官方消息
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Kanedai
(かねだい)- 位置：
- 南知多町その他
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
旬の魚介を狙って 茹でたて渡蟹オスが美味
当店の食べログ・クチコミ幾つかで評価の高低はっきり両極化していること気がかりでしたが、先日信頼出来る鮨屋さんで当店の特徴・長所を伺いました。
生簀を持ち、旬の鮮魚を市場相場相応の価格で頂けると聞き知多半島南端師崎の海鮮料理「かねだい」さんを初訪問しました。
○茹で渡蟹オス2500円（時価）×2
○鰹藁炙り900円（時価）背腹各1ずつ
○しゃこえび茹で900円
○キス天ぷら750円
○生ビール600円
○清酒（熱燗）一合500円
渡蟹オスの旬は10月迄、予約時に伝えた通り到着時刻に合わせた茹で立ての渡蟹オスは、身がしっかり締まり甘味も抜群でした。
今日は仕入れが無かった渡蟹メスの特長第一は、茹でたてでねっとり酸味を感じるオレンジ色の内子（卵）、また日間賀島で有名な丸茹でする真蛸も仕入れ無くどちらも旬は来月以降、次回にお預けです。
シャコの旬は春〜初夏と秋〜初冬の年2回、カツブシと呼ばれる卵を持つメスが美味しいのは3月〜5月、オスが最も美味しくなるのは10月〜12月頃です。
旬の入り今日のシャコの型は大中入り混じり、しかし味は濃くこれから日に日に型揃いうま味も増してくることでしょう。
旬の魚介を最も美味しく頂く為に、目的に合った料理が提供できる店を選び、その店で自分好みの品のみを注文する、良いものはそれなりの対価は覚悟、流石は毎日魚河岸で目利きを鍛えるプロ、情報提供とアドバイスを頂いた鮨屋さんに感謝します。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kanedai
|
|---|---|
| 類型 | 海鮮蓋飯、河豚 |
| 預約・查詢・查詢 |
0569-63-0670 |
| 可供預訂 |
可以預訂
竹コース3,630円 |
| 地址 |
愛知県知多郡南知多町大字片名字新師崎7-8 |
| 交通方式 |
南知多道路豊丘ICより車で１０分 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
（ テーブル席、座敷席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人、可容納30人以上 個室料1,000円 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
能看到海,家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單 |
| 網站 | |
| 開店日 |
.. |
この日のメインは内子が美味しい渡蟹のメス、当店席の予約は3000円以上のコース料理のみ、前日に蟹の有無を電話で確認して蟹の確保（予約）だけして当日営業開始5分前に訪問しました。（到着順、記名式）
予約時店員さんから、旬も終盤の5月末、メスの内子は個体差あり保証は出来ないとのことでしたが、期待半分でテーブルに届いたメス蟹2杯はともにミドルサイズで1匹3000円。
ふんどし外して殻を外すと2杯ともオレンジ色の艶々とした内子がたっぷり、甲羅の端までビッシリ内子が詰まっていました。
茹でたて熱々のレア状態ではありませんが、朝茹での内子は柔らかくモッチリ、酸味に近いうま味が濃厚でした。
肩肉もしっかり詰まっていて食べ甲斐十分ですが、オス蟹よりも弾力強い反面、甘味では旬のオスには至りません。
今季の愛知県産蝦蛄はサイズ小さく漁獲量も少ないと聞いていましたが、この日は今季にしては質良い個体の仕入れあり、これも朝茹で頂けました。
北海道や東北の大型サイズに比べるとかなり小さく見える愛知県産蝦蛄ですが、肉柔らかく上品な甘味あり美味でした。
注文時、その他本日のお勧め伺うと三重県産旬の上り鰹と、この時季では珍しく形の良いスミイカが良さそうとのことでどちらも注文しました。
鰹は注文が入ってから藁炙り、塩たたきは柔らかく鰹本来のうま味が感じられました。
スミイカの胴肉は先味意外やコリっとした歯応えあり、次に特有のねっとりした甘味が後追います。
下足は唐揚げか天麩羅で提供して頂けるという1匹買いの九州スタイルが嬉しいです。
唐揚げにして頂きましたが結構ボリュームあり新烏賊子烏賊のシーズンにあってその大きさに2度ビックリ。
片栗粉の衣が極薄でカリッと揚がり、油っこく無いので箸が進みました。
当店にも定食やコース料理ありますが、折角知多半島先端の漁港近くまで来たんですから、海から遠い場所でも食べられるような定食物ではなく、地魚メインに旬の海鮮を単品で注文したいものです。
当店の真価はそこにあると思います。