在東京都內享受道地壽喜燒體驗！銀座、淺草、築地等分區精選20選

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「牛庵」位於東京銀座，店鋪就設在高級品牌店與歌舞伎座林立的地段。

由古民家搬遷重建而成，打造出沉穩雅致的和風空間。進入店內需要脫鞋，因此能放鬆地享受餐點。

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店內提供以出身兵庫縣神戶市的老闆精選的神戶牛為首的優質牛肉。

除了壽喜燒之外，也有能直接品嚐肉香與口感的牛排，以及將食材放入高湯中輕涮後再沾醬享用的日本鍋料理日式涮涮鍋。

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午餐的「和牛鐵板壽喜燒」是很推薦的一道，鐵板上的肉搭配淋上的壽喜燒醬汁香氣，以及滋滋作響的煎烤聲，特別誘人食慾。

黑毛和牛口感柔嫩、鮮味十足，偏甜的調酒醬汁中又帶有恰到好處的鹹味，據說相當美味。

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這是一家距離新橋站步行1分鐘的和牛壽喜燒專門店，地點離車站很近、店內只有吧檯座位，且提供1人即可預約的套餐，即使一個人也很方便前往。

吧檯後方的大型盆栽相當有存在感，營造出沉穩的和風氛圍與高級感。

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壽喜燒大致可分為用調酒醬汁燉煮食材的關東風，以及先烤肉的關西風。

「壽喜花 新橋銀座口店」採用的是關西風，會把肉放在名為粗粒砂糖（ざらめ）的顆粒較大的砂糖上燒烤。

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在吧檯前以 Omakase 形式，為每位客人逐一料理。

除了和牛、黑毛和牛之外，還會附上青森縣產品牌雞蛋「十六代真紅蛋」與北海道產「夢美人」等（內容可能依時節有所變動）。

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位於JR有樂町站與新橋站高架橋下的餐飲街，東京・銀座Corridor街。

店內氣氛沉穩，設有沙發座位與吧檯座位，可依照人數彈性使用。

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這家店以CP值高聞名的「壽喜燒套餐（定食）」很受歡迎。

壽喜燒是日本的鍋料理，會將薄切牛肉和蔬菜等食材，用醬油、砂糖等調製的醬汁調味，再裹上蛋液享用。

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午餐時段可以品嚐到黑毛和牛與國產燒肉肩里肌的壽喜燒套餐（定食）。

這裡採用一邊看著烹調方式說明、一邊自己動手煮的形式，因此也能依照喜好調整砂糖與壽喜燒醬汁的濃淡，這點很加分。

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「銀座 牛乃季」設有各種大小不同的包廂，從特別的日子到與重要朋友聚餐等各種場合，都能廣泛利用。

這是一家能讓人忘卻東京喧囂、放鬆用餐的壽喜燒和日式涮涮鍋店。

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從飼育到出貨全流程皆一貫管理的高品質黑毛和牛，做成的奢華壽喜燒很受歡迎。

其中尤其是A5黑毛和牛，帶有被稱為「霜降」的網狀脂肪分布，外觀相當漂亮，即使切得較厚，口感依然柔嫩又美味。

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壽喜燒是牛肉與壽喜燒醬汁（割り下）的風味也會滲入蔬菜之中，層次豐富的鍋料理。

這家店的壽喜燒使用了少見的蓮藕。據說蓮藕柔和的甜味與爽脆的口感也很不錯。

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位於以商業辦公區聞名的新橋一帶。座位除了餐桌座位之外，還有可放鬆休息的和式座敷與榻榻米座位。

這裡是從被視為壽喜燒起源的牛鍋開始發展而來的名店之一，從明治時代起便一路營業至今。

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平日限定午餐的推薦，是使用黑毛和牛A5腿肉的「午間壽喜燒套餐（定食）」。

據說肉香與鮮味在口中擴散，自創業以來持續傳承的醬油基底壽喜燒醬汁（割り下）風味深厚，和滑順的蛋液交融在一起，非常美味。

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午餐時也能品嚐使用江戶東京野菜「千住蔥」製作的「壽喜燒蓋飯」。

據說這是一道很下飯的蓋飯，裡面有以甜鹹口味燉煮的牛肉、香氣十足的茼蒿與「千住蔥」，再淋上蛋液。

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位於Hotel Musse 銀座名鐵2樓的「銀座和牛研究所」，以飯店餐廳細緻周到的服務，以及高品質的壽喜燒廣受好評。

