菜單 : Waisaitei Ra Roza

<その時に仕入れオススメにしたメニューも掲載させて頂いております。>
< 入荷が有るか無いか、季節で変わり致します >
≪ 店に有る食材でのアレンジはいつでも出来ます ≫
※ その日のオススメは店内にございます ※

長時間かけて煮込まれたトロトロのタンと開業当時からの煮込みベースの
赤ワインから作られるグラスビアン用いたソースがデミソースと思えない美味しさ♪
美味しいソースが人気。

パエリア風に炊き込み風とは違うスタイルで。トマトソースの味でアクセントをつけてさっぱりしててもしっかり味があるようにしております。

昭和の時代に流行ったモダン焼き風のピッツアを明太子ピッツアにして再現しました、明太子フェットチーネパスタがのっている一度で二度美味しい味です。

香り良いほど良い塩気がワインと合います。

さっぱりしたさわやかな味わいのハーブソースドレッシングはシーフードと良く合います。

良質なマグロに味わったことも無いソースで食べるお酒が進む一品です。
野菜をたくさん乗せてとゴマカシはしておりません。

その日、その月、その時に応じて仕込みをしています。

見たこと、食べたことが無いと言うガーリックトースト。
フレンチの特徴を駆使してコンポゼバターを作りバケットパンに良く合うように作っております。イタリア料理店では食べれない味。

最高級パルメザンチーズのグラナパダーノを贅沢にふんだんに使い
濃厚かつコクが有る白ワイン好きにはたまらない１品。

昭和の時代はイタリア料理店はほぼ探しても見つからない時代、

イタリア料理店はない時代なので有れば美味しい店でした。

昭和の創作ピッツアの再現を明太子で表してみました。

トッピングに明太子パスタで生めんのフィットチーネを
使用してより、美味しい食感に仕上げております。

ピッツアとパスタを１度に食べれる贅沢さが詰まった
フレンチならではの手法、
技術で仕上げた今では珍しい1品です。

真似の出来ない作り方のピッツアにキムチをトッピング。
そのまま食べて頂きたく、味の邪魔にならない唐辛子の辛さをトッピングに！

原価無敵の代表作！


ホテルの味をそのままにの表現に偽り無しの一品です。
16年間継ぎ足しで煮込むベースは
年月の証しで有ります。

牛タンシチューは
フランス料理の代表的な物でも有ります。
各、料理人のオリジナルの味が堪能出来る
と言う事で名物料理になっております。


時間が掛かるのは勿論、美味しく仕上げる為の全ての工程に
昔ながらの手法でじっくりと仕上げて出来あがる１品
ホテルの味では有りますがレストランのソースと比べても
遜色のない物に仕上げております。

合わせていかがでしょうか。

ステーキハウス、鉄板フレンチなどではお馴染みのガーリックライスも当店風にして提供させていただいております。
ガーリックの食感にもこだわっております。

当店自慢の一番人気の裏メニューである一品。店のソースの実力がこれ１つで良くわかります★
ソースが作れる、仕事人のフランス料理。
冷たいとそのままダイレクトに味の違いがはっきりとします。
勿論、熱くても作り方が全く違いますから美味しいですが。
良く、わかります。おっしゃって頂いて作る物です。

特別な仕入れの時に提供しているホテルではお馴染みの1品

少し甘めのカニ身にすごく合う自慢のバジルソースで召し上がって下さい。

たっぷりのずわいカニ身とクリームソースに相性抜群のフィットチーネ★
生麺ならではの美味しさが味わえます。フィットチーネで量も大満足。

骨付きのスペアリブの美味しさを引き出す為に
フレンチの技術でブイヨンで先ににおいを消して、
柔らかくしてからトマトソースでじっくりと煮込んで、
柔らかくて美味しいと致します。
手間と時間が掛けられた１品です。

