在愛知縣品嚐絕品壽司！以名古屋為主的19間推薦店

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「鮨 功」是在高岳站對面營業的壽司店，大量使用東海地方的新鮮食材。

除了從日本全國各地進貨的清酒之外，也備有豐富適合搭配壽司與和食的香檳和葡萄酒，特別推薦給喜歡喝酒的人。

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據說這家店的特色是帶有溫和酸味、且入口鬆化的小巧壽司飯。

由於每種配料的份量都很有存在感，因此能充分品味食材本身的鮮美。其中又以「海膽」最受好評，入口即化般的滋味讓人難以抗拒。

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在套餐最後登場的「海鮮卷」，以鮪魚為主，將各式海鮮包進粗卷壽司裡，是一道外觀也很有震撼感的料理。

不只吃得出奢華感，份量也很充足、相當有飽足感，這點也廣受好評。

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「富壽司」是位於榮站大樓後方的一家壽司店，以完全預約制提供由熟練手藝製作的壽司與甲魚料理。

如同隱藏版名店般的店內空間，充滿木質溫潤感的和風氛圍。店內也設有獨立包廂，很適合想不受他人目光打擾、自在用餐的人。

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「車海老（日本對蝦）」是很受歡迎的一貫，還有評論表示「在握壽司的配料裡最喜歡這一道」。

據說蝦子會現場處理，再以短時間低溫烹調完成，能充分享受到濃郁甜味與彈牙的口感。

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這家店另一道招牌菜就是甲魚（すっぽん）料理。從烤甲魚到甲魚高湯玉子燒，能以各種不同的烹調方式盡情享受甲魚的美味。

照片中的是據說會以熱騰騰狀態上桌的「甲魚茶碗蒸」。膠原蛋白滿滿、Q彈滑嫩的口感堪稱一絕。

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「鮨 銀座小野寺 名古屋店」是一家可以盡情品嚐由曾在銀座名店修業的主廚親手捏製壽司的店家，也在巴黎與香港設有分店，在世界各地都獲得高度評價。

店內以檜木吧檯為首，連內裝細節也能感受到講究。很適合想度過特别時光的時候前往。

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超人氣的蝦握壽司，特色在於Q彈的口感，以及越嚼越能感受到甜味層層散開的深厚滋味。

可以從車蝦（車海老）和牡丹蝦（牡丹海老）2種之中選擇自己喜歡的一種，不過如果提出要求，似乎也可以兩種都吃得到。

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「主廚Omakase套餐」據說不只壽司，連單點料理也都美味出眾，廣受好評。

鋪上金箔、外觀十分華麗的「鮟鱇魚肝」，這道菜的吃法是先直接品嚐，吃到一半再拌入白飯一起享用，據說濃縮了魚肝的鮮美滋味，堪稱一絕。

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「奧」是一家位於伏見鬧區內營業的壽司店。這裡使用愛知在地鮮魚等當季食材，搭配品牌米哈茨西莫（ハツシモ）製成的醋飯，做出的壽司堪稱一絕。

店內也提供豐富的清酒種類，尤其以愛知的酒款為主，特別推薦給喜歡喝酒的人。

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光是鮪魚的種類就非常豐富，據說這正是這家店的魅力。

照片中的是據說在名古屋只有這裡吃得到的「大間 北水鮪魚」，也有評論提到，濃郁的油脂香氣與入口即化般的口感，實在讓人難以抗拒。

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超人氣的「鮪魚的脫法炸豬排三明治」是一道將大間鮪魚（青森縣大間產黑鮪魚）煎至半熟後做成三明治的料理。

據說熟度拿捏得恰到好處的鮪魚，夾在薄薄一層、口感酥脆的麵包之間，光是看到剖面就讓人食指大動。

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「沖村家」是一家可以品嚐使用當季食材製作的壽司，並搭配與料理契合度極高的美酒一同享用的店家，能讓人身在愛知，也能盡情體驗飛驒高山歷史悠久壽司店的精湛技術。

雖然離車站很近，卻能遠離喧囂，度過一段沉穩放鬆的時光，這點似乎正是它的魅力所在。

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照片中的是「Omakase套餐」中的「劍先烏賊握壽司」。

據說這道劍先烏賊握壽司的濕潤甜味特別突出，口感柔嫩，放入口中的瞬間就能感受到如融化般的口感。

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照片中這道是廣受好評的「仿鐵火卷」，也能看到不少人評價它上桌方式很有特色，而且很好吃。