充滿都會現代感的時尚空間，加上沉穩舒適的氛圍，讓人待起來相當自在。

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由眼光精準的專屬採購精心挑選，最高A5等級的仙台牛（日本品牌牛）與神戶牛的壽喜燒。

牛肉會在接單後才用店內的切片機現切分裝，壽喜燒一開始的步驟也會由店員協助完成，處處都能感受到店家的講究。

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用來煮壽喜燒的鍋，是在岩手縣部分地區製作的鐵製鑄物・南部鐵器。因為蓄熱性高，能讓食材吃起來更加美味。

壽喜燒的調酒醬汁甜度較低，能襯托出高級和牛的鮮美滋味。像是風味濃郁的「龍之蛋」等，據說所有食材都屬於極品。

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融合了自江戶時代延續至今的名店與近代建築的東京・日本橋一帶。

「壽喜燒割烹 日山」是一棟讓人感受到歷史與氣派的木造3層建築。除了壽喜燒之外，還能品嚐到日式涮涮鍋和牛排等肉類料理。

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這家店於大正元年從肉舖起家，並自昭和10年起作為壽喜燒割烹至今依然深受喜愛。

全店皆為包廂的私密空間，加上由服務人員代為照看鍋物的Omakase風格，讓人能自在享受對話與用餐時光。很推薦用於特別的日子、商務招待與聚餐。

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這是午餐、晚餐都能品嚐到的山形縣品牌牛「米澤牛」的壽喜燒套餐。

油脂的甘甜在口中擴散，肉質柔嫩，與壽喜燒醬汁和蛋液十分搭配。也可以撒上原創的山椒七味粉，享受增添不同風味的吃法。

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丸之內區是東京都內聚集了國內外企業的商務街，同時也能欣賞歷史建築與藝術。

店鋪入口處有展示著美麗霜降牛肉的櫥窗迎接來客，走進店內後，映入眼簾的是以木質調為主的日式建築空間。

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在「壽喜燒十二天」可以品嚐來自日本全國A5等級、十二等級的和牛，依產地、品牌與部位不同，享受比較各自口感與鮮美滋味的樂趣，因此頗受好評。

這裡使用的是油花細緻豐富的和牛，入口即化的口感與甘甜滋味都堪稱一絕。

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人氣第一名的是晚餐的「壽喜燒套餐 黑毛和牛【肉品】雙拼（霜降＋瘦肉）」 ，可以一次吃比對兩個部位。

據說調酒醬汁甜度較低卻很有層次感。不只上等和牛的鮮美表現得淋漓盡致，也襯托出嚴選季節蔬菜的風味。

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從三越前站或新日本橋站步行1分鐘即可抵達，在這裡可以享用優質肉品與日本葡萄酒。

店內氣氛沉穩，需脫鞋入內，能讓人放鬆用餐，還備有獨立包廂，很適合團體聚餐或慶祝活動。

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以壽喜燒形式提供的，是能品嚐到大正8年（1919年）創業、肉舖批發商直營店才有的講究肉品，因此廣受好評。

「極上套餐」使用的據說只有A5等級西冷，而且是依據全國統一、用來評估牛肉油花程度的「BMS」標準，在1到12的分級中達到11以上的肉品。

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壽喜燒的調味醬汁中使用了粗粒砂糖，柔和的甜味據說和風味濃郁的黑毛和牛非常搭。

調味醬汁也會慢慢滲進蔬菜和豆腐裡，是一道廣受好評、能一路美味吃到最後的壽喜燒。

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東京・築地一帶有深受歡迎的築地場外市場，可以邊走邊吃海鮮美食，也很適合購物。

「築地 壽喜燒若松」是一家講究細節的店，不只服務周到，從肉品、蔬菜到米飯都經過精挑細選。

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壽喜燒套餐提供多種方案，像是「A5松阪牛、紅肉的短角和牛、A5米澤牛豪華吃比拼套餐」等。

據說從南部鐵器（日本傳統鐵器）的鍋中升起的熱氣裡，飄散著帶有高雅甘甜的壽喜燒醬汁與牛肉的迷人香氣。

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壽喜燒套餐的蔬菜種類豐富，還包含每月更換的當季食材，能均衡地享受整體餐點。

店家分別準備了用於蔬菜、帶有柚子香氣的蛋，以及用於肉品、打成蛋白霜狀的「那須御養卵 極」雞蛋，因此這道重視食材原味的壽喜燒很受歡迎。

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有商店街與深川不動堂等景點，散發著東京下町風情與歷史感的門前仲町一帶。

