口溶けのよい柔らか食感 : Jojoen

吟味ランチ（6,200円）

福屋広島駅前店の食堂街にあるこちらのお店にランチで訪問。窓側の見晴らしの良いテーブル席に座り、今回は吟味ランチをオーダー。
サーロイン、上カルビ、タンの三種類の焼き物と、チョレギ風サラダ、ナムル四種盛り、キムチ、わかめスープ、ライス、杏仁豆腐、ドリンクのセット。ドリンクは食後のホットコーヒーを、ライスは大盛りでお願いする。
タレは辛味ダレ、醤油ダレ、塩ダレに加えてレモン果汁を合わせた四種類。辛味ダレは意外に辛く肉の旨味が持っていかれるので、サーロインと上カルビは醤油と塩を交互に使い、タンはレモン果汁でいただく。
サーロインは細やかで鮮やかなサシが入り、口溶けが良くとろける様な食感。脂の甘味と肉の旨味が絶妙にマッチして絶品。めちゃくちゃ旨い。
上カルビも柔らかくこちらも甘味のあるとろける様な食感が堪らなく旨い。ライスがガンガン進む。
タンはサクッとした歯切れの良い食感。レモン果汁との合わせが抜群で、あっさりした味わいで、脂分の多い他の部位とのコントラストが楽しめる。
ナムルやキムチもライスとの相性が良く、大盛りでもペースが合わず不足気味だが、気付くときっちり完食してお腹いっぱい。サラダのドレッシングも旨い。

焼肉ランチ（A）（3,300円）

ランチで訪問。予約なしで伺ったもののタイミングよく空きがあり個室に案内いただく。叙々苑ランチメニューの中から焼肉ランチ（A）をオーダー。焼肉ランチは他に（B）と（C）もあるが、肉の種類とランクが上がり値段も上がる。
セットは焼き物（カルビと赤身ロースと海老）に、ライス、わかめスープ、キムチ、ナムル、サラダ、杏仁豆腐、ドリンクのラインナップ。
一度に全て運ばれてくるので、まずは焼肉から。テーブル埋め込み式のコンロでカルビを焼く。さらりとした醤油ベースのタレに上質な脂が合わさり、程よい噛み応えの中で肉の旨味がジュワッと広がる。もの凄くおいしくてライスにめちゃくちゃ合う。
続いて赤身ロース。柔らかく口当たりが最高に旨い。噛む必要がないほど勝手に解けていく。旨い。
四種類のナムルもライスにマッチし、酸味の効いた二種類のキムチも抜群に旨い。最後は自家製の杏仁豆腐で締めて完食。