餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Kuma
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢・查詢 |
092-737-9090 |
| 可供預訂 |
僅限預約
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。
24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区大名1-6-13 |
| 交通方式 |
距离赤坂 385 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2009.7.29 |
福岡県の赤坂の高級なお寿司屋さん
鮨 くまさんへ
知り合いのオススメとの事で期待してます。
突き出し
水菜のお浸し
胡麻と柚子が効いたお浸しで、清涼感と水菜のシャキっとした食感が良い。
刺身
甘鯛の湯引き
胡麻、柚子塩とわさびで頂く。
甘鯛の皮の香りと締まった身の甘さに胡麻、柚子塩がめちゃくちゃ合ってる。
塩も普通のじゃないなぁ
カンパチ
こちらは1個目は普通に醤油、2個目は胡麻、柚子塩
身はブリンブリンでどちらも旨い
中トロ
こちらは普通に醤油で頂きます。
想像通りの美味さ。
しめ鯖
表面を炙ってあるので旨味が凝縮されてる。
甘酢で締めてあるのですが、その塩梅が絶妙、甘すぎず酸っぱ過ぎず。
流石の職人芸ですね。
タコ
一見タコブツの様ですか、隠し包丁が縦横入ってて
食べると、食感はタコなのですが、歯切れが良くて食べ易くなおかつボリューム感がある。
これも細かな仕事ですね。
あおさと筍の茶碗蒸し
あおさの磯の香りと筍の食感、ほのかに山椒の香りで
春らしい茶碗蒸しになってます。
鱈のからすみ餡かけ、セロリとミニトマトのピクルス
からすみ餡かけって初めて、淡白な鱈にしっかりとした塩の効いたからすみの餡かけは濃厚。
口休めでセロリのピクルスがまた絶品。
糸島のやつは全然セロリ臭が無くさっぱりで、甘酢っばさとシャキシャキ食感でお口スッキリ。
プチトマトもいい味だしてます。
蛤と玉葱の酒蒸し
こちらは日本酒にピッタリ
蛤でかい、玉葱と酒蒸しのスープを飲みお酒をグビリ
堪りません。
お寿司
コハダ
お寿司の定番
甘酢で締めてるのでそのままで頂く。
う、旨い
マグロのづけ
こちらもそのままでほんの少しわさびを
こちらは安心の旨味
車海老
車海老ならではのプリプリの食感
ネタとシャリのバランスが凄く良くめちゃくちゃ旨い
イカ
包丁を入れてから表面を炙ってある。
こちらもそのまま頂く。
ほんのり柚子風味で普通のとは一味違う。
大トロ
こちらも文句無く旨い
ウニの海苔巻き
ご飯少なめ、ウニたっぷりで口に入れて磯の香りがいっぱいになる。
赤だしと穴子
お味噌は名古屋の人間には普通だが締めには最適
穴子は肉厚で、ふっくら蒸してから焼いてるのでフワッとした食感に甘だれが絶品。
玉子焼きで締める。
どれも出来立てを少しずつ頂く事が出来て、おじさんになるとこれくらいの量で丁度良い。
久しぶりに美味しい物を食べたなぁって気持ちです。
ご馳走さまでしたー(^^)