從門前仲町站1號出口步行1分鐘的「花水木」，是一家以黑毛和牛壽喜燒和日式涮涮鍋套餐為主的店。

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料理使用的牛肉，是店主嚴選的黑毛和牛，特意不固定產地，而是以品質為重。

有特選牛里肌與極上和牛里肌的各個方案可選。肉的鮮美滋味紮實，口感柔嫩，壽喜燒醬汁的濃淡也恰到好處。

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想在晚上大吃一頓的話，推薦選擇特選牛里肌或極品和牛里肌、蔬菜拼盤的壽喜燒吃到飽套餐。

肉品每人最多可點到1kg，不過可以吃到大量高品質的肉，讓人很有滿意感。

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位於也以舊書店街和咖哩一級戰區聞名的神保町，「桂」是一家可以品嚐使用傳統味噌製作的雞肉壽喜燒鍋的店。

家人或朋友一起來時，也有重視隱私、方便自在享用餐點的獨立包廂。

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雞肉壽喜燒「鳥壽喜燒鍋」是店裡的招牌菜，甚至曾出現在歌舞伎的劇目中。

這道鳥壽喜燒鍋使用以江戶傳統味噌為基底、調和數種味噌而成的濃郁味噌，搭配口感柔嫩的雞肉（かしわ肉）與鮮味濃厚的軍雞肉（しゃも肉）。

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套餐中的雞肉壽喜燒鍋，是一邊將整齊排放的薄切肉片加熱，一邊把中央的味噌拌開讓味道滲入食材的做法。

午餐的壽喜燒風親子鍋套餐（定食），先用蛋液當作壽喜燒的沾料享用，之後再把這份蛋液倒入鍋中，最後再盛到白飯上當成蓋飯享用。

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位於聚集許多五金批發商的神田金物通附近的「牛禪 神田店」，是一家能同時品嚐壽喜燒和日式涮涮鍋的話題名店。

店內設有能讓人放鬆休息的榻榻米座位、保有隱私感的獨立包廂，以及餐桌座位。

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照片中的是「壽喜涮涮鍋」，使用特殊形狀的鍋具，讓壽喜燒和日式涮涮鍋不會混在一起，可以各自盡情享受不同的風味。

「壽喜涮涮鍋」除了有單點菜單外，也有可自由選擇的套餐和吃到飽套餐。

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肉品可從北海道國產牛、特選品牌和牛等數種類型中選擇。

「壽喜燒涮涮鍋」吃到飽套餐中，也有包含嚴選豬肉的方案，以及可另外付費加購的方案。可以盡情享用高品質的肉品。

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在有東京最古老寺廟淺草寺的淺草一帶，有一家創業於1880年、傳承悠久歷史的壽喜燒店「親家」。

店內融合了西洋與和風的魅力，整體風格復古又不失雅緻。評論中常可見對服務細緻周到的好評，也很適合用於特別的日子或生日等慶祝活動。

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「【壽喜燒】蒸氣車套餐」是店家的主打方案，可以品嚐到肥瘦比例均衡、油花恰到好處的霜降肉「適度油花肉」以及赤身肉的熟成肉拼盤。

據說「適度油花肉」厚實有口感，還帶有入口即化般的柔嫩。

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壽喜燒的調味醬汁據說偏甜但不會過於濃重，和鮮味濃郁的牛肉之間取得了很好的平衡。

裡面有蔥和豆腐等壽喜燒裡常見的食材。其中香菇特別厚實，有人說吸飽了調味醬汁後非常美味。

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木紋優美、瀰漫著凜然氣息的「壽喜燒 淺井」。這處沉穩的和風空間內設有吧檯與包廂（需另收使用費）。

雖然帶有高級感，但服務待客又帶著幾分親切，似乎很受喜愛。

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這家店的壽喜燒特色在於，會在客人面前把蛋白打發成蛋白霜狀，再搭配藏在下方的濃郁蛋黃一起享用。

蛋白霜的口感滑順，還能享受分成兩個層次的風味，因此深受喜愛。

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壽喜燒用的肉，採用的是從知名精肉店進貨、來自滋賀縣的品牌牛「近江牛」。

據說會以3mm和4mm兩種不同厚度提供。經過熟成後凝縮的鮮美滋味與高雅香氣，讓人難以抗拒。

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這是一家出現在元麻布寧靜住宅區中的古民家風隱藏版餐廳，採完全預約制。

