行列なきUNCHI（でも良い店） : Namonakiramen

以前大阪の天六近くにあった同名のお店が
尼崎に復活と聞いていましたがようやく行きました。

JR立花駅前すぐの好立地。同じく尼崎をはじめ
各地にある「ラーメン大戦争」と同じようなカフェ風。
「人類みな麺類」を筆頭に
UNCHI株式会社が運営する店は行列店が多いのですが
土曜日20時に並びなし即入店。

天六と同じく白とか黒とか、色がメニュー名で
説明書きは奇妙なもので味の表記はなし。
聞けば教えてくれますが「白」は鳥と野菜ベースに
貝出しで「人麺」の macroに近く、
「黒」はニンニクのマー油入り、
「白>白」（読み方　白より白）は鶏白湯。
前の店でも食べた白を大盛（無料）で。

金色の丼ぶりに入れられてやってきました。
来た瞬間から前のとは見た目から違います。
天六のはチャーシューが薄いのは同じも
胡椒がまぶしてあったのが
こちらのは「大戦争」と同じレアチャーシューが
縁に貼り付けてあり２枚。
メンマ細めでしたが「人麺」と同じ太メンマ2本、
そしてたっぷり白髪ネギにゆずピールが
一際目立ちます。さらにすだち２枚。
シソの葉の上に写真ではわかりにくいのですが
鶏レアチャーシューが小口切りで3個オンしています。（UNCHIのトーナメントで優勝したスタイル林の塩の鶏チャーシューと味が似ている。
懇意にされているから教わったのかな？）

肝心のスープですが基本やはり貝出汁のmacroです。天六よりかなり近づけたかなと。他店にないサービスの胡椒は黒、白がスティックに入れられて提供で
胡椒で味変したい願いが叶いました。

麺は人麺より細めの全粒粉。
前の紫蘇入りはやめられたようでこれは良かったですが、オープン時選べた中太は？
これが中太かわかりません。
チャーシューは人麺以外で提供されていて好評のそれと同じおいしさ。ローストビーフ代わりのつまみに頂きたいレベル（クラフトビールも出されていて車でなければ豊富なつまみと一杯やってました）
メンマはまさに人麺。
そして柚子ピールとすだちで後半味が変わります！
これがこの店の白のそして前からの
最大のチェンジで、個人的には評価した所です。
柑橘系が駄目な人は最初から駄目ですが、
大丈夫な人には最初はそんなに柑橘を感じないのが
後半スープに馴染んでくると
最初のmacroからどこにもない柑橘醤油になるのが
驚きでありうれしさでした。

こちらのオープン時と比べると
メンマは太くなり、すだちと紫蘇、
鶏チャーシューもなかったようで
改良されて今の味になったということ。
オープン時でなく今行って良かったです。
サービスも良く外までお見送り頂きました。
人麺は言うに及ばす、ラーメン大戦争も梅田店は
いつ通っても行列。こちらも行列になっても
不思議でない良いお店でした。

他のお客さんはチャーハンをよく頼んでいました。
カウンターから見ると鉄鍋を中華料理店ばりに煽っていていかにも美味しそうでした。（こちらも松村代表が「塩元帥」の代表に師事されていたのをYouTube
チャンネルで見たのでその焼き飯でしょうか？
めっちゃ気になりました。）
とても美味しかったです。また行きます。