蕎心
（そばこころ）食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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味わい強い蕎麦を淡雪で美味しくいただく。
とある蕎麦会後に、無性に淡雪が
食べたくなり、蕎心さんへ。
●淡雪
茨城県常陸秋蕎麦
蕎麦はエッジがきいていて
味わいが強くでてきてる。
そして、安定の美味しさです。
今回は、念願の蕎麦前も楽しみました。
酒肴の盛り合わせは、私が気になっていた
お料理ばかりで満足できるラインナップでした。
粋な時間を過ごせて、よき夜でした。
ごちそうさまでした。
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名古屋コーチンと旨みある汁と蕎麦の黄金比が楽しめる淡雪
12/14〜毎日お蕎麦を手操っている私。
12日目はクリスマスを意識して
淡雪狙いで蕎心さんへ。
●淡雪
茨城県常陸秋蕎麦
旨みがのっていました。
程よく肩の力が抜けてるような
いい感じでした。
名古屋コーチンとキレと旨みある
汁とのバランスが黄金比でした。
やはり、淡雪好き♡
●そば刺し
長野県信濃一号、茨城県常陸秋蕎麦、
茨城県常陸秋蕎麦のブレンド。
粗目感を程よく感じながらも
玄蕎麦の自然な味わいを伝える
そば刺しでした。
冷酒と共に美味しくいただきました。
ごちそうさまでした☺︎
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名古屋コーチンの味わいとお蕎麦を堪能できる淡雪に惚れました。
今週は文京区エリアで手操り散策してます（笑）
午前中は国の重要文化財である根津神社で
氣を清めて来ました。
お昼はもちろん、お蕎麦です♪
池之端薮、神田まつやで修行され、
腕をあげてきたご主人。
蕎麦前のお品書きを拝見すると
だいぶ絞られており…
狙っていたおすすめシリーズの
ささみの炙りがなく（涙）
蕎麦前を断念。
手操るのに全集中しました。
●もり
産地は群馬、栃木、長野のブレンド
お香のように鼻腔にとどまります。
喉ごしよく、味わいがするりと通る
次第に甘みを楽しめるストーリーある
お蕎麦。
外一か外ニなのかと感じるほど、
喉ごしよきでした。
汁は味醂の次に鰹がくっきりと現れる。
葱でバランスがよくなり、強くでてくる
味わいが角が和らぎ、すっきり。
●淡雪
名古屋コーチンの卵をきめ細やかに
溶いた中にいい感じの半生感がある
お蕎麦。
もりと同じ蕎麦とのことですが、
わたし的には淡雪のお蕎麦の方が
抜群によきでした。
お蕎麦が藪感があって、よき♡
お汁も淡雪の方がよきでした。
淡雪は…
池之端藪の青海苔を散らす「磯雪」に対し、
敢えて海苔を散らさず、淡雪に見立てて
名古屋コーチンの味わいとお蕎麦を
楽しんでいただきたいという想いから
創られた一品。
正解ですね☺︎
蕎麦前やお酒の構成から江戸前を
楽しめるようになっていました。
勉強になる時間になりました。
ごちそうさまでした。
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ゆってぃ4126
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店舗基本情報
| 店名 |
蕎心（そばこころ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5842-1433 |
| 予約可否 |
予約可 夜のみ予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
千代田線根津駅より徒歩1分 根津駅から99m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
30席 （１階：テーブル10席、２階：座敷20席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2015年8月1日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大坂屋砂場本店で納豆そばを手操ったら、
無性に淡雪が恋しくなり、根津にある
人気店 蕎心さんへ（笑）
⚫︎淡雪
産地はいつもの3種をブレンドとのことだったので
恐らく…
群馬、栃木、長野のブレンド率が高いので…
淡雪の質感とキレのよいお汁のブレンドが好みにできるので
好きなスタイルです。
いつもより、汁の塩味が多かったような気がしました。
お蕎麦は吸い付きよく、もちっと感がたまらんタイプでした。
⚫︎そばろあ
オリジナルの蕎麦で作ったババロア。
蕎麦の実の食感が楽しめて、甘さ控えめです。
今回の淡雪は、暑い日には合ったのかなぁと思いました。
ごちそうさまでした。
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