雖然只是用海苔輕輕包起醋飯和鮪魚赤身的簡單一品，但也因此能直接品嚐到鮪魚的鮮美滋味。

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「鮨 茶居庵」位於柳橋市場附近，是一家完全預約制的壽司店，在據說以茶室為意象、充滿和風韻味的店內，可以盡情享用極品壽司。

店內也備有多款嚴選美酒，評價說能夠充分品嚐美味的壽司與美酒。

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這家店的套餐握壽司特色在於，吃到一半時醋飯的種類會有所變化。據說店家為了讓客人吃到最後也不會膩，做了各種巧思。

照片中的是據說切了很多刀花、因此更能感受到鮮甜滋味的「劍先烏賊」。

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套餐中有不少也很適合當下酒菜的單點料理，據說會讓人一杯接一杯，酒越喝越順。

外觀也很美的「蝦子茶碗蒸」，特色是用了起司等食材，帶有洋風調味，據說相當美味。

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「鮨前田」是一家在銀座和北新地展店的壽司店，因首次進軍東海地區而成為話題。

除了講究食材產地的正宗壽司之外，像是由法國大師打造的吊燈，以及檜木吧檯等，也能感受到店家在空間營造上的用心。

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據說這家店的魅力，就在於能遇見沙丁魚、鯡魚、秋刀魚等依季節更替而出現的少見壽司料。

照片中的是「牡蠣」，有評論說它好吃到令人驚艷，入口時彈嫩飽滿的口感在嘴裡綻開，濃郁滑順的鮮美滋味也讓人難以抗拒。

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「Omakase 18,700日圓套餐」的最後一道主食，據說可以從數種選項中擇一。

照片中的是「海膽鮭魚卵小蓋飯」。口感綿密滑順的海膽與帶有啵啵口感的鮭魚卵形成有趣對比，滋味也很濃郁，據說相當一絕。

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「壽司 岩田 名古屋」是一家頗受好評的壽司店，以獨家調配紅醋製成的醋飯，與講究鮮度的近海壽司料之間達到絕妙平衡而聞名。

料理雖然走的是正統路線，但店內氛圍溫馨又舒適。即使是不太熟悉吧檯壽司的人，應該也能安心走進來，這點很讓人開心呢。

圖片:スパマキシマム

這家店的壽司特色在於帶有濃郁滑順口感的紅醋醋飯，以及高品質的配料。

其中，評價中提到堪稱一絕的「星鰻」據說配料個頭較大，和醋飯之間的平衡也很不錯。

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套餐中提供的單點料理，據說美味到完全不輸壽司。

據說這道能盡情品嚐愛知食材的「名古屋交趾雞蛋（名古屋コーチン玉子）的茶碗蒸 海膽醬汁」，濃郁的海膽醬與滑嫩的茶碗蒸在口中融化，滋味讓人難以抗拒。

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「北陸之鮨 飛泉」是一家以「不用去北陸也能品味北陸」為概念、使用富山縣與石川縣食材的壽司店。

店內只有6個榻榻米座位吧檯座位，空間小巧雅緻，帶有隱藏版餐館般的沉穩氛圍，很適合想度過特别時光的時候。

圖片:♡saku♡

在壽司菜單中格外吸睛的大份量「車海老（日本對斑節蝦的稱呼）」握壽司，特色是帶有淡淡甜味。

因為是將剛煮好的狀態直接做成握壽司，所以送上桌時還帶著溫熱，Q彈飽滿的口感讓人難以抗拒。

圖片:♡saku♡

有許多評論都稱讚是絕品的「海膽」。這是會在套餐後段登場的人氣食材。

據說能強烈感受到食材本身的甘甜與香氣，而且海膽會以裝在盒中的狀態上桌，從入口前就能先享受視覺上的樂趣。

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「鮨天日 今池店」是一家位於今池站附近、交通相當便利的壽司店。雖然走的是正統派路線，但整體氛圍不會讓人覺得門檻太高，就算是不常去壽司店的人，據說也能輕鬆造訪。

據說主廚親切友善的個性也是這家店的魅力之一，感覺也很適合享受隔著吧檯聊天的樂趣。

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「Omakase 晚餐套餐」上菜節奏明快，端出的料理品質也很高，因此以滿意度高而大受好評。

