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白金高輪
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エントランス
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プラドジュール
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ウイリアムモーリス♪
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シャンデリア
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テーブル
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お水
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パン2種
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フランス輸入
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きのこ
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ポタージュ
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サラダ
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しゃきしゃき
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Bに付く前菜
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マリネ
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豚肉テリーヌパテ
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真鯛のカルパッチョ
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二度目
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鶏モモのトマト煮込み
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大きなチキン
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プロヴァンス風
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クロダイ
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ポアレ
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タップナード
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キャラメルアイス
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こだわりプリン
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ウーロン
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ホット
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テ
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ストリートビュー
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テラス席も
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全景
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2019年12月に高輪の高台の二本榎通り(旧・東海道)沿いに、オープンしたカジュアル・フレンチ『ル・シャタン』でデジュネしました。
南仏にあるシャンブルのような温かみのある店内。見渡すと、できたばかりなのに、みなさんすでにご常連にちがいなく、友人宅のようにくつろいでいらっしゃいました。
昼のコースから。私はAコース。メインはプリフィクス。私は“鶏もも肉のプロヴァンス風トマト煮込み” 同席者は前菜とデセールの付くBコース。メインは“クロダイのポアレ・タップナードソース”
【前菜】
「サラダ」
クリーミーなドレッシングがかかったサラダ。
【スープ】
「きのこのポタージュ」
きのこを炒めて味を濃縮したおいしさ、優しいうま味にコクある甘みが後を引きます。
【パン】
『クロワッサン」「バゲット」
フランス直輸入のパン2種。焼き立ての味。
【前菜盛合わせ】
同席者のBコース、上記のサラダとスープの他に付きます。
「パテ・ド・カンパーニュ」
豚肉のテリーヌ、コルニッション添え。荒々しいものでなく滑らかな口当たり、スパイスも穏やかで味わいともに繊細。
「真鯛のカルパッチョ ピストウソース」
鯛の風味が活き活きと、ピストウの優しい酸味をまとい美味。
「野菜のマリネ」
白ワインビネガーが染み渡った味わい、コリアンダーのアクセントも効いた野菜たち。ゴボウ、ニンジン、カリフラワー、ヤングコーン。
【メイン】
『鶏もも肉のプロヴァンス風トマト煮込み。』
メインは、ポーションの大きなとりのもも肉をトマトとハーブで煮込んだプロヴァンス風仕立て。長時間じっくりと煮込まれたようで、抵抗なくほろっと切れるほど、柔らかで、とろけます。付け合せはじゃがいものマッシュ。クリームを加えないようなもっさりナチュラルなタイプで。このほくほく加減が、ほぐれた鶏肉にジャストなものでした。
同席者の【メイン】
【黒鯛のポワレ・タップナードソース】
黒鯛の皮はパリッと焼けて、中の身はふわっと柔らかな仕上がり。アンチョビにオリーブを混ぜた複雑な味わいのタップナードソースを纏わせて華やかな味わいに。こちらにも、しっかりしたボリュームのガルニ。キャベツとベーコンのシュクルート。黒に独特の模様を持つ皮付きの黒鯛も、十分なサイズがあって、食べ応えがありました。
【デザート】
『キャラメル』
キャラメルアイス。すっきりとしたカラメルの苦みと甘み。
同席者の【デザート】
「こだわりのプリン」
しっかりしたプリンとなめらかプリンの中間派。卵の濃い味わいも楽しめる仕上がり。
【飲み物】
「紅茶」「ウーロン茶」
一軒家のアットホームな雰囲気は、フランスの片田舎のビストロを想起させます。そして、穏やかに過ごせる店は希少です。また、お料理も、ビストロらしいボリュームで、美味しいだけでなく、マネージャーさんを始めスタッフのホスピタリティ満点の行き届いたサービスも、このお店の魅力の一つになっています。