店家特色
廚師
-丸山大祐-將與自然共呼吸的經驗化為一盤美味
其他
林檎的薪火〜蘊含著熱情的火焰〜
飲品
與薪木香氣相得益彰的各式美酒
評論
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評論 518條關注者 361人以薪燒為主軸，將大將認為美味的料理具現化的店鋪，絕對值得品嚐！
這是我第一次來訪。這裡僅提供2.4萬日圓的套餐。 為了減少煤煙並為料理增添良好的香氣，使用了蘋果樹木。 與在割烹等場所將炭直接接觸食材表面進行烹調不同，這裡的料理是將食材整體放入火...查看詳情
2025/05 訪問
1 次
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評論 2,809條關注者 3,078人在吧檯座位享受蘋果薪火料理！
一位大廚懷著「希望能利用受到颱風影響的長野縣產蘋果樹作為烹飪的熱源」的心情，於2021年12月在輕井澤町開設的日本料理店。 這裡的料理主題是尊重食材，並最大限度發揮「火焰」、「炭火...查看詳情
2024/12 訪問
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莫妄想
東京
評論 747條關注者 108人從前菜到甜點皆帶有煙燻風味
大家齊聚一堂開始了♪ 金礦潮流 用玉米和鹽製作的濃稠玉米泥，口感滑順，濃厚的甜味伴隨微微的煙燻香氣。 鹽烤鯡魚 將長野產的蕎麥粉、蕎麥仁和山藥混合後炸製，搭配海苔一起享用。最後...查看詳情
2024/06 訪問
1 次
餐廳資訊
詳細資訊
| 店名 |
薪焼 かけはし
|
|---|---|
| 菜系 | 日本料理，鱉 |
| 預訂・咨詢 |
050-1721-7880 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約 |
| 地址 |
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢3-2 |
| 交通方式 |
從輕井澤站步行15分鐘 距离輕井澤 1,391 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8席 （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 請使用附近的投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的環境, 平靜的環境 |
菜單
| 飲品 |
對日本酒講究, 對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關資訊
| 使用場景 |
|
|---|---|
| 關於兒童 |
沒有年齡限制，但前提是您可以享受與成人相同的套餐。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.11.23 |
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軽井澤・佐久
長野
北佐久郡輕井澤町
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廚師-丸山大祐-將與自然共呼吸的經驗化為一盤美味
1991年出生，來自茨城縣。從小便在河邊捕捉鰻魚和岩魚，並在山中採集山菜和蘑菇，自行烹調。因為受到長野縣廣大自然潛力的啟發，並與蘋果木相遇，於是決定在長野縣輕井澤町開店。在自然循環中培養出的食材平衡感，加上薪火烤製的技術，讓每道套餐都融入了薪火的元素。每一道菜的香氣方向各異，讓人能夠感受到薪火的深度與層次。
其他林檎的薪火〜蘊含著熱情的火焰〜
2019年10月發生的19號颱風，對蘋果樹造成了影響，這些樹木被用作薪柴。正值蘋果豐收的季節，這場颱風帶來了許多人的心意，包括蘋果農民的期待。由於蘋果樹的油分較少，因此不易產生煙灰，這使得它也被用作煙燻木片，吸引了許多香氣愛好者。
飲品與薪木香氣相得益彰的各式美酒
近年，長野縣作為葡萄酒產地的評價不斷提升。我們隨時提供多種本地產的葡萄酒。菜品以素材為主，搭配日本酒非常合適，但整體上也能感受到香氣，因此與帶有木桶風味的葡萄酒搭配也能讓您享受美味。
長野縣產蘋果的薪火與四季食材交織而成的精緻薪烤料理店。
受到颱風影響的長野縣產蘋果樹，成為了我們廚房的熱源。這是廚師的心願，於2021年12月在自然與現代共存的長野縣輕井澤町開幕。我們的料理主題是尊重食材，充分發揮「火焰」、「炭火」和「香氣」等薪火的獨特魅力。在現代化的店內，您可以在搖曳的薪火中感受到心靈的平靜，享受精緻的薪火烤料理。...