官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
夜も創作性、味ともに素晴らしいが、ゆっくり出来ない接客はNG！
ランチはこれまで何度も行っているが、ディナーは初めての訪問。
5800円のコースを頼み、ドリンクは飲み放題にせず、by orderにすることにした。
料理は相変わらず創作性にとんでいて、和洋折衷で楽しい。
刺身の寒ブリも醤油のジェルとワサビで食すスタイル。
メインのハヤシライスは言わずもがなで美味しい。夜のコース料理を初めて食べたが、ランチよりも創作力を感じ素晴らしい。
ワインや日本酒も個性のあるものが多く、次から次に変えていく楽しさもある。
結論から言うと、料理は完璧！
だが、接客をしている年配の女性はかなりNG。
悪気はないのはわかるが、不馴れ感が強く、料理をどんどん持ってくる。食べ終わっていない皿でもすぐに片付けようとする自分勝手な接客。
10名を超えるお客さんの料理をシェフが一人で切り盛りするので次から次に料理が出てくるのはわかるが、急かされているようで全く落ち着かない。
料理がとにかく素晴らしいだけに、勿体ない接客、
以前より割烹要素が多くなったかな？
10年ほど前に何度か通ったお店。
この日は2800円のランチコースを予約。
先付けは筑前煮のような純和風のひと品。
以前はこんな純和風な料理はなかったような気がするが。
味はお出汁が利いてはいるが、煮込み過ぎかかなりしょっぱい。何日目の煮物なのだろうか。
以前から野菜をうまく使った店だったが、この日のサラダもレタス中心のボリューミーなサラダ。
レタスなどシャキシャキで食感は良いが、いつも信州の高原野菜に慣れている自分には野菜の旨みを感じるところがない。都内には鮮度の高い野菜を使う飲食店は数多くあるが、食感の良さは出せても野菜の甘みや旨みが今一歩のところが多い。加えてサラダにかけているイタリアンドレッシングが主張が強すぎて野菜の本来の楽しみを奪っている気がする。
３品目はタンドリーチキン。
まさに多国籍料理。チキンは肉質が柔らかく、スパイシー感も程よく美味しい。
同店の看板メニューであるハヤシライスは相変わらずライスとルーのバランスが悪くハヤシライス風ビーフシチューといったところだが、看板メニューを尖って出すこのスタイルは相変わらず素晴らしい。
仕上げのデザートもとても美味しく、久しぶりの囃shiya
訪問だったが、コースの構成、味ともさすがです。
強いて言えば、先付けの筑前煮。味がしょっぱすぎることだけが勿体ない。
ハヤシライス旨し！
久しぶりの銀座。せっかくなので・・・と、同サイトで評判の良いこの店をチョイス。
松屋の裏の目立たないビルの地下。オープンの15分前に並び一番乗り。
店内はおどろくほど狭い。カウンターのイスに座るのもやっと。
ランチはハヤシライスのみなので、席に座れば勝手に料理が出てくる。
まずは、新鮮野菜のサラダ。
確かにシャキシャキ新鮮感は感じるが、野菜ひとつひとつの旨みは正直イマイチ。レタスも苦味があり、信州産のこだわり野菜に比べれば見劣りする。
しかし、野菜は確実に新鮮。女性は喜ぶだろうなあと思うものの、なぜこんな新鮮な野菜に大量のドレッシング？ともったいなさを感じる。
次に、メインのハヤシライス。テーブルに運ばれた時は、一瞬「なにこの量は」と思ってしまったが、食べ始めると、器のせいかそこそこのボリュウーム。最初は、あまりインパクトを感じなかった味も、食べすすめるうちに「確かに旨い」とじわじわ。
最後にデザートのプレート。
わらび餅、カボチャのプリン、パウンドケーキと、その上にのせられたベリーのアイスetc。
ひとつひとつの手作り感は感じるが、パウンドのパサツキなどイマイチ。
スィーツのバラエティー感で受けているのだろうか？
店を出てこの店のランチが人気な理由を色々考えてみたが、サラダ、デザートはクォリティー的にはまあ普通ながらも、看板のハヤシライスが秀逸。
メイン以外が60、70点でもメインが90点なら、お客さんは納得出来るし、心に残る料理になるのだとあらためて思った。
スパ抜けた自慢の一品をもつレストラン。それは間違いなく名店。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Wain Kaiseki Ginza Hayashiya（Wain Kaiseki Ginza Hayashiya）
|
|---|---|
| 類型 | 餐飲酒館、創作料理、日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
050-5594-5596 |
| 可供預訂 |
僅限預約
※ランチのご予約は11時か,3500円か8800円のコースのみです |
| 地址 |
東京都中央区銀座3-8-13 KŌSEI BLD. B1F |
| 交通方式 |
東京麥德龍銀座線/丸之內線/日比穀線銀座站A12出口步行2分鐘松屋銀座的2條後街的三原大街正中間。 距离東銀座 257 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T5010001130732 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% ディナーのみ。 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats （ 吧臺10席，包間2~3人） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人 是2~3人用的像茶室一樣的小單間。單間在網上不能指定。指定單間的話，請直接給店裡打電話。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有情人雅座,有吧檯座位,有沙發座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 套餐 |
喝到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
僅限午餐營業，店內不能放置可帶小孩的嬰兒車，請盡量避免。 |
| 服裝規定 |
無。 |
| 網站 |
https://booking.resebook.jp/webrsv/search/s014069201/6796?isfixshop=true |
| 開店日 |
2010.3.19 |
| 電話號碼 |
03-3535-2227 |
| 備註 |
※預約的時間即使晚了也按照預約的一樣為2小時※預約的時間晚了的話請一定與店裡聯係，過了5分鐘還沒有聯係的話預約會被取消。※預約時間已定，暢飲時間將按時開始，敬請諒解。無限暢飲是按照預約的時間結束的。 |
久しぶりの訪問。
野菜とハヤシライスがウリの同店のランチはどんな進化をしているのか？
最初に前菜。
野菜も乗っていたのでこれがサラダかと思っていたが、野菜とカツオがドレッシングのような酸味のあるもので和えてある。
カツオが生臭いのが残念。
次に出てきたのはパフェのようなガラスの容器に入ったサラダが登場。
まさに、野菜のパフェ。野菜は瑞々しくて美味しい。
さらに、スパイシーなタンドリーチキン。
チキンは柔らかくカレー風味のようなスパイスがバランスよく美味しい。
ハヤシライスは看板メニューで言わずもがな。
久しぶりに同店のランチを食べたが、相変わらず旨いというか、またまた進化を感じた。