Nadaman Hinkan
(なだ万賓館 横浜店)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nadaman Hinkan
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
045-628-9611 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 横浜タカシマヤ 8F |
| 交通方式 |
横浜高島屋8階・ローズダイニング 距离橫濱 202 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 |
| 服務費收費 |
ディナーサービス料金10% |
座位、設備
| 座位數 |
62 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 相鉄ジョイナス駐車場等、横浜高島屋契約駐車場利用可。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2009.5.27 |
互いに小さな欠点を許し合う気がなくては、友情は全うすることは出来ない。と言われている。これはビジネスにおいても同様。重要な契約をする場合、細かいことばかり対立しては成就しない。よく話し合い、理解しあい、信頼しあい、そして小さな事は譲り合う。これがないと契約まで結びつかない。
些少な問題はときに酒を飲みながら許し合うことが肝心。同じ釜の飯とはよく言ったもの。共通な話題（食事）を通じれば心を開ける。今回は接待で使用。コストは増すが個室の利用。ビジネスの会話をするので仕方ない。相手は外国人。個室で遠慮なく、話し合うのが商売をうまく進めるには重要。
横浜駅近辺で真っ当な料亭なり和食店で、テーブルの個室が意外に少ない。ネットで探してようやくこちらを発見。一定金額のコースと個室料金を支払うが重要なビジネスなので。特に外国の客に対しては見た目も華やかな料理が絶対。昨今は外国人も日本料理には詳しいのでサプライズがポイントとなる。そこでなだ万である。
料亭の秋。1年で最も食材が出そろう季節。しかも秋らしい食材が。それをどのように表現するかは料理長の腕とセンス。とにかく何かを作ればよいというものではない。また何か訴えるものがないと、つまり素材を活かさないと。日ごろの取り組み姿勢が最も問われる季節だろう。
旬菜は見た目華やか。食材を細かく使用しているので外国人には説明しづらい。しかしその細心な組み立てが逆に彼らを刺激する。味わってからその素材を想像しており、なんだか宝石箱のような珍しさを楽しんでいる。全体に鮑茸、トリュフ、松茸、フォアグラ、雲丹などの豪華食材に甘鯛、目鯛、ボタンエビ、アカムツなど新鮮な魚介を組み合わせて秋を表現している。
菊葉、紅葉パプリカ、紅葉人参、松葉銀杏、菊花蕉酢といった秋らしい素材がメニューを賑わせる。春の息吹を感じる食事、夏の食材の勢い、冬の温かみの品々。そして秋の豊穣の食材。日本はどの季節も感性に訴える料理を味わえる。なんと素晴らしい国に生まれてきたのだろう。料亭で食事をすると何時も幸せを感じる。
献立
○旬菜
鮑茸 菊菜 菊葉 酢浸し
胡桃豆腐 公孫樹パプリカ 紅葉パプリカ 山葵 旨だし
秋の実白和え くこの実 柿 むかご 湿地
合混ぜ 北寄貝 帆立貝焼霜 若布 胡桃 ラレシ 生生姜
チーズ玉地蒸し トリュフ餡
○吸物（土瓶蒸し）
甘鯛 松茸しんじょ 巻き湯葉 三つ葉 酢橘
○造り
ボタンエビ、秋刀魚、アカムツ、マグロ
○煮物
フォアグラと海老芋揚げだし 紅葉人参 刻み葱 一味
○焼物（杉板盛り）
目鯛柚香焼 公孫樹丸十れもん煮 松葉銀杏 蓮根煎餅
畳鰯雲丹焼 菊花蕉酢
○食事
山形県産夢ごこち未釜炊き御飯 副菜 香の物 赤だし
○デザート