にんにくとオリーブオイルから作り始めるパスタは全て、
スープ仕立てとしております。イタリア料理店との違いも有りますし、
麺との相性、食べやすい、そして１番は美味しいと言われる、
言ってもらうにはの手法でスープ仕立てにしております。
オイル系の物が好みの方は言って頂ければ
その場でも対応させて頂きます。
1,280円～1,380円

ソースで食べるカルパッチョ！素材のそのままの味でも十分で有ります。
仕事人としてこだわりで、ソースが美味しければなおさら良い！
醤油のドレッシングで有りますが風味と甘味がより、引き立つ美味しさに仕上げさせて頂いております。
ガーリックのチップをアクセントに。
野菜がいっぱい乗ってるのがカルパッチョだと思ったと、良く言われます。

毎日、料理を作っておりますのでオススメは常に変わります。
パスタは組み合わせとソースでヴァリエーションは豊富になります。
480円～1,500円

美味しいと言う風にするには、色々と要素が有ります。
野菜の場合は湯がく、タイミング、食感が大事です。
一番良い、歯ごたえに少し早目に取り出して後のソテーに要する時間とでアスパラの美味しさを引き出す１品です。
他ではお目にかかれない味。

何事にも、美味しくこだわるにはソースが決めてです♪。
あっさりな味のブロッコリを少し強めにしたチーズソースでお酒も食事も進みます。

生パスタのペンネは食感と味が良くプロヴァンストマトのソースとの相性は抜群です。
甘味の強いトマトソースと唐辛子の辛さが食をそそります
980円
◆アラカルト

ハーブソース味わったことがないと思います。
自慢のソースで有ります。

フランスの煮込み野菜も当店ならではのスタイルで
冷たくトマト風味仕立てに仕上げて女性には勿論、男性にも人気です。
昔から有る伝統のクラッシックな料理をアレンジしました。
１人１つ食べても頂きたいですので、この価格にさせてもらいました。
（1コ）330円

シェフの切り方ならではの玉ねぎのスライスがまた、美味しい。
時期にもよりますがきちんとシャキシャキした歯ごたえが残るように、
選び、切るときには細心の注意をはらって切ります。

オリーブ油とピリッとタカの爪を効かせたマリネです。お酒のお供にピッタリ★

クリーム・カマンベール・スモーク・ブルーの中からお選びください。
クリーム・カマンベールは柔らかい物スモークは香りの良い物、
ブルーチーズは塩分が控えめで、きつくない物をと選びました。

誰もが頼むと言っても過言で無い一品。
フレンチならではの香り豊かなバジルのソースでお召し上がりください。
オリーブオイルと塩、胡椒で食べるのとは全く違う味わいになります。
お替りを頂けるのも、ソースにこだわった当店ならではのもので有ります。

【ペペロンチーノ】
美味しさの違いをわかって頂ける為に当店は色々と違うスタイルでの提供としてペペロンチーノは
スープ仕立てにしてパスタの美味しさと麺の旨さを調合しております。
寒い季節にはとっても！喜ばれます。暑い季節にも汗が出て美味しいと言われる１品です★

ひと口食べて美味しい！と思えるように仕上げております。
パスタの仕込みをする事で本当に美味しいとなります。イタリア料理人とは違う味付けです。

美味しさの違いを出す為にスープ仕立てにしております。
ご存じ！１番人気の秘訣はアサリの美味しさを最大限に引き出す事で
アサリのスープを味わい、パスタも食べれる事です。
魚介はほんとに美味しいだしがとれますね★
(ラーメン屋さんでも魚介のうま味を引き出す方も多いですね。）

使っているトマトのレベルの違い、ソースを作るにあたっての時間の取り方の違い。
美味しいとは何かわかって頂けると思います。
私が作るトマトソースに合うチーズもまた、１種類だけしか有りません。
パスタに合うたった１種類のチーズとトマトソースの組み合わせでパンを注文するお客様が続出です。

