ちぎる夜　ディードに宿る　そばの夢❣️ : プルジャ ダイニング

巣鴨でディードをちぎる夜――指先に宿るヒマラヤの魂〜

「手で食べる」という行為は、都市の中でこそ詩になる。巣鴨の住宅街。マンションの軒先に、ネパールの山岳地帯が息を潜めていた。その名は「プルジャ ダイニング」――店主の名を冠した食堂。扉を開けると、ヒマラヤの風が巣鴨の路地に吹き込んでくる。私はスマホをポケットにしまい、手を差し出した。


✅実食レポート
✨モモ（Momo/मोमो）
ネパール料理の定番。蒸し餃子という言葉では収まりきらない。皮は厚く、餡にはクミンとコリアンダーが香る。中華の餃子が“油と肉の競演”なら、モモは“香りと包容の設計”。皿の上に並ぶモモたちは、巣鴨の路地に立ち上がるネパールの雲。都市の夜に灯る、小さな屋台の記憶が、口の中でほどけていく。

✨ディードセット（Dhindo Set/ढिँडोसेट）
今宵の主役は、ネパールの伝統主食――ディード（Dhindo/ढिँडो）。そば粉を練り上げた餅状の一品。現地では手でちぎって食べるらしい。よし。私はフォークを卓に置き手を差し出した。指先が、食べ物と直接会話を始める。このやりとりこそが、ネパール料理の本質。ディードは都市に現れた“食の原点”だ。柔らかく、粘りがあり、大福餅のような食感。喉越しは滑らか。素朴な味わいが、皿の上の副菜たちと交差する。

セットの構成は以下の通り：
■マトンカレー（मटनकरी/Mutton Curry）
羊肉のスパイス煮込み。脂のコクと香りが立ち上がる。野性と知性が交差する一皿。ディードとの相性は抜群。

■サグブテコ（भुटेकोसाग/Saag Bhuteko）
青菜炒め。モロヘイヤやほうれん草が主役。スパイスは控えめ、青菜の自然な甘みと苦味が主役だ。優しい味わいの静かな名脇役。

■タルカリ（तरकारी/Tarkari）
野菜のスパイス炒め。歯応え、香り、色彩が多層的。皿の上で野菜たちが議論している。それぞれが異なる個性を持ちながら、スパイスという言語で対話している。

■チャトニ（चटनी/Chutney）
辛味薬味。香ばしさと熱が、味覚のセンターラインを突き抜ける。料理全体にアクセントを加える“味のスイッチ”。ディードの素朴さに輪郭を与える。

■アチャール（अचार/Achar）
発酵漬物。酸味と塩味が料理全体を引き締める。少量でいい。小指の先ほどで、味が広がる。それは、都市の味覚に刻まれた“発酵の詩”。

✨アーナビール ARNA BEER
ネパールの地ビール。名前は“野生の水牛”に由来する。家畜化された水牛ではなく、森林を駆ける誇り高き存在。ネパールの大自然が息づいている。麦芽の甘みとスパイスの余韻が、都市の夜に異国の風を吹き込む。グラスを傾けると、ヒマラヤの風が喉を通り抜ける。泡は軽やかで、しかし芯がある。伝統と革新の狭間で生まれたこのビールは、“飲む”という行為を、文化の交差点に変える。


✅総評
「プルジャ ダイニング」は都市の掌に刻まれた“食の交差点”だ。ここで体験するのは、味覚の旅というよりも、文化の編集作業に近い。手で食べるという行為が、食事を“身体の言語”に変える。ディードをちぎる指先に、異国の記憶が差し込んでくる。空間は簡素だが料理は複雑。スパイスの層、発酵の余韻、野菜の構成力。それらが皿の上で交差し、都市の味覚に新しい地形を刻む。

この店の魅力は、“説明できない部分”にある。料理名の意味、食べ方の作法、味の構造――すべてが少しずつズレていて、だからこそ面白い。次回は、カジャセットと発酵アチャールを試してみたい。ネパールの食文化と、静かに熟成された記憶――その両方を受け止めてみるつもりだ。

☝️良い点
・副菜のスパイス使いが本格的で美味しい
・店主の人柄が温かく居心地が良い
・他では味わえない料理が揃う

⚠️気になる点
・一部の料理は塩味が強めとの声
・ネパール料理特有の香辛料が苦手な人も
・外観が地味で入りづらいという意見も散見


✍️食後の一句
ちぎる夜　ディードに宿る　そばの夢

手でディードをちぎったら、空気が変わったんです。そば粉の粘りが、ダイレクトに指先に絡みつく。息がある。呼吸してる。こっちが“食べられてる”感覚。ディードが私を演出してる。この句は、食べるという行為が都市の夜に“ヒマラヤの生命”を吹き込む光景。あなたも、手でちぎる夜に出会えたら――それはもう、食べるんじゃなくて、演じてるんです。食卓が舞台。ディードが演出家。あなたが主役。そして、食べた感想が、あなたの台詞です。


✍️攻略メモ
名物：ディードセット／手食で味わうネパールの原点
人気：ディードはリピーター多数／モモも定番人気
立地：巣鴨駅徒歩約5分／裏路地にひっそり佇む
客層：ネパール好きの常連／一人客も多い
提供：15分前後で着皿／副菜の構成力が高い
映え：ディードの盛り付けと副菜の色彩
予約：夜は予約推奨
雰囲気：家庭的で素朴な空間／店主の温かい接客
注意事項：香辛料が強めの料理あり
価格：セットは1,500円前後で良心的


☺️タグ遊び
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