天然氷はここだけ（栄が本店だって） : Hyoukado koronijiiro

２０１８年７月３１日
火曜日

■とちおとめいちご　　￥９００円
■北海道産　練乳　　　￥５０円
合計　　　　　　　　　￥９５０円

TVで見て知ったが
栄の「明治屋」があった場所に
期間限定で
「氷果処　にじいろ」という
（日光　天然のかき氷　四代目徳次郎）
聞きなれない
「かき氷専門店」がOPENしてるという

三越に行く予定だったが
途中にあったので
「天然氷」とやらを
体験してみることにした

１個９００円だという
最近の「かき氷」は
１５００円とか
けっこう高いというのは
聞いていたが
やはり一般的には
ちょっと高価だと思います

日光から
はるばる氷を運んでくるので
その分
輸送費がかかるんでしょうね
あとは
ちかごろ話題の人件費でしょうか
あとは立地が栄の一等地
しかもビルの中ですからね
やはり家賃も高いんでしょう

１個９００円というので
期待してみることにした

店の内装は
非常に簡易的で
「臨時店舗」であることは
すぐに分かる

氷を削っているのは
若い人ではなく
けっこう年をとった
おばちゃんだ

わたしは
知覚過敏というわけで
「かき氷」は厳禁ｗ
（ヤブ歯医者に歯茎を削られたせいで）
ということだが
今回だけは特別に
試してみることにした

９００円に
５０円プラスで練乳を加えた

前金制で
セルフサービスである

できた「かき氷」を見ると
けっこう小さいですね
デカくはないです
しかし
けっこう高く盛っているので
テーブルに置いた途端に
山頂部分が崩れてしまいましたｗｗｗ
（やっちまったｗｗｗ）

「天然氷」を初体験したわけだが
なんかやっぱ
■「大自然を感じた」
言ったら誇張表現になりますかねｗ

水道水のような
カルキ臭い
ということは
ありません

もしあなたに
「特殊能力」があるなら
この「天然氷」を食べて
これは「日光のいわしみず」だ！
と分かるでしょうね

なにか
自然にかえった気分
になるかもしれませんｗ


※※店のHPより
↓
↓
「天然氷の製造は、冬の時期、12月頃から準備をはじめます。

岩清水を配水パイプによって浄化槽に集め、殺菌・消毒後、生産池に流し込み、寒波によって天然氷に成長させます。

２週間後、約15cmの厚みになったところで一定の大きさ（約800×450×150mm）に切り出し、氷室の中で貯蔵され出荷まで保存されます。

天然氷のイメージ
天然氷をきれいに成長させるには、ゴミやほこり、雪を取り除くなど毎日のこまめな管理が必要です。さらに、切り出した重い氷を氷室まで運搬するなど重労働を伴います。

最近では、気温が十分に下がらなかったり、以前はあまりなかった真冬の雨や湿気を含んだ雪が増えていることにより、氷がなかなか厚くならないなど、異常気象による影響も増え、より困難を伴うようになっています。これは地球温暖化が影響しているともいえます。

2週間かけてゆっくり、じっくり凍結した天然氷は、硬くて溶けにくい特長があります。

そんな天然氷を薄くスライスする事により綿菓子のようなふわふわのかき氷になります。」

※※※店のHPより
↓
↓
↓
天然氷のかき氷「氷菓処にじいろ」は、なぜ美味しいのでしょうか？。

第１に、素材の天然氷に秘密があります。日光で造られた「硬くて透明な天然の氷」
（四代目徳次郎の天然氷）を使っているからです。

第２に、全てのシロップで、香料、着色料、保存料は使用していないことです。
天然氷の繊細な食感を引き立てる自然の味わいをお楽しみいただきたいからです。

天然氷のイメージ
天然の「硬くて透明な氷」を造るには天候の予測が不可欠で、四代目徳次郎は、
三代目から受け継いだ「雲の流れ方や山の稜線の見方」で天気や気温の変化を察知しています。

自然が相手のため様々な理由で納得のいく天然氷が出来ない時もあります。
その際は張った氷を割って最初から作り直します。

切り出し前に雪が積もると氷の温度が上昇し溶けてしまうので、
有志の方々と交代で徹夜して雪かきを行います。
それだけの手間もかかります。

天然氷のイメージ
こうして、一切妥協のない、1シーズンで出来る最高の天然氷ができあがります。

大自然の厳しさや乗り越えた先の恩恵、
天然氷の造り手の苦労に思いを馳せてみると、
また違った「天然氷のかき氷」の味わいがあります。