昔懐かしい札幌ラーメン : Teure

2015/12/5
土曜12時過ぎ訪店。京都田中の東鞍馬口通りにある札幌ラーメンのお店。始めてから42年という。私が食べに行ってからでも33年は経過している。当時、札幌から出てきて関西の食生活に不安を感じていた頃、懐かしい味が住んでいるところの近くにあり、とても嬉しかった。それ以降、頻繁に通っていた自分にとってはルーツのようなラーメンである。
久々に店に入ると、懐かしいオヤジさんの顔が。メニューも昔から値段も含めて変わっていないように感じた。実際訊くと二十数年値上げをしていないという。味噌、バターが\450、塩、しょうゆが\400。いまどき、こんなお値段でまともなラーメンを食せるなんて嬉しいではないか。
しょうゆとチャーシュー(\150)をオーダー。オヤジさんがモヤシを炒め始め、昔と同じ青いどんぶりに盛られていく。5-6分でサーブされた。
釧路製麺の麺の上にモヤシ、ネギ、チャーシューは薄めの7枚。スープ、この穏やかな、味も濃くないし、モヤシから出た甘味を感じさせるスープ。麺は硬めの茹で上がりだが、モヤシと硬さのバランスは良い。チャーシューはあまり強くはないが、しっかりしたお値段以上のもの。とりたてて特別なラーメンではないし、単に昔懐かしいラーメンにすぎないかもしれないが、主観的な感想から言うと、もっとも食べたいラーメンだ。あくまで主観からの評価だが、嬉しい味。
オヤジさん、立てる限り厨房に立っていただきたい。

2015年ラーメン61杯目