスが選ぶ。正解！それうまかった！
スミレの香りで飲んでも口に広がるんです。まさに芳醇。
前からあった１本は結構年季がある面白い味でした。
 
さてここからは料理を頼みます。
色々な貝の白ワイン蒸し
マグロのカルパッチョ
 
広島産カキのブルゴーニュ風
クリーミーだけどパセリなどの香りも心地よい。
驚くことにボスが喜んでた！温めたカキって好きじゃないんですよ、この方。
温めたカキも好きになりそう♪と興奮してたし。
 
で料理に合わせてソムリエさんにワインをお願いする。
最初、ワインリスト見せてください♪とお願いしたら、そういうのはなく選んでくれると。
自分らが喜ばないはずがない(o´罒`o)ワクワクしちゃいます。

しかもどんどん栓を開けてくれる。いいの？と思ってしまうぐらい。
本当にありがたい。グラスでいただきます。
そのチョイスもよかった。
 
そしてキッシュもおいしかったのですが付け合わせのラタトゥイユがおいしくて別注でそれだけいただきました。
ちなみにボスはキッシュも得意ではありませんｗ
 
そろそろメイン的なものでも♪
国産豚肩ロースのグリエ
甘辛いソース…聞くと照り焼きに近いということ。
でも照り焼きより味は濃くなく食べやすかった。
ちなみにボスは照り焼きも得意ではありませんｗ
 
もちろんこれにも合う赤ワインを…
 
ジューシーメンチカツ
デミグラスソース。肉汁もちゃんとあるけど
硬くもなく軟から過ぎず。そしてデカい。
たぶん次来てもコレ頼むだろうなぁ。。
 
最後にデザート。
デザートには力を入れてません！と言われたｗ潔いねｗ
でも誕生日祝いなので食べます。
ちゃんとした盛り合わせが出てきました♪失礼…
デザートワインと一緒に。
 
最後までソムリエさんに感謝。
いろんな話もしてくれました。
ボスも楽しんでたし(o^—^o)
 
ふと思う。。
どれも料理おいしかったなぁ…
言い方悪いかもだけどハズレがなかった。

でお会計。
ボスと予測する。。このぐらいは行くだろうなぁ…
レシートを見る。
アレ？こんなもん？？
予想より１万円ほど安い♪

グラスワインで堪能してたからか。
かなりたくさんの種類を飲ませてもらいました。
 
なんか本当のコスパを感じられた。
ボスが得意じゃないものばかり頼んじゃったけど
それをおいしくいただける技術だったり
それに合わせたおいしいワインも出してくれたし。
 
金額が思ったより行ってないというのが物語ってる。。
気持ちも満足できたということですよねｗ
 
また必ず行きたいお店が増えちゃったなぁ♪
あ、ボスは僕の誕生年のワインをプレゼントしてくれました(˘•̥ω•̥˘)