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自家製味噌の味噌らーめんは、今まで経験したことない独特な味わいで、後味も良く、秀逸な一杯でした！
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松一君
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
灼味噌らーめん 八堂八（ヤキミソラーメン ヤドヤ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急東横線、東京メトロ日比谷線【中目黒駅】徒歩10分 中目黒駅から725m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （1Fカウンター3席、テーブル2人掛け×2の4席・2Fカウンター5席、テーブル2人掛け×2の4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコインパーキング：東山1-1-8に6台収容、ほか。駐輪場なし。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
小さなお子様向けのお店造りになっていない為 |
| オープン日 |
2019年1月30日 |
| 備考 |
グランドオープン：2019年2月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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1月30日中目黒にオープンした｢灼味噌らーめん
八堂八｣。自家製味噌で作るラーメンのようで、
大変興味湧いて訪問してきました。
場所は、中目黒駅より山手通りを池尻方面に徒
歩5分ほど、平行している狭い通り沿いのアパー
トのような建物の階段をのぼった中2階にお店
はあります。
屋号の｢八堂八(やどや)｣は、堂八店主の苗字を
とるとともに、八が末広がりで店の発展を願う
意味と、宿屋(やどや)のようにお客様にほっこ
りしてもらいたいという願いを込めて命名され
たとのこと……
さて、店内はスナックの居抜きのような雰囲気
があり、厨房の前にカウンター席は4席のみで
テーブル席も一卓あるが、こじんまりとしてい
る。券売機のメニューを確認すると、基本は、
｢味噌｣¥800、｢辛味噌｣¥900の2種のみで、トッ
ピングの味玉、チャーシュー増し、バターコー
ンでメニュー分けし、バリエーションを持たせ
ている。
この中から選んだのは、｢味噌｣
厨房には、この日堂八店主はご不在のようで、
店主代行の方と、女性1名、ジャニーズ系のよ
うな端整な顔立ちの若者がお二人、顔が似てい
るので双子か兄弟か？という感じですが、接客
は丁寧でチャラチャラしていません。(笑)
暫し待ったところに、｢味噌｣のご登場！
まずラーメン鉢が、縦線の和文様で八堂八の末
広がりのイメージにピッタリ符合するように感
じます。
そのラーメンを外観すると、白味噌メインのよ
うな色合いだがこちらは北海道産大豆、糀、塩
からラーメンに合う味噌を自家製で作っている
から既製の味噌とはまた違う色合いでスープか
ら漂う香りも、酵母の力が残った生味噌ゆえか
独特な香り立ちがして、今まで食べてきた味噌
ラーメンとは明らかに違うことがわかります。
具は豚チャーシュー、挽肉、玉葱、白髪ネギ、
山くらげ、味変用の生姜といった構成で、山く
らげをラーメンの具で見るのは、青梅の｢丸孫
商店｣とその姉妹店｢らーめん凛々｣の山くらげ
メンマ以来です。
早速スープから頂いてみると、熱々のスープか
らはニンニクの匂いも結構感じるが、生味噌由
来のいい香り立ちがして、味噌は白味噌のよう
な甘味はあるが、くどさはなく、後に引かない
程よい甘さに、なんと言ってもシンプルなのに
味噌の旨味が濃厚でこんな味噌には出会ったこ
とが無いな～と思いつつ飲み進めると、スープ
に厚み感があってしっかりラーメンとしてのス
ープになっています。説明によれば、鶏、豚、
魚介の清湯スープのようで、味噌に合うよう試
行錯誤して仕上げたとのこと……表に出汁感は
感じなくとも味噌だけでは味噌汁のように薄っ
ぺらになるところ、清湯スープが厚みと味噌で
は出せないコクや旨味を出しているのだと思う
また、ラードが表層を覆っていて、このラード
がスープの熱を保持しているとも言えるが、味
わいは、サラッとしてまったりするような油感
が無い。
このラードは中華鍋で高温に熱したところに具
材と味噌を一緒に灼き上げ、そのままスープに
投入し一気に乳化させているようで、その芳ば
しさがスープから感じられる。途中、生姜も加
えながら飲み進めると味噌が更に引き立つと同
時に体内がポカポカとあたたまる感覚さえある
さて、この味噌スープに合わさる麺は、黄色の
映える中太の平打ち縮れ麺で、麺肌は滑らかで
歯応えはプリっとして、弾性が強く喉越しは実
にいい。この麺、北海道から直送している卵麺
とのこと……、北海道と言えば、代表的なすみれ
などでお馴染みの西山製麺の丸麺が思い浮かぶ
が、平打ちでしかも卵麺なので食感がまるで違
う。また、縮れ麺ゆえスープの持ち上げもよく
ただ麺がしっとりとして主張が強いので、スー
プと一体化するのではなく、スープはスープ、
麺は麺として各々の旨味を同時に楽しめる感覚
がある。
具の豚チャーシューは、ホロッと崩れるような
柔らかさでそこからタレの染みた肉の旨味が十
二分に感じられて実に旨い！、これはタレが、
自家製の醤油糀で作られているからのようで、
ほんと手作り感満載の味噌ラーメンだなぁと思
います。
山くらげは味付けが良く、中華鍋で炊き上げら
れたことで食感は柔らかで実に旨い！
他の具も味噌スープに馴染んで美味しく頂けま
した。連食だったので、コッテリとした味噌ス
ープだったら無理だったと思うが、美味しい上
に後味が良く胃にも優しい濃度だったので、最
後の1滴まで残さず完飲できてしまいました。
いやー美味しかった！と思った瞬間、目に飛び
込んだのは卓上の｢牛乳かんてん(フルーツ入)｣
¥100、あ！食べたい！と即決で頂いたこのデザ
ートがまたさっぱりとして味噌ラーメンの後に
は特に美味しく感じました！(笑)
夜は味噌ラーメンのハーフサイズもあるようで
飲みの〆にも、ここの味噌なら最高だと思いま
すね～。いやーまた食べたい！ごちそうさま！
(^^ゞ
《味の評価》
・スープ★★★★★
・麺★★★★☆
・チャーシュー★★★★☆
・他の具★★★★☆
《全体の評価》
・外観★★★★☆
・ボリューム★★★☆☆
・トータルバランス★★★★☆
以上