在握壽司之中，被評價為尤其一絕的「赤海老（紅蝦）」；據說完全吃不到任何腥味或雜味，能盡情品嚐蝦子的鮮美與甜味。

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店裡的招牌「鮪魚泥醃蘿蔔壽司（トロたく）」是一道奢華的逸品，在小巧的醋飯上鋪滿鮪魚泥來享用。

如果加價追加海膽，據說美味程度會倍增，吃起來也更有滿足感。

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「名站 鮨 天野」是一家廣受好評的店，能在名古屋站附近品嚐到道地的江戶前壽司。店家會將嚴選的當季旬味食材，以最美味的狀態呈現給客人。

店內洋溢著溫暖的氛圍，據說也很適合在招待重要的人時前往。

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這家店壽司的特色，在於使用紅醋製作的醋飯，尾韻清爽俐落。

照片中的是「愛媛產高體鰤（カンパチ）」；如果在醬油裡擠上檸檬，據說就能享受到口感更緊實的全新風味。

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照片中的是外觀華麗、同樣很受歡迎的壽司卷「鮪魚泥醃蘿蔔卷（トロたく）」。

據說外層撒上的不是柴魚片，而是鮪魚片。醃蘿蔔的爽脆口感、鮪魚泥的鮮美，再加上鮪魚片的香氣彼此十分搭配，是一道絕品。

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「名站 鮨 Sublime」是位於名古屋站附近的壽司店。這是麻布十番高級名店在愛知開設的店鋪，可以盡情品嚐以日本頂尖技術製作的壽司。

店內充滿和風雅致氛圍，還設有獨立包廂，因此也很適合用來款待重要的人。

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如果時機剛好，還能遇到市面上很少流通的稀有食材，這也是這家店的魅力所在。

照片中的是口碑很好的「紫海膽（紫ウニ）」，據說能品嚐到比馬糞海膽更高雅的甜味。也可以點1.5倍份量。

圖片:mari.h0309

還能享用融合壽司與法式料理的套餐，似乎也是這家店的魅力之一。

擺盤精美的「清蒸鮑魚佐海膽醬」，據說將以鮑魚肝和奶油醬油調味的鮑魚，沾裹上帶有淡淡海膽香氣的醬汁一起享用，十分美味。

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「名古屋 榮 鮨 榮華」是東京與大阪都非常受歡迎的江戶前壽司店在愛知縣榮開設的姐妹店，在這裡可以盡情享用使用當季食材製作的壽司，以及精挑細選的日本地酒。

