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分とく山で和食を満喫@広尾
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鮑の磯焼きの肝ソース
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松茸ご飯
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松茸ご飯
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穴子の青柳、長芋に酒盗、銀杏、秋刀魚の有馬煮、ゆり根
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土瓶蒸し
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お造り
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前菜
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牛肉のきのこ鍋
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湯葉豆腐
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漬物
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お吸物
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お茶
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水菓子
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一歩己 特別純米 一合 ¥1,200
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生ビール ¥900
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taxx
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
分とく山（わけとくやま）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5872-2697 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約は1か月半前から受付 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄日比谷線広尾駅 4番出口 徒歩5分 広尾駅から437m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
45席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 45人 |
| 個室 |
有 （6人可） ご相談くださいませ |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
入口外に喫煙スペース有 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、バリアフリー、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 お子様が同席の場合は個室のみとなっております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年5月 |
| 電話番号 |
03-5789-3838 |
| 備考 |
1989年開店。2018年に旧店舗の隣へ移転。 |
| 初投稿者 |
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2019年10月某日の19時過ぎに訪ねた。
広尾駅を出て徒歩5分ほどの場所にある和食の名店「分とく山」。
大変お世話になっている方との食事で訪問。
カウンター席で野崎総料理長と相対する形で和食を頂く。
まずは「生ビール」¥900で喉を潤し、食事を待つ。
湯葉豆腐：一品目に出てきた湯葉豆腐は海老と栗と共にやって来た。優しい餡の感じが実に良い。
前菜：カラスミと河豚が味わえる前菜。素材を活かした美味しい和食。塩分が程好いのが、この店の素晴らしいところ。
土瓶蒸し：松茸と鱧が入った土瓶蒸し。まずはダシをじっくり味わう。その後、具材を頂く。何とも嬉しい秋の味。仄かに香る上品な松茸がこの店らしさ。
お造り：戻り鰹が実に美味しい。旨味が詰まって食べ応えもある。脂っぽい鰹とは違う本当の美味しさを感じる。イクラも実に良い塩梅。「一歩己 特別純米 一合」¥1,200を飲みながら刺身を味わう至福の時。
鮑の磯焼きの肝ソース：分とく山のスペシャリテ。安定してこの料理を提供するのは本当に大変なことだろう。出来の良し悪しはあるにせよ、出てくるだけで嬉しい一品。
穴子の青柳、長芋に酒盗、銀杏、秋刀魚の有馬煮、ゆり根：和の技法を存分に発揮した料理たち。秋刀魚の有馬煮が特に美味。穴子の青柳は今まで食べたことのない料理。実に楽しい料理。
牛肉のきのこ鍋：ここで変化球。きのこがたっぷり入った小鍋。旨味が詰まったつゆと共に具材を楽しむ。
漬物：ご飯がやって来るタイミングで漬物が提供される。野菜の甘みを活かした良い漬物。
松茸ご飯：ドドーンと登場した松茸ご飯。鮮やかな色合いと美しい米のバランス。インスタ映えしまくる分とく山のご飯料理。食べても素晴らしい。松茸の香りが妙に立っていないところが良い。何杯もお替りして食べてしまった。
お吸物：お吸物も澄んだダシと青菜と塩気のバランスが実に良い。
お茶：お茶も料理の構成に含まれている。器に書かれた文字で誰がどこに座っているか分かる仕組み。
水菓子：胡麻豆腐的なものをフルーツで彩っている一品。マスカットの甘みが凄い。お茶と水菓子でフィニッシュ。
分とく山の美味しい和食を隅々まで堪能。実は10年ほど前に一度味わったことがあるのだが、以前に増して満足度の高い和食の構成があった。野崎総料理長の軽快なトークを楽しみながら味わえるというのも有難い体験であった。
また是非訪ねたいと思う。