ベースのトマトソースをひたすら味に深みとコクをもたらすように仕上げておりますので、
辛味を増して一段と美味しくなっております。
１つ１つ作っておりますので、辛さ等言って頂いても対応可能で有ります。
かなり辛いのがお好きな方でもソースがしっかりしておりますのできちんとした味のまま頂けます★

問答無用のトマトソースとアサリのだしが美味しさの秘訣です。

フレンチ風に仕上げると、食べやすく無難な美味しい味の
ホワイトソースをベースにとろ～りクリーム味が半熟玉子を添えて食べる
スタイルにとっても合うように仕上げております。

次元の違いにこだわった１品のピッツア。
イタリア料理のピッツアとは違います。
ソース作りは勿論、生地、チーズもソースに負けないように
厳選して選んだ物を使っております。
これだけではなく、いかにしてそれを一番美味しく仕上がるかを焼き方に
こだわってパリパリに焼き仕上げております。
これだけの事をしても、美味しさを理解して頂く為に値段は安くさせてもらっております。
イタリア料理店で出される物とは全く違う新しい感覚の物として作りあげております。
ソース、手法にこだわった、フレンチならではのピッツァです。

イタリア料理のピッツアとは違います。
お酒のお供にアンチョビの塩加減がお酒にピッタリです。

イタリア料理のピッツアとは違います。
子供から大人まで大好きなマヨネーズたっぷりのピッツァです。

イタリア料理のピッツアとは違います。
ベーコンとサラミの塩加減がおいしいピッツアです。

イタリア料理のピッツアとは違います。
にんにくとタカの爪で炒めたきのこをのせ
ガーリックチップをトッピングに。

イタリア料理のピッツアとは違います。
明太子にマヨネーズ、ちょっぴりニンニクの風味を
効かせたピッツァです。

イタリア料理のピッツアとは違います。
トマトソースで合わしたラタトゥユをのせ味わい濃厚ピッツァ。

イタリア料理のピッツアとは違います。
通常のモッツレラチーズにさらにカマンベールチーズをトッピング。
コクがあります。

イタリア料理のピッツアとは違います。
焼き上げたピッツァの上に生ハムをトッピング。うまみを出しています。

フレンチこだわりの1品。
お替りを頼んで頂ける当店のガーリックトースト！こだわりの一品。
バターは勿論ですが、それに合した工夫、
そしてパンの質にこだわらないと美味しい仕上がりにはなりません。
フランス料理をしているならではの、バターの使い方もうまく活用して、
エスカルゴバター等に使われるコンポゼバター（合わせバター）を応用して作られた
最高のバターで焼きあげられるガーリックトーストは他では食べれない仕様になっております。
下準備の段階でのこだわりで匂いを和らげるようにしております。
（2コ）250円

明太子にマヨネーズを和えてアクセントにニンニク風味で！！

フランス料理を食べられている方は勿論、
パスタやソースと共に食べていただこうと、
厳選したバタールを用意しました。
ソースの美味しさを堪能して下さいませ。
中々作ったソースに負けないパンは見つからなかったです。
（2切れ）100円

食感にこだわるオーナーのサラダはいつも、玉ねぎがシャキシャキ。
切り方と切った後の処理が重要。
秘訣はいつでも教えてくえます。

（大）780円
（小）350円

味にこだわる店の一品。
どこにでもあるようなトマトも
冷蔵庫に直す、冷やすタイミングを
甘味が増すまで常温で保管して熟れごろを見て
冷たく冷やして食べます。スーパー等で
買って来られましても、すぐに冷蔵庫に入れる
のではなく、少し熟れて、甘味が出てから
冷やすとお家でも美味しく召し上がる事も出来ると思います。
ソース、ドレッシングの組み合わせでこの美味しさ。

柔らかさにこだわって、ちょっと
贅沢に仕上げてみました。
ヘルシー、柔らかいで女性に
大人気のサラダです。
（大）680円
（小）300円