店內陳列著古董家具，以及桃山時代主要於美濃（今岐阜縣）生產的織部燒器皿。

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菜單只有套餐。壽喜燒套餐有可使用1樓餐桌座位，或3人起可使用2樓包廂的方案。

店員上菜動作俐落，讓人不會錯過最佳品嚐時機，這點也很有魅力。

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壽喜燒的肉質柔嫩，厚切又很有口感，使用的是高級品牌和牛。

這裡提供的是用粗粒砂糖炙燒的京風壽喜燒，據說能讓肉的迷人香氣充分散開。不分季節都很受歡迎的壽喜燒套餐，除了壽喜燒之外，還會附上2～3道京都家常料理、配菜的おばんざい（京都風家常小菜）。

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如果除了經典的壽喜燒之外，也想嚐嚐更有個性的風味，推薦以「番茄壽喜燒」聞名的「三田婆娑羅 總店」。店家位於都營大江戶線赤羽橋站步行約5分鐘的地方。

店內瀰漫著讓人想悠閒度過時光的高質感和風氛圍，還設有半開放式包廂與獨立包廂。

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雖然是出乎意料的組合，但「番茄壽喜燒」因為好吃而獲得高度評價。

在日本料理的壽喜燒中，巧妙加入了番茄和橄欖油等西式風格的變化。據說甜鹹風味的醬油和清爽的番茄非常合拍。

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「番茄壽喜燒」的壽喜燒醬汁也會充分滲入洋蔥和以麩（日本烤麵筋）這類以洋蔥與麩質為主要原料的食材中，再用柔嫩的和牛包著吃，據說更加美味。

享用完食材後，會在剩下的壽喜燒醬汁中加入紅酒和特製醬汁，最後再品嚐義大利麵。

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從東京歌劇城53樓，可以一望東京都會感十足的白天景色與迷人的夜景。

這是一家由高級腕錶與飾品銷售店「YOSHIDA」經營的餐廳，提供鐵板燒、壽喜燒、日式涮涮鍋。

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「松阪牛 吉田」使用日本三大和牛之一的松阪牛。擁有美麗霜降的松阪牛，優質油脂與鮮美滋味在口中擴散，入口即化，十分美味。

以松阪牛為主角的這家店懷石料理，據說透過各種不同的烹調方式，將松阪牛原本的風味發揮到極致，因此廣受好評，能品嚐到與眾不同的層次滋味。

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午餐時段提供黑毛和牛壽喜燒御膳與壽喜燒蓋飯（各個限定20份）。

「黑毛和牛壽喜燒蓋飯（附生蛋）」據說偏甜的壽喜燒醬汁充分滲入肉片、香菇等配料中，讓人一口接一口停不下來。

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池袋是以大型轉運站池袋站為中心，被稱為東京三大繁華街之一的區域。

位在熱鬧池袋區一帶，卻因設有附隔板的半開放式包廂與獨立包廂，能讓人悠閒用餐而廣受歡迎的「月亭 池袋店」。店家距離池袋站西口步行約5分鐘。

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這裡有能品嚐岐阜縣產品牌牛肉「飛驒牛」的壽喜燒和日式涮涮鍋套餐。

除了依肉質等級提供各種不同價位的套餐外，據說也有附無限暢飲的方案，很推薦想搭配酒一起享用的人。

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特別是午餐相當受歡迎，基本的日式涮涮鍋菜單也可以更改為壽喜燒（需加價）。

在評論中特別顯眼的是廣受好評、以優質豬肉好吃聞名的「豬肉壽喜燒套餐」。帶有甜味的豬肉，和甜度較為清爽的壽喜燒醬汁很搭。

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「米新」位於以日本最大歡樂街聞名的新宿區歌舞伎町內，靠近新宿區役所。

讓人聯想到老字號居酒屋的店內裝潢，加上溫馨居家的氛圍，令人感到相當舒適，就算是第一次造訪也能毫無拘束地享受。

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牛肉不特別拘泥於品牌，而是活用原本經營肉舖的經驗加以嚴選。

壽喜燒可從黑毛和牛的「特上」與國產牛的「松」中選擇。調酒醬汁不會過甜也不會過濃，和肉類與蔬菜的搭配據說平衡得恰到好處。

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除了壽喜燒之外，還有許多適合配酒的餐點，像是從熊本送來的馬刺身（生馬肉片）等，很推薦一邊喝酒一邊享用。

馬刺身（生馬肉片）有包含Futaego（馬脅腹部位）和鬃毛脂（馬頸部脂肪）在內的數種部位。