めっちゃサクサクで芳ばしく、甘さ控えめなタレがとてもよく合う秀逸なうなぎでした！ : Uo roku

瀬戸で気になっていたうなぎ屋さん。

瀬戸といえば田代さんが有名ですが、
こちらもかなり評判のお店です。
いつも田代さんに行ってしまうので、
なかなか来れなかったわけです 笑

尾張瀬戸駅から徒歩5分くらい。
路地を少し入ったところにあります。
すごーく炭のいい香りが漂っており、
見るからに美味しそうな外観です。
暖簾はなぜか中にあり「魚六支店」となってました。
元はどこかの暖簾分けなのかな？

店内はお座敷が5つとカウンター4席。
料理は大将が全てお一人で行っており、
アルバイトの若い女性がお2人いました。
学生さんかな？一生懸命やられてました。
予約をして行って大正解。
予約してないと入れなさそうでした。

うなぎメニューの値段の違いは下記の通り。
うな丼:1尾
特丼:大きい1尾
うな重:1.5尾
うなぎ定食:3/4尾
特うなぎ定食:大きい1尾
長焼き定食:大きい1尾
お刺身や茶碗蒸しなどもあるのが特徴的です。
白焼きを頼んでいる方もいたので、
メニューにないですができるようです。
田代さんと同じ感じかな。

大将お一人でいろいろやられてるので、
なかなか時間がかかります。
焼きは炭です。
本日のうなぎは三河一色産とのこと。

▶︎注文商品
・うなぎ特丼3990円
　漬物、吸い物

注文が立て込んでいたようですが、
45分くらい待ちました。
早めにきて1番に頼むのが良さそうです。

うな丼は蓋なしでやって来ました。
うなきは大きな3Pサイズ。
上に5切れ中に1切れ入ってます。
かなりしっかりと焼き込んであります。
芳ばしくて上品な香りがします。

いただいてみると、、

おぉ〜！これは秀逸なうなぎですね〜

表面がとにかくサクサクで皮はパリッと、
しっかりアツアツなのが嬉しいですね！
かなり脂を絞ってありますが、
中はふわふわでしっとり感も残ってます。
パサつきもなく舌触りも良好で、
ムラなく均等に上手に火入れされています。
うなぎがかなりスッキリとしており、
焼き込んであるので炭の香りを強く感じます。

タレは甘さ控えめで醤油がたってますが、
塩味が強すぎないので角が立ちません。
控えめなので焼き込んでちょうどいい塩梅。
タレの風味が炭とよくあってました。
タレ付けも非常に上手です。

スッキリとしたうなぎに心地よい芳ばしさ、
食べ進めるほどにクセになるサクサク感。
ありそうで他にない美味しいうなぎですね。
すべてのバランスが絶妙でした。

ただ、うなぎの味はぶっちゃけ物足りない。
焼き方やタレは特徴的でいいとは思うのですが、
平凡な養殖で脂を絞ると旨味が出ません。
ブランドうなぎに適した焼き方かと。
このうなぎなら逆に脂を閉じ込めて、
旨味を醸成する方があってる気はしました。

ごはんはふっくらでいい硬さ。
ボリュームもしっかりでタレのバランスもよし。

吸い物、漬物は普通。

うなぎもごはんもたっぷりでボリューム良し。
焼きも丁寧でお値段にも納得でした。
思ったより時間がかかったのは盲点でしたが、
アルバイトの女性が頑張ってらしたので、
そこまで気にはなりませんでした。
大将は少し無愛想かな 笑
このうなぎはまた不意に食べたくなる気がします。
瀬戸に来たらこちらもおすすめのうなぎ屋さんです。
ごちそう様でした〜！