吧檯座位可以近距離欣賞職人現場握壽司的身影，感覺能度過一段令人難忘的美好時光。

圖片:PONTA/

晚餐推薦的「Omakase握壽司套餐」中，可以同時享用開胃菜、綜合生魚片，以及細緻捏製的壽司。

照片中的「長槍烏賊」是一貫能充分感受到店家講究之處的壽司，吃法是搭配竹炭鹽與酸橘（すだち）一起享用。

圖片:みきちゃんち

「Omakase握壽司套餐」不只滋味出色，還能盡情欣賞擺盤之美，這點也很讓人開心。

照片中的是「鮭魚卵與魚子醬拼盤」。據說那如寶石般的光澤，讓人忍不住看得入迷。

圖片:rikoo629

「江戶富士」是一家從名古屋站步行5分鐘內就能抵達、地點相當便利的壽司店，沉穩舒適的氛圍很有魅力。

新鮮的海鮮自然不在話下，對米飯的品質與炊煮方式也同樣講究，壽司更是以一絕的美味廣受好評。

圖片:とももんげ

晚餐的「栁橋 江戶富士套餐」，是能同時品嚐到開胃菜、綜合生魚片，以及8貫握壽司的高滿意度套餐。

照片中的是「大腹肉 北海道馬糞海膽」。奢華食材的組合恰到好處，據說一入口就能感受到令人難以抗拒的入口即化口感。

圖片:ジョビちゃん

照片中的是特别菜單「鮪魚腹肉醃蘿蔔」，據說只有點套餐的人才能另外加點。

裡面放了滿滿大塊切丁的鮪魚腹肉，吃起來也很有滿足感。

圖片:ゆきありグルメ

「鮨安藏。」是位於KITTE名古屋內、以沉穩時尚氛圍為魅力的壽司店。這是一間由創業80年的魚類批發商經營的店。

據說這裡不只講究食材的新鮮度，連料理過程也處處用心，能品嚐到講究十足的壽司。

圖片:ayac.418

這家店的壽司以高品質的食材與溫度恰到好處的醋飯廣受好評。

照片中的是「星鰻」，從評論中可以看到不少人特別稱讚它非常美味，據說入口有著鬆軟滑嫩的口感，還帶有竄上鼻腔的柑橘香氣，讓人難以抗拒。

圖片:ruu0811

說到壽司，通常會想到醬油，不過這家店的魅力之一，似乎就在於可以品嚐到依照不同配料搭配各式調味料調味的壽司。

照片中的「鮭魚」使用了燻製醬油和芥末。據說這樣更能襯托出鮭魚的鮮味，讓美味更加提升。

圖片:スパマキシマム

「名古屋 榮 栞庵 鮨 山城」是由曾在東京人氣壽司店任職過的大將，於榮開設的店家，在這裡可以一邊品嚐道地的江戶前壽司，一邊搭配愛知縣的地酒。。

店內兼具高級感與整潔感，不過據說最吸引人的是那種連年輕人也能輕鬆走進來的溫暖氛圍。

圖片:すーもた02

適合在生日或特別的日子前往享用的，就是店裡最受歡迎的「Omakase握壽司套餐」。

據說會依照不同的食材搭配不同的醋飯，將食材本身的風味發揮到極致。照片中的是據說有著令人難以抗拒的入口即化口感的「中腹鮪魚」。

圖片:すーもた02

「Omakase握壽司套餐」除了壽司之外，像是開胃菜和單點料理等餐點據說也都很出色。

「開胃菜拼盤」會提供香魚甘露煮、蒟蒻刺身等費工製作的開胃菜，據說不只味覺上很享受，視覺上也同樣令人滿足。

圖片:孤高のランナー

「壽司與天婦羅 日本之海 柳橋店」是位於柳橋市場內的壽司店。無論是單點還是套餐都很豐富，看起來在各種場合都很方便利用。

據說店內像隱藏版小店一樣，是個沉穩放鬆的空間。也有不少人表示，老闆娘開朗的接待方式很療癒，很推薦給想放鬆享受餐點的人。

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也有評論提到美味到讓人感動，這道「北海道產 生干貝」據說有著緊實有彈性的口感，以及在口中滿溢開來的濃郁甜味，讓人無法抗拒。

尺寸也很大，吃起來很有滿足感，這點也很討喜。

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當然不用說壽司，連在眼前現炸的「天婦羅」也據說是熱騰騰又酥脆，十分美味。

可以沾天婦羅醬汁或鹽來吃，不過據說就算什麼都不沾，也能充分享受食材本身的風味，廣受好評。

圖片:名古屋グルメちゃん

「壽司 澤田」是在名古屋市營業的壽司店，可以盡情享用由店主親自到市場採買的新鮮海鮮。

不僅從愛知縣外前往的交通也非常方便，店內還備有吧檯座位與包廂等各式各樣的座位，這點也很吸引人。無論什麼樣的場合，感覺都能方便利用。

圖片:名古屋グルメ女子R

「午餐Omakase握壽司套餐」據說套餐內容安排得非常出色，能夠均衡享用握壽司與單品料理。

這裡的握壽司據說最迷人的地方，在於口感鬆軟、入口即化的醋飯與配料融為一體。其中又以「鮪魚腹握壽司」最為一絕。

圖片:food_harun

不只壽司，其他菜單上的餐點據說也都在外觀和味道上表現出色。

照片中的是「鮭魚卵小蓋飯」。奢華搭配了北海道產鮭魚卵、生吻仔魚（生しらす）和魚子醬，以美味廣受好評。

圖片:mcmmtgcf

「鮨 裏山 總店」是一家使用北陸海鮮製作創作江戶前壽司的店，對紅醋也很講究，風味出色的醋飯也廣受好評。

店內氛圍很有韻味，同時又讓人能輕鬆入內。據說店員的貼心服務也非常出色，所以帶重要的人來用餐時也很安心呢。

圖片:tomobase1

在種類豐富的握壽司之中，評論中特別提到堪稱一絕的是「北海道產干貝」。

據說這道先以低溫烹調後再將干貝肉剝散的干貝，入口瞬間就像融化般消失，柔嫩到不可思議，讓人難以抗拒。

圖片:m-ni

據說這道能感受到職人細膩且講究手藝的「茶碗蒸」，也是在評論中很受歡迎的一道佳品。

在鴻喜菇、銀杏等配料之中，還藏著梅乾，為整體風味增添了畫龍點睛的層次。