Name: 根津のたいやき
Address: 根津1-23-9-104, 文京区, 東京都, 1130031, JP
Telephone: 03-3823-6277
Price range: ～￥999
Rating: 3.71

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にゃんこ先生は魚が好き口コミ552件フォロワー94人

3.8

～￥9991人

2023/09訪問1回目

3.8

～￥9991人

天然たいやきの同定参考書（？）

浅草浪花家・根津のたいやき・柳屋を同日に食べ比べた感想です。
（最近頂いた味の記憶のある「わかば」もちょっと比較に入れました。浪花家総本家も以前頂いていますが味まで詳細に記憶が無い･･･）

浅草浪花家：外観上皮は割と焦げた印象だが、味には全然支障ない。餡も甘すぎず塩も感じない優しくて程よい甘さと粘り気。皮と餡のバランスがとても良く、個人的に好きな味だ。
根津のたいやき：皮が少し甘く、所々他店より皮が薄くない所（端部）があり、少々ネバっぽい生の部分があるのが残念。餡も少し塩が入っている様だが、四谷のお店ほどは感じない。餡に少し独特の風味を感じる。
柳屋：かなり強火で更に短時間で焼いたイメージ。皮の端は割と焦げている。焼きの個体差として、このコゲの部分がお焦げの香りとして味に良い印象を与える物と、焦げすぎて餡の香りを邪魔する物があった。
　　制作過程で型に皮の生地をまんべんなく被せないですぐ餡を置いているが、焼くときちんと皮が全体にいきわたっているから職人芸を感じる。
　餡が少し水っぽく感じる。
　アイス最中は次は買わない（苦笑）。
たいやきわかば：四谷のお店。餡に塩を結構感じ、ツンとした尖った甘さが気になった。

個人的な好みから、皮は柳屋，餡は浅草浪花家、総合では浅草浪花家，柳屋がほぼ同点で最上位。
普段化学調味料慣れして味に刺激が欲しい方は餡に塩分感じるや根津のたいやきや「わかば」が良いのかもしれない。
スイカに塩掛けるのと同じ理屈で、甘い餡に塩が入る事で甘さを強調されています。
誤解なき様お伝えしますが、登場する全てのお店はきちんと無化調です。

天然物の焼き方はどのお店も型を最初からかなり高温にしておき、
油を塗って皮を下側の型に塗るか載せ、その上に餡、そのまま上の皮を載せて
一気に焼き上げておりました。
下の型の皮が薄いのは理解出来るが、
上の皮を餡に載せて型を閉じた状態だけで薄く焼き上げるには
恐らく餡と皮の量を型の内容量に合わせた決まった量でないとこうは焼けないはず。
これを体で覚えるまでやるのだろうから、やはり職人芸ですね。

こちらのお店の持ち帰り袋には穴が開けてあり、たい焼きの蒸れを防いでいるのですね。
駐車場が無く、焼き場の写真を撮る余裕がなかったのが惜しまれる。

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外観比較

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柳谷断面

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根津のたいやき断面

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浅草浪花家断面

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持ち帰り袋

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	根津のたいやき（ねづのたいやき）
受賞・選出歴	和菓子・甘味処百名店 2023 選出店食べログ和菓子・甘味処 TOKYO 百名店 2023 選出店
ジャンル	たい焼き・大判焼き
お問い合わせ	03-3823-6277
予約可否	予約不可
住所	東京都文京区根津1-23-9-104 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ千代田線「根津駅」1番出口から徒歩5分都バス「根津神社入口」バス停から徒歩1分根津駅から423m
営業時間	月・火・水・木・金 10:00 - 14:00 土・日定休日 ■ 営業時間売り切れ次第早締めあり ■ 定休日他不定休あり営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	（テイクアウトのみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	バリアフリー

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
公式アカウント	https://twitter.com/taiyaki_nezu
オープン日	1957年
備考	店頭及び店内の動画撮影は禁止（店頭の貼り紙による）
初投稿者	ロビーナ（120）
最近の編集者	あてるい（916） ... 店舗情報（'24/02/28 15:37） suzu☆5（1） ... 店舗情報（'21/07/20 13:27）編集履歴を詳しく見る