equilibre
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店舗基本情報
| 店名 |
equilibre（エキリーブル）
|
|---|---|
| ジャンル | ケーキ、チョコレート、洋菓子 |
| お問い合わせ |
03-6417-4882 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急目黒線不動前駅徒歩1分 不動前駅から72m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年3月26日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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エキリーブルの店主パティシエ徳永純司さんは、ザ・リッツカールトン東京 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイを経て2022年に équilibre開業された。テレビドラマ「グランメゾン東京」や「この恋あたためますか」のスイーツ監修も手がけたり、「ジョブチューン」に出演されるなどメディアにもよく登場される方です。
お店の高橋萌さんが、フランス中部リヨン郊外で行われた、世界のパティシエ（洋菓子職人）たちが国別対抗の団体戦で技を競う大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の日本代表チームの一人として出場されました。
2月初旬の平日11時に伺いました。店内には、4名のみ入店とされていてお店の外には、25人ほどの並んでいます。並んでから購入してお店の外にでるまでの時間は30分強。並んでいる人が多くてもオペレーションのはやいお店です。
店員さんのおすすめは、「ラムレザン」と「洋ナシタルトのシブスト」「モンブラン」。「ラムレザン」は、ラムレザンバタークリームを使用しているところがモンブランとの大きな違いだそうです。今回は、カシス、 クレメダンジュ、シューアラクレーム、キャラメルショコラオランジェを購入させていただきました。
【カシス】＠750
フレッシュベリーで飾り付け、ソース、カシスのムースの中にバニラムース、スポンジ、土台はビスケット生地でしっかり。ムースのケーキは、やわらかく繊細で持ち帰る際崩れがちですが生クリームのようにみえる絞りが工夫されていて、形状を保つようにしっかりと包みこんでいます。
【キャラメルショコラオランジュ】＠730
まずは、オレンジリキュールの香りが、表面の金の模様も生えて美しいです。チョコレートのムースも苦すぎず、甘すぎず程よい口ざわり。土台にあたるクッキー生地のチョコレートが、やわらかいムースの中でこっそり軽やかに主張していて楽しい食感を与えてくれます。
【シューアラクレーム】＠430
シュー生地としては、厚めのしっとりなシュー生地にほろほろとクッキー生地がトッピングされています。中の、カスタードは卵がの味が際立ちます。
【クレメダンジュ】＠680
ガーゼに包まれた、真っ白なチーズ。想像よりも固め。中からは煮詰められた赤いベリーが登場します。白と赤の対比が素敵
オーナーの徳永さんは、口の中に入れて心地よいお菓子を大事にしているからこそ、フランス語でバランスと意味するエキリーブルと店名をつけたそうです。口にするとその思いが確かに表現されていて、老若男女がやさしい気持ちになるケーキです。崩れやすいムースをそのままの形が保てるように、形状、材料、包装と考えぬかれています。大切な相手に差し上げることの多いケーキへ手際、値段までも緻密に計算され、丁寧な気配りが払われているお店でした。
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